リュウジ生ピーマン肉詰めレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ピーマン（3個）
• 豚挽き肉（160g）
• にんにく（2片・みじん切り）
• 豆板醤（小さじ2）
• 甜麵醬（小さじ2）
• サラダ油（小さじ1）
• 塩コショウ（適量）
• 酒（小さじ1）
• 味の素（3振り）
• 花椒（お好みで）
• 輪切り唐辛子（お好みで）
• ラー油（お好みで）

作り方・手順

• 1. ピーマン（3個）を半分に切り、種とワタを取り除き、冷水に浸して冷蔵庫で冷やしておく。
• 2. にんにく（2片）はみじん切りにする。
• 3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて温める。
• 4. 豚挽き肉（160g）に塩コショウ（適量）で下味をつけて炒め、肉に火が通ってきたらにんにく（みじん切り）を加えてさらに炒める。
• 5. 豆板醤（小さじ2）、甜麵醬（小さじ2）、酒（小さじ1）、味の素（3振り）を加えて調味する。
• 6. 冷蔵庫で冷やしておいたピーマンの水気を切り、皿に並べ、5の肉味噌を詰める。
• 7. お好みで花椒、輪切り唐辛子、ラー油をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ピーマンを切って冷やす
• 2. にんにくを刻む
• 3. 豚ひき肉を炒める
• 4. 調味料を加えて肉味噌を完成させる
• 5. ピーマンに詰める
• 6. お好みで辛味をプラス
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・ピーマンは冷水で冷やすことでパリッとした食感が際立ち、肉味噌の熱とのコントラストが楽しめる。
・肉味噌は水分を飛ばし気味に炒めると、詰めた時にピーマンに余分な水分が移らず食感が良い。
・辛味は豆板醤や唐辛子の量で自在に調整できる。辛いのが苦手な人は甜麵醬を少し多めにしてマイルドにすると良い。
・花椒を最後に振ると爽やかなシビれが加わり、大人のおつまみ感が一気にアップする。

アレンジレシピ紹介

生ピーマンの肉詰めは、そのままでも十分インパクトがありますが、アレンジすればさらに広がります。肉味噌をレタスやきゅうりに詰めれば「即席アジアン風サラダ」、ご飯にのせれば「肉味噌丼」に。
豆腐の上にかければ「肉味噌冷奴」、焼きそばに混ぜれば「ピリ辛肉味噌焼きそば」にも。さらに余った肉味噌を春巻きの皮で巻いて揚げれば「肉味噌春巻き」、パンにのせてチーズをかければ「ピリ辛肉味噌トースト」。気づけば肉味噌だけで無限に料理が広がるので、ピーマンがなくても楽しめるのが強みです。

お勧め献立・付け合わせ

料理はビールやハイボールと最強の相性を誇ります。副菜に枝豆や冷奴を添えると一気に居酒屋気分。
ご飯と合わせたいときは、わかめスープや中華スープをプラスして中華定食風に仕立てるのもおすすめ。サラダをつけるなら、トマトやきゅうりなど爽やかな野菜を使うと辛味を中和してバランスが取れます。ちょっと贅沢にするなら、小籠包や餃子を添えて"中華宴会セット"に。ピーマンと肉味噌のタッグが主役でありながら、食卓全体を盛り上げてくれる万能おかずになります。

栄養成分・カロリー

ピーマンはビタミンCが豊富で、加熱に弱い栄養素を生で食べることで効率よく摂取できます。抗酸化作用や美肌効果も期待できる優秀野菜です。
豚ひき肉はタンパク質やビタミンB群を含み、エネルギー代謝や疲労回復に効果的。豆板醤やにんにくは体を温め、代謝を高めるスパイス的存在。ピーマンのシャキッと感と肉味噌の濃厚さの組み合わせは、実は栄養的にも理想的なバランスを秘めています。
(目安：・カロリー：320kcal/・脂質：22g/・炭水化物：10g/・糖質：6g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：20g/・塩分：900mg/・コレステロール：80mg/)

お勧めポイント

ピーマンって焼いてこそ旨いんじゃないの？…と信じていた人に衝撃を与えるレシピがこれ。パリッパリに冷やした生ピーマンに、アツアツの肉味噌を豪快に詰めて頬張ると、口の中で温度差と食感のギャップが炸裂します。
シャキッと爽快なピーマンに、濃厚でピリ辛な肉味噌の旨味が絡んで、やめ時を見失う中毒性あり。ビール片手に無限ループ突入必至の一品です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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