パリパリピーマン肉味噌 リュウジレシピ

材料/分量

• ２～３人分
• ◎主材料◎
• ピーマン（3個）
• 豚挽き肉（160g）
• にんにく（2片・みじん切り）
• ◎豚挽き肉の下味◎
• 塩コショウ（適量）
• ◎味付け◎
• 豆板醤（小さじ2）
• 甜麵醬（小さじ2）
• 酒（小さじ1）
• 味の素（3振り）
• ◎焼き油◎
• サラダ油（小さじ1）
• ◎お好みで◎
• 花椒
• 輪切り唐辛子
• ラー油

作り方・手順

• 【ピーマンを切って冷やす】
  1. ピーマン（3個）を半分に切り、種とワタを取り除き、冷水に浸して冷蔵庫で冷やしておく。
• 【にんにくを切る】
  2. にんにく（2片）はみじん切りにする。
• 【フライパンを温める】
  3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて火にかける
• 【炒める】
  4. 豚挽き肉（160g）に 塩コショウ（適量）をふり、フライパンで炒め、肉に火が通ってきたら、にんにくを加えてさらに炒める。
• 【調味料を加えて味付け】
  5. 4に 豆板醤（小さじ2）、甜麵醬（小さじ2）、酒（小さじ1）、味の素（3振り）を加えて調味する。
• 【ピーマンに詰める】
  6. 冷蔵庫で冷やしておいたピーマンを キッチンペーパー等で水気をしっかりと取り、お皿に並べ、ピーマンに5の肉味噌を詰める。
• 【仕上げる】
  7. お好みで花椒、輪切り唐辛子、ラー油をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ピーマンを切って冷やす
• 2. にんにくを刻む
• 3. 豚ひき肉を炒める
• 4. 調味料を加えて肉味噌を完成させる
• 5. ピーマンに詰める
• 6. お好みで辛味をプラス
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

料理はビールやハイボールと最強の相性を誇ります。副菜に枝豆や冷奴を添えると一気に居酒屋気分。
ご飯と合わせたいときは、わかめスープや中華スープをプラスして中華定食風に仕立てるのもおすすめ。サラダをつけるなら、トマトやきゅうりなど爽やかな野菜を使うと辛味を中和してバランスが取れます。ちょっと贅沢にするなら、小籠包や餃子を添えて“中華宴会セット”に。ピーマンと肉味噌のタッグが主役でありながら、食卓全体を盛り上げてくれる万能おかずになります。

アレンジレシピ紹介

生ピーマンの肉詰めは、そのままでも十分インパクトがありますが、アレンジすればさらに広がります。肉味噌をレタスやきゅうりに詰めれば「即席アジアン風サラダ」、ご飯にのせれば「肉味噌丼」に。
豆腐の上にかければ「肉味噌冷奴」、焼きそばに混ぜれば「ピリ辛肉味噌焼きそば」にも。さらに余った肉味噌を春巻きの皮で巻いて揚げれば「肉味噌春巻き」、パンにのせてチーズをかければ「ピリ辛肉味噌トースト」。気づけば肉味噌だけで無限に料理が広がるので、ピーマンがなくても楽しめるのが強みです。