リュウジ至高のコロッケ／お店に負けない味レシピ書き起こし

かにかまブロッコリー豆腐クリームコロッケ

タネにほどよい粘り気があり、スプーンで成型できて卵液もいりません。フライパンに泡だて器を当てると表面を傷つける恐れがあります、気になる場合は先にボウルで混ぜてからフライパンに移して木しゃもじでかき混ぜながら火を通して下さいね

クリームシチュー♪リメイクコロッケ弁当に

コツは、★を少しづつ入れて行き、固さを調節。そして、具材は小さくつぶして下さいね。スプーンとかナイフで、そのままフライパンの中で、細かく(^^;;手抜き（笑）(*´艸`)他にコーンやカニカマなど具材を入れても美味しいですよー！

ツナコーンDEとろ～んクリームコロッケ

（４）の工程で軟らかすぎてしまった場合は小麦粉で調整してください。（６）の工程で具が軟らかいので２本の大きめなスプーンを使って具をすくって卵液をかけもう一つのスプーンに反対に乗せかえ卵液をかけてパン粉へ移動するといいと思います

グラタンの残りで♪簡単クリームコロッケ

グラタンが温かいと形成しにくいのでグラタンが余ったら冷蔵庫へ。冷えたグラタンなら水分飛ばしたりせずうまく形成できとろとろに仕上がります。そのほかコツなんていらないほど簡単です

お肉屋さん風コロッケ

あげたてをどうぞナリ。※ 生クリームの代わりにコンデンスミルクやエバミルクを入れても良いかもしれません

クリームコーン缶で簡単♪クリームコロッケ

出来上がった具を良く冷やすのがポイント！春巻きもそうだけど、冷やす事によって揚げてる時に爆発しない。＋形を整えやすい！★玉ねぎを炒めた中に粉を入れるのでダマにならない。★クリームコーンを使う事でコクが生まれるのでバターが少なくて済みます

簡単＊トロトロじゃがいもコロッケ

じゃがいもをしっかりと茹でてください！下味をつけることで、そのままでもおいしい味になります！

えびクリームコロッケ

●ホワイトソース作りの牛乳は少しずつ入れ混ぜ、焦げないよう手を止めずに混ぜてください。●衣液につけることで揚げていれる途中、中身がパンクしづらいです。●パン粉をつけてから長時間おいてしまうとバットにくっついてしまうので気をつけて下さい

ほっくほく～♪　基本のポテトコロッケ

＊しっかり粉ふき芋を作る事でホクホクのコロッケが出来ます。中身は全部火が通っていますので揚げるのは高温でサッと衣が揚がればOKですが油にコロッケを一度に沢山入れると油の温度が下がりパンクの原因になります

お肉屋さん直伝のコロッケ

●ジャガイモを加熱するときは必ず皮ごと加熱する事。 ●溶き玉子に小麦粉と水を加えると冷めてもサクサクの衣になる。 ●揚げ油は高温で短時間で！200℃2分以内で揚げる事 。 ●新じゃがは使わない事 ●ナツメグは忘れずに入れる事

揚げない！簡単！かぼちゃコロッケ☆

簡単すぎて特にないです。作ってみてね☆2013.9.20追記→南瓜の水分量により、出来上がりの柔らかさが違ってきますので、柔らかい場合は始めにパン粉を炒ってから南瓜にまぶしてみて下さい。南瓜の固さに関係なく細目パン粉を推奨します

はんぺん大変身で♪カニクリームコロッケ風

★はんぺんはよくつぶして、材料をまんべんなく全体に混ざるように袋でよく揉むと、なめらかなクリームコロッケのようになりますよ。★衣をつける時は、タネが柔らかいので一つずつ「形成→パン粉をつける」の作業をした方がやりやすいかもしれないです

スプーンで食べる絶品❤クリームコロッケ

バターの代わりにマーガリンでしたこともありますが大丈夫でした。牛乳は低脂肪でもＯＫですができれば無調整牛乳で♪具はカニ身が理想なんですけど高いのでコーンにしました^_^ たくさん作る場合は全ての材料を倍にして下さい

レンジで簡単☆基本のスコップコロッケ

行程8で加える牛乳の量でタネのしっとり感を調節して下さい。パン粉のから煎りはフライパンでもOKです。パン粉をしっかり狐色にしておけば仕上げのトースター焼きは省略可能です

裏ワザ有り♪　蟹クリームコロッケ

クリームコロッケ作りの何が大変かと言うと小麦粉を付け、卵を付けパン粉を付ける工程で手がグシャグシャになり大変なのです。作り方８～１１がこのレシピの他のレシピにないポイントです

もっちりサクサク♪おからじゃがボール

「日清ベジフルーツオイル」で揚げると揚げたてはもちろん、冷めても美味しくサックリ食べれます♪タネそのものに塩胡椒をしっかりしてれば何もつけなくても十分美味しく食べれます。材料の分量は結構アバウトで大丈夫なんで、きっちりｇ数なくても大丈夫！

洋食屋さん★カニクリームコロッケ

◆トマトソースはピザ用のケチャップが入ったものを使用しています。ケチャップやトマト缶、トマトピューレでも代用可。もちろんお好きなソースでも♪

リメイク簡単☆肉じゃがの残りdeコロッケ

汁気が多いときは、煮詰めるかレンジで温めて水分を飛ばします☆

里芋のコロッケ

●軽く濡らした素手で成形した方が、ツルりと綺麗に出来ますよ。●玉ねぎと豚肉の配分が結構多いですが、里芋のねばりでまとまるのでご心配なく。●私は揚げ衣に水溶き天ぷら粉を使用します。その方がカリっと美味しい衣になりますが、ご自由に

豆腐で作るカニクリームコロッケ

豆腐を水切りしすぎるとクリーミーさが半減するので適度に。 冷ますときにラップをしないと表面が乾いて固くなるのでラップを表面にぴっちりしてね。 カニ缶は小さいものを使いましたがあればもっと入れたかった

パサパサしない！美味しい〜おからコロッケ

バッター液は春巻きを巻く時くらいの柔らかさで大丈夫です！サラサラしすぎるとやりづらいかも(>_<)

簡単★ツナとじゃが芋のスコップコロッケ

もっとヘルシーな方がいい場合は、パン粉を天板に広げてオーブンで焼くとノンオイルで作れます。このままでも美味しいですが、お好みでソースやしょう油をかけて下さい。おすすめはしょう油♪

フライパンで♪定番のポテトコロッケ

⑦で少し濃いめの味付けにした方が美味しいです。⑨でパン粉を細かくつぶすと、パン粉が油を吸いすぎることなく、ヘルシー＆経済的♪⑬で揚げる際、ちらっと下を見てみて、片面がこんがりキツネ色になるまでひっくり返さない方がカリッと揚がります

豆腐カニクリーム・スコップコロッケ

☆コーンクリームコロッケ☆

揚げすぎない。扱いやすいタネを重視したレシピなので慣れている方はもう少し牛乳を加えてとろ〜っとさせても

簡単失敗なし☆美味しい定番コロッケ

玉ねぎはあめ色になるまで炒める必要はありません、しんなりしたらokなので簡単です☆ウスターソースをつけて食べるのがイチオシです☆成型は、家庭ならではの醍醐味「俵型」がホクサク感伝わる贅沢で勧めです♪が、小判形でも！お好みで♪

ヘルシー美味しい♡はんぺんでお魚コロッケ

※揚げるとふっくら膨らみ厚みがでるので成形は薄めでも大丈夫です。よく「膨らんでびっくり！」とコメントを頂きます☆※揚げ焼きの時はすぐに色付くので目を離さないように。焼き色重視で中まで完全に火が通らなくてもはんぺんなので大丈夫ですよ♪

*キャベツとコンビーフのコロッケ *

じゃが芋を茹でてやわらかくする時は水分をしっかり飛ばして下さい

【農家のレシピ】肉じゃがコロッケ

＊コンニャク＋タマネギ＋牛肉は味が濃いので、ジャガイモの５分の１以下の量にしてね

懐かしの甘～いかぼちゃコロッケ

●生地がやわらかいので、冷えた生地を扱う時は手早く衣付けしてください（工程８）●油の温度が低いとパンクする可能性があります。加熱済の生地なのでカラッと短時間で揚げてください

残りご飯で☆簡単揚げないライスコロッケ♪

ご飯の味は濃いめに付けた方がうまく出来ます。薄いと味がしません！味付けの段階で味見をして調節して下さい♪

ほっぺが落ちる♡かにクリームコロッケ♡

たまねぎを弱火で甘くなるまで炒めること。決して焦がさないように。小麦粉、卵をまんべんなくつけて、パン粉は細かいものを使うとさらに良いです。追記。柔らかくて成形しにくい場合は冷凍庫で少し冷やすとやりやすくなります！

コーンぷちぷちクリームコロッケ

卯の花をリメイク！おからコロッケ

３の行程では、コロッケのたねが崩れないように、しっかり握って丸くしてください

とろ〜り絶品！簡単コーンクリームコロッケ

ホワイトソースの固さは良い加減で！柔すぎると形を形成するときに丸めずらいので気をつけて下さい！牛乳は340〜360cc間が丁度良いと思います

おからで簡単絶品☆カニクリームコロッケ風

おからの水分により牛乳を加減してとろみを調整して下さい。カニカマとチーズの塩分があるので、少し薄味に感じる位がちょうど良いです。カニカマは混ぜるうちにほぐれるので、半分に切るだけで良いです。玉ねぎは先にレンジで加熱しておくと時短になります

油揚げで簡単★とろ～りクリームコロッケ

油揚げは裏返して使います。油抜きはせず、油揚げの油を使ってかりっと焼きます。クリーム加減はお好みですが油揚げの中に入れちゃうので液漏れは防げます。仕上げに醤油をかけるのでカリッとした衣が香ばしい!!何もつけずそのままいただけます

簡単☆節約☆けど豪華☆☆ライスコロッケ

今回は冷蔵庫になんにもなくて、簡単に作りましたが、ベーコンや玉ねぎ、コーンなどを入れて作っても美味しいと思います！アレンジがたくさん楽しめるので色々試してください！

うちのコロッケ♡母の味編

具の水分はしっかり飛ばしてください必ず温かいうちに形成し、しっかり冷ましてから衣をつけてね＾＾

カニ（かま）クリームコロッケ

タマネギを炒めて小麦粉をからめてから牛乳を入れることで、ホワイトソースがだまにならずにきれいにできます！