リュウジ至高の焼き豚チャーシューレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 豚バラブロック（500g）
• 醤油（75㏄ 大さじ5）
• 酒（25㏄）
• みりん（25㏄）
• 味の素（5振り）
• おろしにんにく（半片）
• ★お好みでからし、小ネギ

作り方・手順

• 1. 豚バラブロック（500g）がしっかり浸かる位いの水を鍋に入れ、蓋をして弱火で1時間半煮る。
• 2. 煮た豚バラを鍋から取り出し、ジップロックに入れる。
• 3. ジップロックに醤油（75㏄）、酒（25㏄）、みりん（25㏄）（※600Wで1分半レンジで加熱してアルコールを飛ばす）、味の素（5振り）、おろしにんにく（半片）を入れ、1時間ほど漬け込む。
• 4. 包丁で食べやすく切り分ける。
• 5. 食べる時は再び漬け汁に戻し、600Wで1分半レンジで加熱する。
• 6. お皿に盛り、辛子を添え、お好みで漬け汁を回しかける。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚バラを鍋で弱火煮
• 2. ジップロックに移して漬け込む
• 3. 食べやすく切る
• 4. 食べる時に漬け汁でレンジ加熱
• 5. 盛り付けて辛子や小ネギで完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間120分、合計時間125分)

コツ・ポイント

・豚バラは弱火でじっくり煮ることで脂がとろとろ、肉はぷるぷるに。
・漬け汁にレンジ加熱でアルコールを飛ばすと香りがまろやかに。
・切る時は繊維に沿って切ると食べやすく、口の中で脂がジュワッと広がる。
・辛子や小ネギでアクセントを加えると、味が締まって更に美味。

アレンジレシピ紹介

薄く切ってチャーハンや丼にのせれば、脂の旨味がご飯に絡んで夢中で食べられる。焼きそばやパスタに混ぜると、ラーメン屋風アレンジに早変わり。
さらに、漬け汁を少し煮詰めてソースにすると、照り焼き風の味わいに変化し、食卓でヒーロー扱い間違いなし。

お勧め献立・付け合わせ

ラーメンやうどんにトッピングすると主役級の存在感。サイドはさっぱりしたもやしナムルや水菜サラダ、温泉卵で脂のコクを中和するとバランス抜群。
ビールや日本酒との相性も最高で、家飲みのおつまみとしても大活躍。

栄養成分・カロリー

豚バラ由来の脂質とタンパク質が豊富で、エネルギー満点。にんにくの香り成分で血流促進、みりんや酒で旨味と甘味をプラス。
おつまみでもラーメントッピングでも満足感の高い一品。
(目安：・カロリー：1800kcal/・脂質：150g/・炭水化物：10g/・糖質：5g/・食物繊維：0g/・たんぱく質：100g/・塩分：5500mg/・コレステロール：250mg/)

お勧めポイント

ラーメン屋さんを超える、とろぷるの焼豚が自宅で簡単に作れる幸せ。豚バラを弱火でじっくり煮ることで、脂の甘みと旨味がジュワッと広がり、一口噛むごとに「これぞ罪深い美味しさ…！」と声が出るほど。
漬け汁でさらに香りをまとわせ、レンジで加熱するだけでラーメン屋顔負けのクオリティ。しかも邪道なやり方で、普通のチャーシュー作りに飽きた人も大満足。辛子と小ネギを添えれば、ちょっと大人な味わいに変身。ラーメンにのせるのはもちろん、そのままおつまみとしても絶品で、ビール片手に「今日の俺は最高！」と自己満足に浸れる逸品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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