きゅうり×しらす漬けリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんきゅうり×しらす漬けレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

きゅうり×しらす漬け

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

３人分
◎主食材◎
きゅうり（2本・180g）
しらす（25g）
◎味付け◎
塩（小さじ1/4）
味の素（4振り）
黒胡椒（適量）
ごま油（小さじ2）
◎お好みで／味変用◎
花椒

作り方・手順

【きゅうりを叩いて切る】
1. きゅうり（2本・180g）を固い物で全体を叩いて軽く潰し、一口大に切る
(※叩き加減は写真・動画で確認。繊維が壊れる程度)
【調味料を加えて混ぜる】
2. ボウルにきゅうり、しらす（25g）、塩（小さじ1/4）、味の素（4振り）、黒胡椒（適量）を入れ、一度混ぜ、ごま油（小さじ2）を加えてよく混ぜる。
【盛り付けて仕上げる】
3. 器に盛り、仕上げにしらす（適量）と黒胡椒（適量）をのせて完成。

作業全体の大まかな流れ

1. きゅうりを潰して切る。
2. 材料を混ぜる。
3. 盛り付けて完成。
（目安：・準備時間5分、調理時間0分、合計時間5分）

無限粉砕きゅうりは、主役にはならずとも食卓で確実に存在感を放つタイプの副菜です。和食なら焼き魚や冷奴と合わせると、サッパリとした献立が完成。
中華寄りに寄せたい時は餃子や麻婆豆腐の横に並べると、油っぽさをスッと中和してくれます。お酒のお供としても秀逸で、ビールならグイグイ進むし、焼酎や日本酒なら塩気と旨味が引き立ちます。パーティーなら色鮮やかなトマトや枝豆と盛り合わせると、まるで無限野菜フェス。どんな料理ともケンカせず、ちゃっかり引き立て役に回るあたり、縁の下の力持ち感がすごいです。

アレンジレシピ紹介

粉砕きゅうりの強みは、シンプルな構成だからこその応用力です。しらすをツナ缶に変えると一気にボリューム感がアップし、マヨネーズを少し加えれば居酒屋風の濃厚つまみに早変わり。
さらに大葉やミョウガを刻んで入れれば爽やかさ全開、夏バテ防止の一皿に。韓国風にしたいならキムチと和えても最高です。冷蔵庫に眠る余り物を放り込むだけで完成するので、節約・時短・マンネリ打破の三拍子が揃った万能サラダとも言えます。料理の敷居をぐっと下げてくれる、心強い相棒です。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：90kcal/・脂質：5g/・炭水化物：5g/・糖質：3g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：6g/・塩分：650mg/・コレステロール：10mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・きゅうりは包丁で切るよりも、あえて潰すことで断面が粗くなり、調味料がよく絡む。
・ごま油は最後に加えることで香りが飛ばず、仕上がりが香ばしくなる。
・塩加減はしらすの塩気を考慮し、控えめにするのが失敗しないコツ。
・味変の花椒は少量でも香りが強いので、好みに応じて加減する。

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：粉砕する際におすすめの道具はありますか？: A：すりこぎや包丁の背で潰すと簡単に粉砕できます。意外と手作業でも均一に潰せるので、特別な器具は不要です。
Q：しらすの量を増やすと味はどう変わりますか？: A：しらすを増やすと塩味と旨味が強くなり、よりコクのある味わいになります。冷蔵庫にある余りしらすも有効活用できます。
Q：花椒を入れるタイミングはいつがベストですか？: A：最後に振りかけると香りが飛ばず、爽やかな痺れ感が楽しめます。香辛料は熱を加えると香りが変化することが多いです。
Q：粉砕したきゅうりを保存する場合の注意点は？: A：水分が出やすいので密閉容器で冷蔵保存し、1日以内に食べるのがおすすめです。鮮度が落ちるとシャキシャキ感が失われます。
Q：他の具材を加えてアレンジは可能ですか？: A：ミニトマトやツナを加えると彩りも味も変化します。粉砕してから混ぜると全体に味が馴染みやすくなります。