祭りきゅうり一本漬けリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん祭りきゅうり一本漬けレシピの詳しい作り方

祭りきゅうり一本漬け

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

３人分
◎具材◎
きゅうり（3本）
◎漬け汁◎
白だし（大さじ4） ※ヤマキの割烹白だし
水（大さじ4）
輪切り唐辛子（適量）

作り方・手順

【きゅうりの下ごしらえ】
1. きゅうり（3本）は両端を切り落とし、ピーラーで縦に3〜4カ所皮をむき、しま模様にする。
【漬け汁に漬ける】
2. ジップロック等のビニール袋にきゅうりを入れ、輪切り唐辛子（適量）、白だし（大さじ4）、水（大さじ4）を加えて、空気を抜き密封する。
【味を馴染ませる】
3. 冷蔵庫で一晩置く。
【割りばしを刺す】
4. 割りばしをきゅうりに刺して完成。

作業全体の大まかな流れ

1. きゅうりを下ごしらえする。
2. 調味料と一緒に袋へ入れる。
3. 冷蔵庫で一晩漬ける。
4. 割りばしを刺して完成。
（目安：・準備時間5分、調理時間0分、合計時間5分）

お祭り気分を盛り上げるなら、焼きそば、フランクフルト、たこ焼きと合わせて「屋台セット」がおすすめ。ビールを添えれば、リビングが即・ビアガーデン。
子どもと一緒なら、かき氷や綿あめをデザートにすれば、自宅がテーマパーク化。もっと健康的にしたい人は、冷奴や枝豆、トマトのスライスなどあっさり系副菜を並べると栄養バランスも◎。つまりこのきゅうり、パリッとした一本で「お祭り」「ダイエット」「家族団らん」「飲み会」の全てをカバーする万能スター選手なのです。

アレンジレシピ紹介

一本漬け、ちょっと工夫すれば新しい屋台グルメに進化します。例えば、にんにくスライスを一緒に漬ければ「スタミナ一本漬け」。
梅干しを入れれば「さっぱり梅風味」。さらにカレー粉をちょっぴり加えると…意外にも「インドの縁日感」が出てクセになります。割りばしを刺す代わりに輪切りにして冷やし中華や素麺のトッピングにすれば、夏の涼しげメニューが一気に格上げ。きゅうりはアレンジ無限大、恐るべし。

栄養成分・カロリー

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きゅうりは約95％が水分で、夏の水分補給や体を冷やすのに最適。低カロリーなのに食べ応えがあるので、ダイエット中のお祭り気分にもぴったり。
さらに唐辛子のカプサイシンは新陳代謝アップ効果をサポート。白だしで塩分はしっかりあるので、熱中症予防にも◎。「屋台で食べたら300円、家で作ったら一人当たり50円以下」という経済面の栄養価も抜群です。
(目安：・カロリー：25kcal/・脂質：0g/・炭水化物：6g/・糖質：5g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：1g/・塩分：1200mg/・コレステロール：0mg/)

コツ・ポイント

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・きゅうりはしま模様に皮をむくことで、味が染みやすくなり、見た目もお祭り感が増す。
・一晩しっかり漬け込むことで、だしの旨味が奥まで浸透する。
・輪切り唐辛子は好みに応じて量を調整。辛党は多めに、子ども用は控えめにするとよい。

お勧めポイント

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夏祭りといえば、きゅうりの一本漬け！でも「祭りが終わったらあの味にもう会えないのか…」と切ない気持ちになった経験はありませんか？そんなあなたに朗報。台所で白だし一本あれば、家がお祭り会場に早変わりします。
まさに屋台の裏側を覗き見した気分。漬け込んだきゅうりに割りばしをズブリと刺せば、もう気分は縁日デビュー。浴衣がなくても、部屋着のままでも雰囲気は十分楽しめます。「冷蔵庫を開けたら夏祭りが待っていた」そんな魔法のような一品です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：唐辛子の量を減らすと味はどう変わりますか？: A：辛味が控えめになり、白だしの旨味がより引き立ちます。唐辛子のカプサイシンは血行促進や代謝アップ効果もあるんですよ。
Q：白だしを他の調味料で代用できますか？: A：めんつゆや醤油でも代用可能ですが、白だし独特のまろやかさは少し変わります。ちなみに、白だしは昆布と鰹の旨味が凝縮されているので手軽に和風味を出せます。
Q：冷蔵庫で漬ける時間を短くするとどうなりますか？: A：短時間だと味が浅くなりますが、パリッとした食感は残ります。きゅうりは水分が多いため短時間でも少し味は浸透しやすい野菜です。
Q：割りばしを刺さない場合、味や食感に影響はありますか？: A：味や食感には影響ありませんが、見た目やお祭り感が減ります。日本では昔から漬物に竹串を使って見た目や取りやすさを工夫していました。
Q：漬け汁に砂糖を少し加えるとどうなりますか？: A：ほんのり甘味が加わり、辛味とのバランスがよくなります。甘味と塩味を組み合わせると旨味をより感じやすくなる人間の味覚特性があります。