ニラ漬け／生ニラのお浸しリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんニラ漬け／生ニラのお浸しレシピの詳しい作り方

ニラ漬け／生ニラのお浸し

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

２人分
◎具材◎
ニラ（100g）
◎味付け・調味料◎
おろしにんにく（2/3片）
塩（小さじ1/2）
味の素（7振り）
黒コショウ（適量）
ごま油（大さじ1）
レモン汁（小さじ1）
◎仕上げ◎
黒コショウ（適量）

作り方・手順

【ニラを切る】
1. ニラ(100g)はよく洗って水気を切り、3cm幅に切り、芯の部分は縦半分に切る。
【調味料と混ぜる】
2. ボウルにニラを入れ、黒コショウ(適量)、味の素(7振り)、おろしにんにく(2/3片)、レモン汁(小さじ1)、ごま油(大さじ1)、塩(小さじ1/2)を加えてよく混ぜる。
【味をなじませる】
3. ラップをして冷蔵庫で一晩置く。
【黒コショーをふって完成】
4. お皿に盛り、仕上げに黒コショウ(適量)をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

1. ニラを切る
2. 調味料と混ぜる
3. 一晩寝かせる
4. 盛り付けて黒コショウを振る
（目安：・準備時間5分、調理時間0分、合計時間5分）

ニラ、単体でも十分破壊力抜群ですが、相棒を選べばさらに最強。白ご飯はもちろん、ビールやハイボールとの相性は言うまでもなし。
焼き魚や唐揚げなどのタンパク質系と合わせれば食欲爆増コンボに。逆に味噌汁や冷奴などシンプル副菜を添えれば、バランスが取れて「悪魔」と「天使」の共演が楽しめます。焼きそばやラーメンにトッピングすれば、一瞬で屋台の味に変身。つまり、このニラが冷蔵庫にあれば、あなたの食卓はいつでも居酒屋です。

アレンジレシピ紹介

悪魔ニラ、応用力がすごい。例えば冷奴に乗せれば「悪魔の麻婆風冷奴」、焼き肉にのせれば「悪魔の焼き肉タレ」。
チャーハンに混ぜれば中華屋の裏メニューっぽい仕上がりに。さらに卵と一緒に炒めたら、もうご飯泥棒どころかご飯強盗レベル。レモンをライムに変えればオシャレ居酒屋風にもなり、アレンジ次第で無限に広がる悪魔ワールドです。

栄養成分・カロリー

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ニラはビタミンC、βカロテン、カリウム、食物繊維が豊富で、免疫力強化や疲労回復にぴったり。にんにくと組み合わせることでスタミナ増強効果も期待でき、夏バテ防止や風邪予防にも役立ちます。
ごま油の良質な脂質とレモン汁のクエン酸も加わり、栄養と元気を同時にチャージできる万能おかずです。
(目安：・カロリー：120kcal/・脂質：9g/・炭水化物：3g/・糖質：2g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：5g/・塩分：1200mg/・コレステロール：0mg/)

コツ・ポイント

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・ニラは新鮮でシャキッとしたものを選ぶと香りが際立つ
・一晩寝かせることで味がしっかり染み込み、魔性の旨さに変化する
・レモン汁でさっぱり感が加わり、塩気と油のバランスを絶妙にしてくれる

お勧めポイント

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この「悪魔の塩壺ニラ」、名前からして危険な香りしかしません。実際に食べてみると…はい、もうご飯も酒も止まりません。
ニラとにんにくのコンビが強烈にパンチを効かせてくるのに、レモンの酸味で爽やかに中和されるという、まるでヤンチャな不良少年に優しい先生がついてるような絶妙バランス。冷蔵庫に常備しておくと、ちょっと小腹がすいた時や「あと一品欲しい！」という時に大活躍。秒殺でなくなるので、最初から倍量で仕込むのが吉です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：ニラは冷蔵庫でどれくらい日持ちしますか？: A：冷蔵庫で保存すると2～3日ほどで食べきるのが理想です。ニラは水分が多いため、長く置くと食感が柔らかくなります。ニラは加熱より生の方がビタミンCが豊富に残ることが多いです。
Q：にんにくの量を増やすと味はどう変わりますか？: A：にんにくを増やすと風味と辛みが強くなり、よりパンチのある味になります。ただし、置きすぎるとにんにくの香りが強くなりすぎるので注意してください。にんにくは硫化アリルという成分が豊富で、血流改善に役立つといわれています。
Q：ごま油の代わりにオリーブオイルで作れますか？: A：オリーブオイルでも作れますが、香りが少し変わります。ごま油は加熱すると香ばしさが増すため、このレシピでは風味の強いごま油がベストです。オリーブオイルは心臓病予防に良い不飽和脂肪酸が多く含まれています。
Q：レモン汁は他の酸味に変えられますか？: A：酢やライム汁でも代用可能ですが、レモン汁の爽やかさが味を引き締めるのでおすすめです。レモンの酸にはクエン酸が含まれ、疲労回復やカルシウム吸収促進の効果があります。
Q：冷蔵庫で置く時間を短くしても美味しいですか？: A：30分～1時間でもある程度味は馴染みますが、一晩置くことでより旨味が深まります。ニラの香り成分は時間とともに油に馴染み、風味が増す特徴があります。