リュウジ至高のレバニラ/下処理のコツ・ポイント。メインのおかずレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高のレバニラ/下処理のコツ・ポイント。メインのおかずレシピ書き起こし）

どんな食通も唸らせる自信があります。最高の下処理で【至高のレバニラ】作ります

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高のレバニラ】
鶏レバー　　200g
（桜姫を使ってます。）
塩　　　　　2つまみ
醤油　　　　小さじ1/2
酒　　　　　小さじ1
生姜　　　　3g
うま味調味料　　2振り
片栗粉　　　大さじ2半
油　　　　　大さじ1
（※ここまでがレバーの下処理）
（※炒める際に以下の材料と調味料）
油　　　　　大さじ1半
にんにく　　2片
生姜　　　　5g
鷹の爪　　　4本
玉葱　　　　50g
もやし　　　100g
ニラ　　　　100g
醤油　　　　小さじ1半
オイスターソース　小さじ1
胡椒
砂糖　　　　小さじ1
中華だしペースト　小さじ1弱
酒　　　　　大さじ1
うま味調味料　　　3振り
☆仕上げにラー油少々黒胡椒適量

作り方・手順

１・玉ねぎは１ｃｍ弱位いの厚さに切る。ニラは３～４ｃｍのざく切りにする

２・にんにくは粗みじん切りにする。生姜の半分は千切りにし、半分はすりおろす。

３・レバーのハツの部分は包丁で切り込みを入れて開き、レバーはそぎ切りにし、ザルに入れて水を３～４回代え、もみあらいし、水気をよく絞って切る

４・ボールに３のレバーを入れ、塩２つまみ、醤油小さじ半分、酒小さじ２、うまみ調味料２ふり、片栗粉大さじ２半、おろし生姜を入れてもみこむ。

５・合わせダレを作る。醤油小さじ１半、オイスターソース小さじ１、酒大さじ１、中華ペースト小さじ１弱、うまみ調味料３ふりを混ぜておく

６・フライパンに油大さじ１半を入れ、強めの火でレバーを入れて炒め、全体的に焦げ目が付いたら一旦お皿に取りだす

７・フライパンに油大さじ１を入れ、にんにく、生姜、鷹の爪を入れて炒め、次いで玉ねぎを入れて炒める

８・もやし、レバー、ニラを順に入れて炒め、５の合わせダレ、黒コショー適量を加えて絡める

９・お皿に盛って完成

＞＞コメント

レバニラ大好きで私も中華屋行ったら必ず頼みます。レバーの処理法に自信がなく家で作ったことがなかったのですが動画見ながら作ってみたら本当に美味しくてビール買わなかったこと後悔しました。

貧血の娘にレバー料理をと思いリュウジさんのレバニラ作りました！確かに工程は沢山ありますが、素人でも出来る内容でやってみようという気になりました。とても美味しくリピ決定です！いつもありがとうございます！

レバー大嫌いだったんですがこれ本当に臭くなくてペロリと食べれました！リュウジお兄さんすごい！

春夏秋冬に限らず、年中出しても食欲がすすむレバニラですね！！元気がない時、活力を上げたい時には最高のレシピですね

いまや週一でコレを作ります♪もう分量も手順も覚えてるのに、毎回一緒に作ります！レバーを敬遠していた自分には戻れません。リュウジさんありがとうございます〜

近所の人気中華屋の味を超えました、以前自分の調理方法では美味しい水分が皿にジワ～っと出て
気になっていましたが、レシピどうり作ったら大成功です　食べながら感動しました
いつもワクワクしながら動画拝見していますレパートリーも増えてうれしいです　