リュウジ至高の野菜炒めレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 2人分
• キャベツ（100g）
• ピーマン（50g）
• ニンジン（50g）
• もやし（100g）
• サラダ油（大さじ1と1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• 味の素（5振り）
• 黒コショウ（適量）

作り方・手順

• 1. キャベツ（100g）はざく切りにし、芯は薄切りにする。ニンジン（50g）、ピーマン（50g）は千切りにする。
• 2. フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を入れ、強めの中火でニンジン（50g）、ピーマン（50g）を炒める。ピーマンがしんなりしてきたら、キャベツ（100g）を加えて炒める。
• 3. 塩（小さじ1/3）、味の素（5振り）を加えて調味し、最後にもやし（100g）を入れて炒め、黒コショウ（適量）を加える。
• 4. 全体がしんなりとしたら皿に盛りつけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜を切る（キャベツざく切り、ニンジンとピーマンは千切り）。
• 2. フライパンで順番に野菜を炒める。
• 3. 調味料を加える。
• 4. 盛り付けて完成。
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分 )

コツ・ポイント

・キャベツは芯も使うと甘みが出て美味しくなる。
・もやしは最後に加えることでシャキシャキ感を残せる。
・炒めすぎると野菜の水分が出てべちゃっとするので手早く仕上げること。

アレンジレシピ紹介

「至高の野菜炒め」はアレンジの余地が無限大。豚肉や鶏肉をプラスすればガッツリおかずに変身、ソーセージを入れれば子どもが喜ぶ洋風炒めに。
オイスターソースや醤油をひと垂らしすると、ぐっと中華感が増しますし、豆板醤を入れればピリ辛炒めに早変わり。さらに、冷蔵庫に余っているキノコ類を足すと旨味爆発、冷凍餃子と一緒に炒めても面白いです。「とりあえず野菜炒めに混ぜれば何とかなる」精神で、毎日のマンネリを打破できます。

お勧め献立・付け合わせ

野菜炒めといえばやっぱり白ごはん。これだけで立派な定食が成立しますが、さらにバランスを取りたいなら、卵スープや中華風コーンスープを添えると栄養満点。
餃子を並べれば完全に町中華セット、冷奴やザーサイを置けば小洒落た中華酒場の雰囲気に早変わり。逆に洋風に寄せたい時は、パンと一緒に食べても意外と合います。シンプルだからこそどんな献立にもなじむ万能おかずです。

栄養成分・カロリー

キャベツやピーマン、ニンジン、もやしといった野菜がたっぷり入っているため、ビタミンC、ビタミンA、食物繊維がバランスよく摂取できます。もやしは低カロリーでありながらビタミンB群を含み、疲労回復や代謝にも役立ちます。
ニンジンに含まれるβカロテンは油と一緒に調理することで吸収率がアップするため、サラダ油で炒めるこのレシピは栄養的にも効率的。彩りも良く、免疫力アップや美肌効果にもつながります。
(目安：・カロリー：170kcal/・脂質：10g/・炭水化物：18g/・糖質：13g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：4g/・塩分：800mg/・コレステロール：0mg/ )

お勧めポイント

これぞ町中華に来たような気分を味わえる「至高の野菜炒め」。火を入れる順番を守るだけで、シャキシャキと香ばしい本格的な炒め物が完成します。
キッチンが一瞬で中華屋さんの香りに包まれて、「おいおい、ここは本当に我が家か？」と疑うレベル。ご飯のお供にも、お酒のつまみにも、冷蔵庫の残り野菜救済にも使える万能レシピです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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