リュウジたけのこご飯レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• たけのこ(200g)
• 油揚げ(2枚)
• 米(2合)
• ごま油(大さじ1)
• 醤油(小さじ2)
• みりん(大さじ1と1/2)
• 塩(小さじ1)
• 味の素(8振り)
• 鰹粉(5g)

作り方・手順

• 1. 米(2合)を研ぎ、水に浸して冷蔵庫で冷やしておく（メモリまで水を入れないこと）。
• 2. たけのこ(200g)は下の方を6mm幅のイチョウ切りに、穂先は少し大きめに切る。
• 3. 油揚げ(2枚)は細切りにする。
• 4. 鰹節をレンジで50秒温め、指の腹でもんで粉状にする(鰹粉5g)。
• 5. フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、たけのこを炒め、続いて油揚げを加えて軽く炒める。
• 6. 炊飯器の米に醤油(小さじ2)、みりん(大さじ1と1/2)、塩(小さじ1)、味の素(8振り)、水を目盛りまで入れる。
• 7. 5のたけのこと油揚げ、粉状にした鰹節を加え、炊飯する。
• 8. 炊き上がったらしゃもじで全体を軽く混ぜて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 米を研いで冷やす
• 2. 具材を切る
• 3. 鰹節を粉にする
• 4. 具材を炒める
• 5. 調味料と一緒に炊飯器に入れる
• 6. 炊飯して混ぜる
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分)

コツ・ポイント

・米を冷蔵庫で冷やしておくことで食感がふっくらと仕上がる
・鰹節をレンジで乾燥させて粉にすることで旨味が全体に均一に広がる
・たけのこは部位ごとに切り方を変えると食感のコントラストが楽しめる

アレンジレシピ紹介

たけのこご飯、実はアレンジの宝庫。炊き上がった後にバターをひとかけ落とすと和洋折衷の「洋風たけのこバターご飯」に進化。
さらに焼きおにぎりにすれば香ばしさ倍増で、アウトドアでも大活躍。卵で包んでオムライス風にしたり、ちょっと贅沢に鶏そぼろを混ぜ込んで「たけのこ鶏めし」にしても最高。余っても全然困らないどころか、「余ってくれ！」と願いたくなる万能レシピです。

お勧め献立・付け合わせ

たけのこご飯、主役級の存在感なので、付け合わせは引き算がカギ。澄んだお吸い物や味噌汁を添えると、料亭気分が完成。
焼き魚（特にサバの塩焼き）や卵焼きを合わせれば、和食好きなら歓喜のセット。ちょっと変化球で豚汁をつければボリューム満点で食べ盛りの家族も大満足。さらにお漬物を添えると無限におかわりできる魔性の献立になります。結論、これ一品で食卓が春の宴会場になります。

栄養成分・カロリー

たけのこは食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果があり、カロリーも低めなのでヘルシー。油揚げからは良質なたんぱく質や脂質が摂れ、ごま油や鰹粉で香りと旨味がプラス。
炭水化物主体のご飯でエネルギー補給もしっかりできるため、栄養バランスの取れた和食メニューといえます。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：18g/・炭水化物：82g/・糖質：75g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：15g/・塩分：2300mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

スーパーのたけのこがまるで料亭の味に化ける奇跡のレシピ！一口食べれば「えっ、うちの炊飯器ってこんなに優秀だったっけ？」と疑いたくなるほどの仕上がりです。油揚げの旨味と鰹の香りがたけのこを引き立て、噛むたびに春の訪れを感じる一品。
正直、これさえあればおかず要らずで、ご飯茶碗片手に無限ループに入れます。家族が「おかわり！」を連呼する未来が見えるので、多めに炊いておくのが吉です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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