天津飯レシピ人気1位/クックパットつくれぽ1000越え殿堂入りランキング
天津飯ってなんだかむずかしそう、そんな風に思ってる方もいるかもですが、実はすごい簡単に短時間で作れます。天津飯はたれが大事ですが、水、ガラスープの素、醤油、みりん、酒、酢、砂糖の分量をきっちり計って作るのが大事です。
感謝☆感激2012年10月6日話題入り♪濃いめのタレがよく絡んで美味しい!!甘辛いタレでご飯もすすみますよ☆
もやしとニラを炒めるときはあまり炒めすぎないようにしてください。
レバーを片栗粉でまぶしてあるので、調味料を入れて炒めると少しドロッとしてタレがレバーによく絡みますよ
時々無性に食べたくなります。
レバーにタレがよく絡むようなレシピにしました
天津飯ってなんだかむずかしそう、そんな風に思ってる方もいるかもですが、実はすごい簡単に短時間で作れます。天津飯はたれが大事ですが、水、ガラスープの素、醤油、みりん、酒、酢、砂糖の分量をきっちり計って作るのが大事です。
「お店で食べるよりおいしい」ってほめられることが多い自慢のレバーペーストです。
2015.3月つくれぽ300人達成♬
5日間くらい冷蔵庫で保存がききます。
カンパーニュを用意すれば、ワインがとまらなくなります。
ハーブはローズマリーやオレガノなど、お好きなものをいれてください。
もちろんいれなくても野菜のうまみで良い感じになっています。
クレイジーソルトもOK
大好きなレバーペースト。
お店で食べたり、買うのもいいけど自分で作ってたっぷり食べたいと思い、作り始めました。
数十年食わず嫌いでレバーを食べてなかった母も絶賛。
レバーペースト好きの友人には「お店で出せる!」と太鼓判をもらった自慢の一品です
サラダなど生で食べるのが一般的ですが、レタスはさっと炒めても美味しいです。レタスは食物繊維が豊富で美容に良い成分が多く、抗酸化物質が含まれており、体内の酸化ストレスから細胞を守り、炎症を軽減する効果があります。
ひと手間加えるだけで超本格レバニラ炒めになりますよ!甘辛レバー味のニラレバ炒めはお子さんもやみつきになります!(^^)!
レバーに先に味付けをすることでレストランのような本格レバニラ炒めになります。
4の味付け時に焦げ付かないように気を付ける事が大切です。
お好みでニンニク、生姜などで味付けすることでよりオリジナル感が出ますよ!
中華料理店のようなニラレバ炒めも美味しいのですが、焼き鳥屋のような甘辛いレバーと中華味のもやしニラ炒めが一緒になったものが食べたくなり、考案しました。
片栗粉で味付けコーティングすることにより、合わせ炒めた際にも味が混ざりません(^^)/
一人暮らしの方や、ランチなどにちゃちゃっと一人分だけ作って食べたい、そんな方にお勧めなホワイトソース一人分の作り方。ちなみにホワイトソースは冷凍できるので、多めに作ったら冷凍するのも手です。
面倒な下処理は要りません(*´艸`*)簡単なのに臭み無しのスピードメニュー♪おつまみ、糖質制限、MEC食の方にも!
レバーを茹でたあと、お鍋に放置しないでね!しょっぱくてとんでもないことになります(^_^;)工程5のあとはお好きな味付けにしてもOK!その際は、レバーの下味が濃いめなので注意してね(*^^*)
お友達に教わったものを自分流にアレンジ♡下処理はこれだけなのに全然臭みないですよ~(๑^ ^๑)
>>作り方はこちらいつもの牛乳で作るスープに飽きたらたまには豆乳を使ったスープを作ってみては?牛乳とは又違った、大豆の甘味で奥深く、味わい深いスープになります。納豆嫌い、豆腐嫌いの方にもおすすめ。
つくれぽ600件突破♪シンプルな調理法でレバーがこんなにおいしくなるなんて!!感動の一品♪減塩レシピ追加しました♪
豚レバーでも出来ます。
心臓(ハート)入りの場合はそれごと入れちゃってOK。
違う食感が楽しめます。
2008.4.22追記:トーストに乗せて食べるとほどよい塩気でおいしいです♪おすすめ!つくれぽを見ると、減塩レシピのほうが人気のようです
肉類の塩漬けが楽しくて、色々やってました。
これはかなりのヒット作♪みなさまに「ちょっとしょっぱい?」とのご指摘を受けて減塩バージョンも作ってみました。
ちょっと柔らかめで、おかずに食べるにはちょうどいい塩気かと思います♪
美味しいトマトの見分け方、ご存じですか?トマトはお尻の部分に放射線状に星形に線があるものが良く、なおかつ皮に白い点々が少なく、色が濃く、できるだけ平たいものが美味しいです。アメーラなどのブランドトマトは間違いなく甘いです。
好物やからね♪そりゃーもう得意中の得意さ(笑) 堅く無いのはアブクで煮るからさ♪ 臭い硬い なんて言わせねーヨ♪
コトコト煮るんじゃぁ無いんだよ♪あぶくが上の方まであったの 解るかぃ?あぶくで カッ!と煮絡め上げるんや(笑)柔らかく火を通してあったレバーにタレを絡め上げる。
って感じね。
なのでレバーも堅く無いんや(^m^*)
コトコト煮るんじゃぁ無いんだよ♪あぶくが上の方まであったの 解るかぃ?あぶくで カッ!と煮絡め上げるんや(笑)柔らかく火を通してあったレバーにタレを絡め上げる。
って感じね。
なのでレバーも堅く無いんや(^m^*)
マグロの一番美味しい部位は、一般的には中トロだと言われていますが、中トロは多少スジがあるのが難点です。スジのないまぐろの部位といえば赤身。その名の通り、赤い色が濃い部分は、身もやわらかくスジも少ないので、スジが気になる方は赤身がおすすめ。
100人の皆さまに感謝♡面倒な下処理なし!バルサミコ酢効果で「臭みゼロ&旨み∞」?!
●濃い味が苦手なので、薄味かもしれません。
お好みで醤油と砂糖を増やしてもOKです。
●バルサミコ→黒酢で代用できます。
●最初に小さく切ってしまうとアクも多く出るわパサつくわで美味しくありません
「豚のバルサミコ煮込1346286」を作った翌日に、ふと思いつき作ってみたら超好みの味だったので
>>作り方はこちら旅館や和食の料亭などで出ることも多い湯葉ですが、なかなか一般家庭の食卓にあがることって少ないですよね。気にはなってるけど、どう料理していいのかわからない、そんな貴方必見です。
下処理も調理も超簡単!焼き鳥屋さんで食べた柔らかレバーを再現してみたらそっくりに♪ 丸ごと茹でて鉄分摂取バッチリですよ♪
丸ごとレバーを茹でるので、下処理は超簡単。
ポイントは火加減と茹で時間で、ふっくら仕上がります。
(レバーは、火を通し過ぎると、どんどん硬くなり、ぼそぼそしてしまうので大きめに切ってください)茹でたらあっさりしすぎるので、こんがり炒めています
以前のやり方は、グツグツ茹でた硬いレバーでした。
ある日焼き鳥屋さんの人気レバーを食べたら柔らかいのにびっくり!鶏ハムのやり方で茹でれば柔らかいまま火が通るのでは?と思ってやってみたら大正解!完璧に再現できました♪
カレイは身がやわらかく、味にクセがなく淡泊で上品な味がするので、煮つけだけじゃなく、塩焼き、中華風の甘酢あんかけ、フライや揚げ物など、色々なアレンジが楽しめますが個人的には煮つけがお勧めです。
簡単なのに臭みのない、ふっくらおいしい鉄分たっぷりの豚レバーの甘辛煮ができちゃいます。
油と一緒に摂取すると吸収率もUP
牛乳と、酒でダブルで臭みを消しているので、お子様でも食べれちゃいますよ。
お肉屋さんの総菜よりもふっくらおいしいです。
サンチュで巻いて食べると、野菜も摂れて一石二鳥です。
・レバーは、できるだけ短時間調理してくださいね
体長管理のために、鉄分の多い豚レバーを手軽に家庭でも作れるようにしました。
妊娠初期の方は摂取に注意が必要です。
(ビタミンAを多く含むため、妊娠初期の過剰摂取はおやめください。
)
よくファミリーレストランやチェーン店、居酒屋さんなどで、サラダやスープなどにカリカリっとしたクルトンがのってますよね。あれがのってるだけで、お店の様なこじゃれた雰囲気とこじゃれた食感が楽しめます。
決め手はバター!照り照りな甘辛醤油味につい箸が(笑) 私や知人がレバー嫌いを克服したメニューです♪話題入り感謝!
汁気を完全に飛ばさないで、フライパンの底にとろ~っと残るところで火を止めて!煮詰め足りないと照りが出ないのですが、煮詰め過ぎるとタレが焦げ臭くなったり、余熱で本当に焦げちゃって、せっかくのコク旨ダレが台無しになるので注意!(汗)
貧血だった妊娠中に巡り会ったレシピ。
それまでレバーが苦手だったのに、このレシピで克服出来ました♪以来ずっと愛用しています。
他のレバー嫌いさんたちにも、これなら食べられると好評♪
シーザーサラダが食べたいけれど、ドレッシングがない、そんな時はドレッシングを手作りしましょう。マヨネーズ、粉チーズ、レモン汁、又はお酢等の家にある材料で作れますよ。
下処理さえすれば8分煮込むだけ♪水を使わず煮ることでレバーが固くなりません
臭みが残るので下処理はしっかりと。
血を洗い流してください。
買ってきた日に料理することもポイント。
後は煮るだけ。
最後2,3分で煮汁が少なくなって焦げる場合があるので気を付けてください♪マメに混ぜてあげた方がツヤが出る気がします
夫に週1でレバーが食べたいと言われて。
最初は固くなったり、とろみがつかなかったりしたのですが、このやり方でレバーはふっくら、タレもいい感じになりました
骨付き&皮付きなので、鶏肉のうまみの強い部分です。甘辛く煮ても美味しいですが、煮ると脂が出るので、お酢などを加えてさっぱりと煮るのも美味しいです。
★100人感謝★レバー特有のあの匂いの全くない作り方です。
味付けはアレンジできます。
つまみに♪妊婦さんに♪離乳食に♪
レバーの血液に含まれる鉄分とアラキドン酸(脂肪酸)が加熱されると酸化アラキドン酸に変化します。
この酸化アラキドン酸が臭いの原因です。
だから生レバーは臭くないのです。
100℃で酸化アラキドン酸に変化するのでしっかり血抜きしても、加熱し100℃まで達すると臭いが出てしまいます。
そこで、臭みを出さないポイントが温度です。
殺菌のために75℃以上で10分間は必ず加熱し、100℃にならないように調節します
魚柄仁之助さんのレシピボイルドレバーで苦手なレバーが食べられるようになり、それをアレンジ。
つまみとして、妊婦さんや授乳期の鉄分補給、離乳食にも発展。
皆さんに作っていただいて嬉しい限りです♪ありがとう♪
納豆好きにはたまらない納豆パスタ。おいしくないわけがないです。ちなみに私は一時期納豆トーストにはまっていた時があるのですが、納豆はご飯じゃなくても、パスタ、蕎麦、うどんは特に合いますよ。
レバー嫌いでもきっと食べれる酸っぱくない甘酢煮です♪ 貧血予防に♡
レバーは油で揚げるときどうしても油ハネがきついのが難点。
今回調理方法を変えて蒸し焼きにしたら、無事油ハネ回避に成功♪最初に掲載した調味料の分量はそのままですが、調理方法を大幅に変更していますので以前のレシピをお持ちの方は再度ご確認よろしくお願い致します。
m(__)m H20.4.1手順改訂
昔から作っているレバー煮ですが、いつもアバウトに調味していたので、今回レシピUPのため調味料をしっかり計量してみました。
煮付けるだけより臭みが少なく甘辛く食べやすい味付けになってます。
貧血予防に是非どうぞ♪
育ち盛りや食べ盛りのお子さんにおすすめな、がっつり系の温かいうどん。甘辛く煮たお肉でうどんがすすみます。甘すぎてもまずいし、甘くなさ過ぎてもまずいので、お砂糖、みりんの量、味付けがポイントです。
下処理も常備品で簡単!下味付きで臭みもなし♡美味しい本格的なレバニラ炒めを、家庭で簡単に(*^^*)
血抜きは常備品で簡単に。
下味10分であっという間に臭みが抜けます。
レバーは破裂予防にしっかりと水分をキッチンペーパーで吸い取ること。
片栗粉はたっぷりまぶし、短時間で一気に揚げ焼きすることで、モサモサを防ぎます。
お子様には豆板醤抜きで!
レバーの血抜きに牛乳を使ってきましたが、牛乳がなくても簡単に出来る方法で、尚且つ臭みなく作れるようにしました(´・∀・`)
>>作り方はこちらシンプルだけどおいしいパスタといえばペペロンチーノ。にんにくと鷹の爪、オリーブオイルがあれば作れるので、小腹減った時や金欠の時にもおすすめ。ベーコンやアスパラを加えると夕食の一品にもなります。
★10/08/27話題入り★うちではこの作り方が喜んで食べてくれます。
漬け込んでる間に他の作業ができるんでラクチンです
レバーを炒めすぎるとパサパサするのであまり火にかけ過ぎない事です
旦那くんが料理番組を観てて、「にんにく醤油に漬け込んだらなんでも美味しいよね」の一言で出来ました。
そして美味しかったので
カレーなどに入れると本格的で深い味わいになる牛肉の薄切り肉。カレーやシチューだけじゃなく、炒め物や煮物などにしても合います。ごぼうと一緒に甘辛くきんぴら風に炒めたしぐれ煮もおすすめです。
照りってりの鳥もつ煮いかがですか♪100人もの方に作って頂けて感謝感激です(o〃_ _)oペコリ
生臭みをとるために薄い塩水で洗う 生もつを強火で汁気が無くなるまで一気に煮る お砂糖の量はお好みで調整してください
屋台で食べた鳥もつがいまいちでこれを山梨の鳥もつ煮と思われたらいかん!と思ってレシピアップ
>>作り方はこちら辛い物好き、明太子好きにはたまらない、明太子がパスタに絡んでいくらでも食べれる美味しさの明太子パスタ。生クリームを加えてクリームパスタにしても美味。辛い物が苦手な方はたらこパスタがおすすめです。
カテゴリー掲載中華料理人直伝❗のレバニラ炒め美味しくてごはんに合う~(^_^)/レバーでスタミナをつけましょっ❇
レバーの水気はキッチンペーパーで拭き取るなどしっかり切ること!水気が残っていると揚げる時に大きく油が跳ねるので注意して下さい。
蓋があれば安心。
レバーは牛、豚、鶏なんでもOK!写真は豚レバー
実家のお店のレバニラが食べたくて中華料理人の父に教わったレシピを家庭でも美味しく出来るようにアレンジ。
父は目分量なので自分で計量して味を近づけました。
本来スープは1カップ程入れますが、火力が弱く野菜から水分が出ちゃうので減らしてます
夏といえばそうめんですが、そうめんのつゆはめんつゆを薄めただけ、という方も多いと思います。普段のそうめんに飽きたら、ごまだれやトマトそうめん、中華風のたれで食べるそうめんなど色々アレンジしてみて。
旦那よ、安い食材でそんなに喜んでくれて・・・。
定食屋サンの味にも劣らない簡単レバニラです♪
にらともやしのシャッキリ感を残したいので、あまり炒めすぎないようにして下さい
レバー好きが辿りついた本格味のレバニラです(^ω^)
>>作り方はこちら焼き鳥では定番の手羽中ですが、うまみが強く、皮なども美味しい部位です。唐揚げや塩焼きなどシンプルな料理でも充分美味しいですが、甘辛く煮たり、照り焼きにしたり、お酢などを入れて煮るのもgoodです。
レバーは揚げずにゆでて処理するので、低カロリーで臭みもなくやわらかです。
こってりした味付けの、元気が出るスタミナメニューです
レバーはしょうがとお酒を揉み込むことで臭みを消します。
レバーを揚げると固めになるし、カロリーが高くなるので茹でて処理しました。
もやしはさっと茹でることで余分な水分が抜けてしゃきっと仕上がります
むかし『今日の料理』で、レバーを茹でて処理するレバニラをやっていたのを思い出して作りました
>>作り方はこちらセロリはサラダやお漬物、マリネなどが定番ですが、本当に美味しい新鮮なセロリは、すじをとって、マヨネーズを付けて食べるだけでも、充分おいしいです。ちなみにセロリの葉っぱは食べることが出来ますよ。
深いお酒もレバーも好き♪そんなクセ好きな貴方は1度試してみて。
恍惚の笑みを浮かべてしまいます・・★チーズのようにしっかりとした口当たり^^濃厚で深みのあるツマミです♪
レバーは牛乳に浸すと臭みが取れます。
血抜きとアク取りはしっかりね♪
夫婦して深くて濃いお酒が好きなので、パンチのある肴を探求する日々
>>作り方はこちら節約の代表野菜といえばもやしですが、もやしをたっぷり使った節約スープもおすすめ。ラーメン屋さんのようなニンニクや香辛料がきいたスープも合いますが、カレースープなんかに入れても美味しいです。
鶏レバーを使った自家製ふりかけです!毎食白ご飯にレバーで鉄分補給出来るので離乳食にはもちろん、妊婦さんやレバーが苦手な方にも重宝すると思います♪
●玉ねぎはどうやらレバーの臭み消しのようですので、レバーの臭みが気になる!という方は多めに入れたらよいのかも…と思います。
●すりごまと一緒に青のりも加えるといっそうふりかけらしくなります!●1週間ぐらい日持ちするそうです。
●4~5を飛ばす(フライパンで炒らずに砂糖・しょう油で調味する)と、日持ちはしませんが、また違った風味のふりかけになります
離乳食中期に入り、市の保健センターにて行われた「離乳食試食会」で試食して気に入ったので作ってみました! 9ヶ月になる卵アレルギーの息子もおかゆにふりかけたらパクパク食べてくれています♪
>>作り方はこちら私の祖母がよく作ってくれたのがかき揚げ。人参とごぼうのかき揚げや、玉ねぎのかき揚げ、枝豆のかき揚げなど、バリエーションやアレンジも色々です。私のお勧めは、玉ねぎと桜エビのかき揚げです。
安価な鶏レバーがとても上品なソテーになりました。
とんでもないものを作ってしまった!
鶏レバーはひとつが大きいものを選んでください。
大体不揃いなことが多いので、大きいところを切り取って使い、あとは生姜煮などに使いまわせばいいと思います。
レバーの匂いが気になる人は下処理してくださいね
風邪ひきの友人が元気出るようと思って考案しました。
そしたらあまりにも上品にできてしまい、自分でも驚いています。
ただしこっくりとしているので、少量で充分満足できます。
パーティーなんかで出すと驚かれるかもしれません。
ワインのお供に是非どうぞ
炒め物というと、メインの大皿のようなイメージがありますが、夕飯の副菜に、もう一品欲しい時にも調度良いです。ほうれんそうや小松菜などは、ごま油にニンニクを入れてさっと炒めて鶏ガラで味付ければ、ご飯に合う副菜になります。
2012.12.27*話題入り♡皆様に感謝です♥下処理は面倒臭いけどしっかり下処理すれば美味しいレバニラが出来ますよ♡
レバーは洗い過ぎず、加熱し過ぎずがポイントです。
洗い過ぎるとビタミンが流れ出てしまい、加熱し過ぎると臭みの原因になります。
拭き取る作業が多いですが美味しく仕上げる為にご勘弁を♡w
下処理をしっかりし味付けも微調整しながら美味しいレバニラを作りました♡
>>作り方はこちらおつまみにはかかせないチーズ。そのまま食べても美味しいですが、ちくわの穴に詰めたり、しそで巻いたり、海苔で巻いたり、生ハムなどに挟んで巻いて食べたりなど、チーズはアレンジも豊富です。
鶏レバーで、なめらかな上品テリーヌ。
少ない材料で素敵なパーティメニューの出来上がり♪
焼いている途中にローリエを乗せると見た目が可愛いです
いつもの田舎風に比べてやわらか~なテリーヌ
>>作り方はこちらタッカルビは韓国の焼肉料理の一種で、鶏肉と野菜を使ったものです。タッカルビの中でもチーズをたっぷりと使用した、「チーズタッカルビ」が特に人気です。ホットプレートなどで作るとみんなでワイワイ楽しいです。