コウケンテツなすとちくわの煮物レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• なす（3本）
• ちくわ（4～5本）
• 水（100～120ml）
• 削り節（5gくらい）
• しょうゆ（大さじ1・1/2）
• 砂糖（小さじ2）
• ごま油（大さじ2～3）

作り方・手順

• 1. なす（3本）はヘタを取り、包丁で斜めに切り込みを入れ、縦半分に切る。
• 2. ちくわ（4～5本）は斜め半分に切る。
• 3. フライパンにごま油（大さじ2～3）を入れ、なすを入れて油を全体に絡めて炒め、ちくわを入れ、蓋をして弱めの中火で3分程蒸し焼きにする。
• 4. 砂糖（小さじ2）、しょうゆ（大さじ1・1/2）、水（100～120ml）、削り節（5gくらい）を入れ、蓋をして弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。
• 5. お皿に盛って完成。冷やしても美味しい。

作業全体の大まかな流れ

• 1. なすとちくわを切る。
• 2. フライパンでなすとちくわを油で炒め、軽く蒸し焼きにする。
• 3. 調味料と水、削り節を加え、さらに蒸し焼きにして味を染み込ませる。
• 4. 盛り付けて完成。
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・なすは斜めに切り込みを入れることで、味が中までしっかり染み込みます。
・蒸し焼きにすることで、短時間でもトロトロ食感に仕上がります。
・冷やして食べると味が落ち着き、また違った美味しさを楽しめます。

アレンジレシピ紹介

なすちくわ煮は、ご飯にのせて丼にしたり、冷奴にのせておつまみにしたりとアレンジ無限大。ピリ辛好きなら、仕上げに一味唐辛子を振っても美味。
余ったら翌日のサンドイッチの具にしても、ほんのり甘辛味がクセになります。作り置きしておけば、忙しい日もさっと一品追加できます。

お勧め献立・付け合わせ

なすちくわ煮は、白ご飯や雑穀ご飯と一緒に食べると最高の組み合わせ。副菜として、冷ややっこやもやしのナムル、きんぴらごぼうなどを添えると彩りと栄養のバランスもアップ。
お酒と合わせるなら、軽めの日本酒や冷たいビールと相性抜群で、家飲みの一品としても大活躍します。

栄養成分・カロリー

なすは食物繊維やポリフェノールが豊富で抗酸化作用が期待でき、ちくわはたんぱく質とカルシウムを補給できます。ごま油で炒めることで香ばしさと良質な脂質をプラス。
短時間で作れて栄養バランスも良く、満足感の高いヘルシーなおかずです。
(目安：・カロリー：250kcal/・脂質：18g/・炭水化物：16g/・糖質：10g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：8g/・塩分：1500mg/・コレステロール：15mg/)

お勧めポイント

短時間でトロトロ、ちくわとなすの旨味がギュッと染みた一品です。夕飯のおかずはもちろん、お酒のお供にもぴったり。
冷やして食べても美味しいので、夏場の作り置きにも最適。家族から「もう一皿！」の声が止まらなくなること間違いなしの、とろけるおかずです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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