なすちくわ煮物 コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• なす（3本）
• ちくわ（4～5本）
• ◎煮汁・味付け◎
• 水（100～120ml）
• しょうゆ（大さじ1・1/2）
• 砂糖（小さじ2）
• 削り節（5g）
• ◎炒め油◎
• ごま油（大さじ2～3）

作り方・手順

• 【なすに切り込みを入れる 】
  1. なす（3本）はヘタを取り、包丁で斜めに切り込みを入れ、縦半分に切る。
  (※茄子に切り込みを入れることで、茄子に味が滲みやすくなる)
• 【ちくわを切る 】
  2. ちくわ（4～5本）は斜め半分に切る。
• 【なすとちくわを炒め蒸す 】
  3. フライパンにごま油（大さじ2～3）を入れ、なすを入れて油を全体に絡めて炒め、ちくわを入れ、蓋をして弱めの中火で3分程蒸し焼きにする。
• 【調味料を加えて蒸し焼きにする 】
  4. 砂糖（小さじ2）、しょうゆ（大さじ1・1/2）、水（100～120ml）、削り節（5g)を入れ、蓋をして弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。
• 【盛り付ける 】
  5. お皿に盛って完成。冷やしても美味しい。

作業全体の大まかな流れ

• 1. なすとちくわを切る。
• 2. フライパンでなすとちくわを油で炒め、軽く蒸し焼きにする。
• 3. 調味料と水、削り節を加え、さらに蒸し焼きにして味を染み込ませる。
• 4. 盛り付けて完成。
• （目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

なすちくわ煮は、白ご飯や雑穀ご飯と一緒に食べると最高の組み合わせ。副菜として、冷ややっこやもやしのナムル、きんぴらごぼうなどを添えると彩りと栄養のバランスもアップ。
お酒と合わせるなら、軽めの日本酒や冷たいビールと相性抜群で、家飲みの一品としても大活躍します。

アレンジレシピ紹介

なすちくわ煮は、ご飯にのせて丼にしたり、冷奴にのせておつまみにしたりとアレンジ無限大。ピリ辛好きなら、仕上げに一味唐辛子を振っても美味。
余ったら翌日のサンドイッチの具にしても、ほんのり甘辛味がクセになります。作り置きしておけば、忙しい日もさっと一品追加できます。