コウケンテツサムギョプサルレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 豚バラブロック肉(約400g)
• にんにくの薄切り(2かけ)
• 白菜キムチ(150g)
• ごま油(少々)
• 塩(適宜)
• 好みの葉野菜（サニーレタス、サンチュ、青じそ、えごまなど）(適宜)
• コチュジャン(お好み)
• 長ネギ(1本)
• しょうゆ(小さじ2)
• 酢(小さじ1)
• ごま油(小さじ1)
• 砂糖(小さじ1/2)
• 韓国産粉唐辛子(小さじ1/2)
• ※なければ一味唐辛子少々

作り方・手順

• 1. ネギ(1本)は芯を取り、細長い千切りにし、氷水にさらしてザルに上げ水気を切り、キッチンペーパー等で水気を取る。ボールにネギを入れ、醤油(小さじ2)、砂糖(小さじ1/2)、酢(小さじ1)、ごま油(小さじ1)、韓国産唐辛子(小さじ1/2)を混ぜておく
• 2. 豚バラブロック肉(約400g)は厚めに切り分け、表面に格子状に切り込みを入れる
• 3. 焼肉用の鍋等に肉を並べて焼き、肉から脂が出てきたら薄切りにしたにんにく(2かけ)を入れて焼く
• 4. 白菜キムチ(150g)を加え、肉をハサミで食べやすく切り、塩(適宜)をふる
• 5. サニーレタス等の葉野菜の上に、肉、キムチ、1のネギをのせて巻いて食べる

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギを千切りにして味付け
• 2. 豚バラ肉に切り込みを入れる
• 3. 焼肉鍋で肉とにんにくを焼く
• 4. キムチを加えて肉を切り、塩で味を調える
• 5. 葉野菜に肉・キムチ・ネギを巻いて食べる
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・肉に格子状の切り込みを入れることで焼きムラを防ぎ、味が染みやすく柔らかく仕上がる
・ネギの下味をしっかりつけておくと、巻いて食べる時にさっぱりとしたアクセントになる
・焼き始めは強火で脂をしっかり出し、にんにくを加えるタイミングで香りを最大化すると美味しい

アレンジレシピ紹介

豚バラ肉を豚肩ロースに替えてもジューシーに仕上がりますし、キムチの種類を変えて酸味や辛みを調整するのもおすすめです。葉野菜で巻かずに丼スタイルにして、ネギやキムチを乗せるだけでも美味しい韓国風丼に変身。
小さめに切って野菜炒めに加えれば時短おかずとしても活躍します。家飲みのおつまみやお弁当アレンジも可能で、アイデア次第で無限に楽しめます。

お勧め献立・付け合わせ

サムギョプサルには、さっぱりしたナムルやもやしのナムル、キュウリの浅漬けなどの副菜が相性抜群です。ご飯と一緒に巻けばボリューム満点の韓国風プレートになり、韓国海苔やスープと組み合わせるとさらに本格的に。
辛さや酸味のある小鉢を添えると、味のバランスが取れてお箸もお酒も進みます。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉でたんぱく質と脂質をしっかり摂取でき、にんにくで抗酸化作用と香りをプラス。キムチの乳酸菌で腸内環境をサポートし、ネギや葉野菜でビタミンや食物繊維も補えます。
バランスを意識した豪華な焼肉として、食べ応えと栄養を兼ね備えた一品です。
(目安：・カロリー：1200kcal/・脂質：85g/・炭水化物：20g/・糖質：10g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：90g/・塩分：4000mg/・コレステロール：350mg/)

お勧めポイント

これはもう家で本格韓国焼肉気分！豚バラの脂がジュワッと溶け、にんにくとキムチの香りが広がる極上の一品です。葉野菜で巻いて食べればヘルシー感もあり、コチュジャンやネギの辛みと酸味で箸が止まらなくなります。
おうち焼肉の満足度が一気にアップする、手軽で豪華なご馳走レシピです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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