サムギョプサル＆タレ＆ネギ コウケンテツレシピ

材料/分量

• 3～4人分
• ◎主材料◎
• 豚バラブロック肉（約400g）
• 白菜キムチ（150g）
• にんにくの薄切り（2かけ）
• ◎サムギョプサル用ねぎ味付け◎
• 長ネギ（1本）
• しょうゆ（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 酢（小さじ1）
• ごま油（小さじ1）
• 韓国産粉唐辛子（小さじ1/2）※無ければ一味唐辛子少々
• ◎肉にふる用◎
• 塩（適宜）
• ◎巻いて食べる用の葉野菜◎
• 好みの葉野菜（サニーレタス、サンチュ、青じそ、えごまなど 適宜）
• ◎お好みで付けて食べる用◎
• コチュジャン
• ◎仕上げ◎
• ごま油（少々）

作り方・手順

• 【ネギの下処理と味付け】
  1. ネギ(1本)は芯を取り、細長い千切りにし、氷水にさらしてザルに上げ 水気を切り、キッチンペーパー等で水気を取る。
  ボールにネギを入れ、醤油(小さじ2)、砂糖(小さじ1/2)、酢(小さじ1)、ごま油(小さじ1)、韓国産唐辛子(小さじ1/2)を混ぜておく
• 【豚肉を切り分けて切れ目を入れる】
  2. 豚バラブロック肉(約400g)は、１～２ｃｍ幅に切り分け、表面に包丁で格子状に切れ目を入れ 火を通りやすくする
• 【肉とにんにくを焼く】
  3. 焼肉用の鍋等に肉を並べて焼き、肉から脂が出てきたら薄切りにしたにんにく(2かけ)を入れて焼く
• 【キムチを加えて焼く】
  4. 白菜キムチ(150g)を加え、肉をハサミで食べやすく切り、塩(適宜)をふる
• 【葉野菜で巻いて食べる】
  5. サニーレタス等の葉野菜の上に、肉、キムチ、1のネギをのせて巻いて食べる

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギを千切りにして味付け
• 2. 豚バラ肉に切り込みを入れる
• 3. 焼肉鍋で肉とにんにくを焼く
• 4. キムチを加えて肉を切り、塩で味を調える
• 5. 葉野菜に肉・キムチ・ネギを巻いて食べる
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

サムギョプサルには、さっぱりしたナムルやもやしのナムル、キュウリの浅漬けなどの副菜が相性抜群です。ご飯と一緒に巻けばボリューム満点の韓国風プレートになり、韓国海苔やスープと組み合わせるとさらに本格的に。
辛さや酸味のある小鉢を添えると、味のバランスが取れてお箸もお酒も進みます。

アレンジレシピ紹介

豚バラ肉を豚肩ロースに替えてもジューシーに仕上がりますし、キムチの種類を変えて酸味や辛みを調整するのもおすすめです。葉野菜で巻かずに丼スタイルにして、ネギやキムチを乗せるだけでも美味しい韓国風丼に変身。
小さめに切って野菜炒めに加えれば時短おかずとしても活躍します。家飲みのおつまみやお弁当アレンジも可能で、アイデア次第で無限に楽しめます。