リュウジ究極のとりめし鶏どんぶりレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 鶏もも肉(160g・1/2枚)
• 塩(小さじ1/5)
• 醤油(小さじ1)
• みりん(小さじ1)
• 酒(小さじ1)
• 味の素(3振り)
• にんにく(1/2片)
• 片栗粉(適量)
• 油(大さじ3)
• ご飯(200g)
• ＝タレ＝
• 醤油(大さじ1半)
• 砂糖(大さじ1)
• みりん(小さじ1)
• 酒(小さじ1)
• 味の素(2振り)
• ＝トッピング＝
• 海苔(適量)
• 紅生姜(適量)
• ★味変で山椒(適量)

作り方・手順

• 1. 鶏もも肉(160g・1/2枚)を4等分に切る
• 2. ボールに鶏肉(160g)、おろしにんにく(1/2片)、塩(小さじ1/5)、みりん(小さじ1)、醤油(小さじ1)、酒(小さじ1)、味の素(3振り)を入れ、1分間もみこみ、片栗粉(適量)をまぶす
• 3. ご飯(200g)を600Wの電子レンジで3分30秒温める
• 4. 小さいフライパンに油(大さじ3)を入れ、鶏肉(160g)を中火で揚げる
• 5. フライパンを綺麗にし、醤油(大さじ1半)、砂糖(大さじ1)、みりん(小さじ1)、酒(小さじ1)、味の素(2振り)を入れ、強火で煮溶かしてタレを作る
• 6. 丼に温かいご飯(200g)を入れ、海苔(適量)をのせ、揚げた鶏肉(160g)を3等分に切ってのせる
• 7. タレを回しかけて完

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を切る
• 2. 下味をつけて片栗粉をまぶす
• 3. ご飯を温める
• 4. 鶏肉を揚げる
• 5. タレを作る
• 6. ご飯に鶏肉とトッピングを盛る
• 7. タレをかけて完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・鶏肉は短時間でも下味をしっかり馴染ませることで、味が中までジューシーに染み込む
・片栗粉をまぶすことで表面がカリッと仕上がり、タレと絡めてもべちゃっとならない
・タレは強火で一気に煮溶かすことで香ばしい風味が引き立つ

アレンジレシピ紹介

究極のとりめし、ちょっと変化球で「とりめしオムライス」にしても楽しいです。ご飯を卵で包んで、タレと鶏肉を中に忍ばせれば、見た目も味も豪華に。
鶏むね肉でヘルシーにしたり、豆腐やきのこを追加してボリュームアップするのもおすすめ。冷めても美味しいのでお弁当に入れるのもアリ。さらに山椒や七味で味変すると、毎回違った表情を楽しめるので、マンネリ知らずです。

お勧め献立・付け合わせ

とりめしには、簡単に作れるお味噌汁や、きゅうりとわかめの酢の物がピッタリ。箸休めに紅生姜や漬物を添えれば、味にアクセントがついて飽きません。
さらに、ちょっと豪華にしたいときは唐揚げや卵焼きをサイドに足すと、まるで定食屋のセットメニューに。お昼でも夜でも、友達や家族と食べれば「うわ、これ家で作ったの？」と笑いと驚きが同時にやってきます。

栄養成分・カロリー

このとりめしは鶏もも肉を使用しているため、良質なたんぱく質が豊富で、筋肉の維持や疲労回復に最適です。にんにくやみりん、醤油の旨味で味覚を満足させながら、少量の油で揚げるため脂質は控えめ。
タレの砂糖やみりんが加わることでエネルギー補給にも向いており、忙しい日のお昼ごはんや夜ご飯にぴったりです。海苔や紅生姜で食物繊維やビタミンも摂取できる、バランスの良い丼です。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：25g/・炭水化物：60g/・糖質：58g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：35g/・塩分：1800mg/・コレステロール：110mg/)

お勧めポイント

この究極のとりめし、一口食べるとまるで鶏が踊っているかのようにジューシーで、タレの甘辛さがご飯に染み渡る至福のどんぶりです。海苔の香りと紅生姜のアクセント、さらに味変の山椒でピリッと刺激を加えれば、もう箸が止まらない。
家でこんなに美味しいどんぶりが作れるなんて、まるで秘密のレシピを手に入れた探偵になった気分。お昼ご飯でも晩ご飯でも、ついついおかわりしたくなる魅惑の一品です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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