鶏丼／鶏飯 リュウジレシピ

材料/分量

• 1人分
• ◎主材料◎
• ご飯（200g）※動画では冷凍ご飯
• 鶏もも肉（160g・1/2枚）
• ◎鶏肉下味◎
• おろしにんにく（1/2片）
• 塩（小さじ1/5）
• みりん（小さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• 酒（小さじ1）
• 味の素（3振り）
• ◎鶏肉にまぶす用◎
• 片栗粉（適量）
• ◎タレ◎
• 醤油（大さじ1半）
• 砂糖（大さじ1）
• みりん（小さじ1）
• 酒（小さじ1）
• 味の素（2振り）
• ◎鶏肉揚げ焼き用◎
• 油（大さじ3）
• ◎トッピング・味変用◎
• 海苔（適量）
• 紅生姜（適量）
• 山椒（適量）

作り方・手順

• 【鶏肉を4等分に切り分ける】
  1. 鶏もも肉(160g・1/2枚)を4等分に切り分ける
• 【下味をつけ片栗粉をまぶす】
  2. ボールに鶏肉、おろしにんにく(1/2片)、塩(小さじ1/5)、みりん(小さじ1)、醤油(小さじ1)、酒(小さじ1)、味の素(3振り)を入れ、鶏肉に下味をつけて1分間もみこみ、鶏肉の全体に片栗粉(適量)を、まんべんなくまぶす
• 【ご飯を温める】
  3. 冷凍ご飯(200g)を600Wの電子レンジで3分30秒温める
  (冷凍ご飯じゃない場合は、レンジの加熱時間を変更し、普通に温める)
• 【鶏肉を揚げ焼きする】
  4. 小さいフライパンに油(大さじ3)を入れ、片栗粉をまぶした鶏肉を中火で揚げ焼きし、途中裏を返しながら両面を揚げ、全体が上がったら火を消し、フライパンの上に置いたままにして 余熱で中まで火を通す
• 【タレを作る】
  5. フライパンを綺麗にし、醤油(大さじ1半)、砂糖(大さじ1)、みりん(小さじ1)、酒(小さじ1)、味の素(2振り)を入れ、強火で煮溶かしてタレを作る
• 【盛り付けて仕上げる】
  6. 丼に温かいご飯(200g)を入れ、海苔(適量)をのせ、揚げた鶏肉を包丁で3等分に食べやすく切ってのせる
• 【 タレをかける】
  7. 6の上にタレを回しかけて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を切る
• 2. 下味をつけて片栗粉をまぶす
• 3. ご飯を温める
• 4. 鶏肉を揚げる
• 5. タレを作る
• 6. ご飯に鶏肉とトッピングを盛る
• 7. タレをかけて完成
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

とりめしには、簡単に作れるお味噌汁や、きゅうりとわかめの酢の物がピッタリ。箸休めに紅生姜や漬物を添えれば、味にアクセントがついて飽きません。
さらに、ちょっと豪華にしたいときは唐揚げや卵焼きをサイドに足すと、まるで定食屋のセットメニューに。お昼でも夜でも、友達や家族と食べれば「うわ、これ家で作ったの？」と笑いと驚きが同時にやってきます。

アレンジレシピ紹介

究極のとりめし、ちょっと変化球で「とりめしオムライス」にしても楽しいです。ご飯を卵で包んで、タレと鶏肉を中に忍ばせれば、見た目も味も豪華に。
鶏むね肉でヘルシーにしたり、豆腐やきのこを追加してボリュームアップするのもおすすめ。冷めても美味しいのでお弁当に入れるのもアリ。さらに山椒や七味で味変すると、毎回違った表情を楽しめるので、マンネリ知らずです。