鶏チャーシュー×レンジリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん鶏チャーシュー×レンジレシピの詳しい作り方

鶏チャーシュー×レンジ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

３人分
◎主材料◎
鶏むね肉（350g）
◎鶏肉の下味／タレ◎
砂糖（大さじ1）
醤油（大さじ2）
オイスターソース（大さじ1/2）
みりん（大さじ2と1/2）
酒（大さじ2）
味の素（5振り）
生姜（10～12g）

作り方・手順

【生姜を切る】
1. 生姜 (10～12g) を薄切りにする
【鶏肉にフォークで穴を開ける】
2. 鶏むね肉 (350g) の両面・全体にフォークを刺して穴をあけ、耐熱容器に入れる
(※フォークで刺すことで火が通りやすく、味が滲みやすくなる)
【鶏肉に下味をつける】
3. 2に、砂糖 (大さじ1)、醤油 (大さじ2)、オイスターソース (大さじ1/2)、みりん (大さじ2と1/2)、酒 (大さじ2)、味の素 (5振り) を入れて鶏肉に絡め、鶏肉に下味を漬ける
【生姜を加えて漬け込む】
4. 生姜を加え、鶏肉の皮面を底にして常温で30分漬けておく
【電子レンジで加熱する】
5. 容器にラップをし、電子レンジ600Wで5分加熱し、レンジの中で5分放置し、余熱で火を通す
【切り分けて盛り付け】
6. まな板の上にのせ切り分けてお皿に盛りつける
【タレをかけて完成】
7. タッパーに残ったタレを回しかけて完成

作業全体の大まかな流れ

1. 生姜を薄切りにする
2. 鶏むね肉に穴をあけ耐熱容器に入れる
3. 調味料を加えて下味を漬ける
4. 生姜を加え30分漬け込む
5. ラップをしてレンジで加熱、5分放置
6. 切り分けて盛り付け
7. タレを回しかけて完成
（目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

アレンジレシピ紹介

鶏むね肉を薄くスライスして丼にのせれば、豪華チャーシュー丼に。サラダのトッピングにすればヘルシーなのに満足感アップ。
タレを多めに残して翌日はラーメンやうどんに回しかけると絶品の味変に！時間がない時もレンジで作れるので、もう外食に行く必要なしの時短レシピです。

栄養成分・カロリー

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鶏むね肉は低脂肪高タンパクで筋トレや健康志向に最適。生姜で体を温め、オイスターソースやみりんで旨味と糖分を補い、味の素でうま味を強化。
レンジ調理で油を使わないため、カロリー控えめでヘルシーな一品です。
(目安：・カロリー：350kcal/・脂質：8g/・炭水化物：12g/・糖質：11g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：60g/・塩分：1200mg/・コレステロール：110mg/)

コツ・ポイント

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・鶏むね肉にフォークで穴をあけることで、味が染み込みやすくなる
・漬け込みは常温で30分が柔らかさのポイント
・レンジ加熱後にそのまま5分放置することで、しっとりジューシーな仕上がりになる
・切るときは適度な幅にすることで、タレが全体に絡みやすくなる

お勧めポイント

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電子レンジだけで作れるのに、まるで高級店の味わい！鶏むね肉が信じられないほど柔らかく、甘辛のタレが絡んでご飯が進むこと間違いなし。お弁当にもぴったりで、朝から晩まであなたの食卓を華やかにしてくれる救世主レシピです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：フォークで穴をあけるのはなぜ必要ですか？: A：タレを浸透させやすくし、加熱時に肉が反り返るのを防ぎます。実はこの方法、ハムやベーコンなど加工肉でも使われる下処理テクニックです。
Q：レンジ加熱後に放置する理由は？: A：余熱でゆっくり火が通り、肉汁が安定してジューシーに仕上がります。これは「キャリーオーバークッキング」と呼ばれ、ステーキでも同じ原理が使われます。
Q：生姜はチューブでも大丈夫ですか？: A：風味はやや弱くなりますが十分使えます。切り生姜は酵素が多く含まれ、肉の臭み消しだけでなくやわらかくする効果も期待できます。
Q：タレが多く残ったときの使い道は？: A：炒め物や煮物の味付けに再利用できます。特にゆで卵を漬けると簡単味玉になります。醤油とみりんの黄金比率は江戸時代から庶民に親しまれてきた調味黄金パターンです。
Q：鶏肉を冷めても柔らかく保つには？: A：加熱直後にすぐ切らず、粗熱を取ってから切ると繊維が崩れにくくなります。昔からおせち料理の煮物でも同じ「冷ましながら味を含ませる」技法が使われていました。