韓国人気レシピ一覧 | カテゴリー、ジャンル、食材から探す | 人気・殿堂入りレシピのみを厳選

～脱マンネリ～

Funchoza（Koryo‑saram in Uzbekistan）～ウズベキスタン料理～韓国料理の春雨サラダ、涼やかな一皿

旧ソ連系の韓国人（Koryo‑saram）がウズベキスタンや中央アジアで生み出したFunchozaは、韓国料理のジャプチェの変形版。春雨を冷たくして野菜と和えて、ちょっと酸味のあるドレッシングで仕立てられています。高地の乾いた気候なのに、ひんやりした麺の舌触りが爽快。市販のボトルで味が安定しているので、どこでも同じ風味が楽しめる安心感と家庭感があります。

Meat Jun（Korean‑Hawaiian）～アメリカ・ハワイ料理～韓国料理風牛肉の卵衣揚げ、柔らかで甘じょっぱい

ハワイで定着した韓国系アメリカ人の家庭料理で、薄切りビーフを甘辛くマリネし、卵と小麦粉の衣を付けて焼くスタイル。韓国料理のチヂミ的な要素とアメリカ的なプレート文化が合わさった感覚。ご飯やマカロニサラダと一緒にワンプレートで出され、甘じょっぱいタレが肉に染み込み、噛むたびに優しい旨みを感じさせます。

Jjajangmyeon Pasta（イタリア）～イタリア料理～韓国料理の黒豆麺ソースパスタ、異文化の融合

イタリアで人気となった、韓国料理のジャジャン麺ソースをスパゲッティなどにかけただけの創造的アレンジ。ソースは甘くコク深く、麺がイタリアンパスタになることで新しい親近感が生まれています。黒豆ペーストの香ばしさとトマト系でもない濃厚ソースが、新鮮でクセになる洋韓のいいとこ取り。

Angel Hair Bibimguksu（アメリカ）～アメリカ料理～韓国料理のビビン麺×エンジェルヘアパスタ、軽やかな甘辛麺

アメリカで誕生した、韓国料理のビビン麺をエンジェルヘアパスタで再構築した一品。細くて軽いパスタが甘辛のコチュジャンソースをまとい、シャキシャキのキャベツやきゅうりと混ぜる食感のコントラストが楽しい。家庭でも真似できるカジュアルさが魅力で、韓国料理好きでもアメリカン風味を楽しみたい方にぴったり。

Korean‑Mexican Tacos（アメリカ／メキシコ系）～アメリカ料理～韓国料理×メキシコ流タコス、肉汁と発酵の刺激

ロサンゼルス発祥の韓国料理とメキシコ料理の融合、韓国タコス。プルコギやスパイシーな肉をトルティーヤに載せ、キムチやカリーソースを添えるスタイル。韓国料理のコチュジャンや発酵野菜、甘辛い肉の味がメキシコ風タコスで包まれ、肉汁＆酸味＆辛味の三位一体がクセになります。

릴메밀전（Korean‑Polish Mashup）～ポーランド料理～韓国料理風そば粉パンケーキの現地変形

ポーランド北部で試みられた、韓国料理のメミルプチンゲ（そば粉パンケーキ）をヒントに、地元の素材を使ったアレンジ。キャベツとそば粉にハーブやニンニクを混ぜ、平たく焼き上げます。外はカリッと、中はしっとり。ポーランドの家庭料理に韓国のエッセンスを少しだけ加えた、親しみある創作料理。

Scandinavian Jeon Fusion（スウェーデン）～スウェーデン料理～韓国料理のジョンを北欧素材で再考案

スウェーデンの現代的韓国料理店では、韓国料理のジョン（韓国風パンケーキ）に、地元のサーモン、シラントロ、ビートルートなどを使った北欧要素を取り入れています。薄く焼いた生地にフィリングを乗せ、軽く揚げて供され、その香ばしさと鮮やかな色合いが食欲をそそります。ヨーロッパの洗練と韓国料理のカジュアル感のミクスチャー。

Samgyeopsal‑Style Wraps（ドイツ）～ドイツ料理～韓国料理のサムギョプサルをベルリン風で包む

ベルリンの韓国系レストランでは、韓国料理のサムギョプサルを、ケバブ風にパンに包んで提供しています。スモークベーコン的な豚肉を焼いて刻み、パンやレタスと一緒に特製サムジャンで包むスタイル。韓国的な焼肉感とベルリンのストリートフード文化が混ざり合い、新感覚で楽しめます。

Korean Pancake‑Pizza（フランス）～フランス料理～韓国料理のチヂミをピザ風に仕上げる逸品

パリの韓国ビストロでは、チヂミを薄い生地にして、トマトソースやチーズと合わせた"韓国ピザ"を提供しています。春菊や海鮮、キムチをトッピングし、焼き上げることで、新旧の食文化がミックス。チーズのコクと海鮮の塩気、そして韓国のスパイスが絶妙に交ざり合って、視覚も味覚も刺激されます。

Spicy Kimchi Stew Burrito（カナダ）～カナダ料理～韓国料理のキムチチゲをブリトーに包む挑戦的食体験

トロントの一部フュージョン系店では、韓国料理のキムチチゲ（キムチスープ）をライスと一緒にブリトーのように包んで提供。辛味のスープがご飯と混ざり、トルティーヤで包まれることで最後まで熱々をキープ。スープがこぼれないように包むのはテクニックですが、一口で旨味・辛味・酸味が渾然一体となる、新しい発見があります。