《人気１位・クックパット殿堂入》辛いおかずレシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の辛いおかずレシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
1. Mapo Doufu – 中国（四川）
グツグツと煮えた鉄鍋から立ち上がる花椒の香り、豆板醤のコク、そしてとろりとした豆腐のなめらかさ。舌がビリビリと痺れるのに、また一口、また一口と箸が止まらない。辛さと旨さが絶妙に重なる、「ごはん泥棒」な代表格。
2. Dak Galbi – 韓国
甘辛いコチュジャンだれに漬け込まれた鶏肉と野菜が、鉄板の上でジュウジュウと音を立てる。キャベツのシャキッとした歯ごたえと、焦げたタレの香ばしさ。辛さは鋭く、でも心地よく体の芯を温めてくれる。
3. Vindaloo – インド（ゴア）
もとはポルトガル由来の酢とにんにくの煮込み料理が、インドで猛烈にスパイシーな肉のカレーに変貌。酸味、辛味、そして脂のうまみが渦巻き、舌の奥にじんわりと火を灯すような感覚。豚肉との相性も抜群。
4. Sambal Udang – マレーシア
エビをチリソース（サンバル）で絡めた真っ赤な一皿。プリッとしたエビに辛味がねっとりと絡みつき、噛むたびに旨味と辛さが広がる。ごはんがほしくなる系の辛さで、余韻も長い。
5. Larb – ラオス／タイ
ひき肉とハーブ、唐辛子を和えたラオスのスパイシーサラダ。一見シンプルなのに、口に入れた瞬間にフレッシュなミントの香りとともに、鋭い辛さが広がる。ライムの酸味ともち米との相性が抜群。
6. Jerk Chicken – ジャマイカ
炭火で焼かれた鶏肉から立ち上がるのは、オールスパイスとスコッチボネット唐辛子の芳醇で刺激的な香り。パリッとした皮にかじりつくと、燻香と辛さが一気に押し寄せ、夏のような開放感に包まれる。
7. Spicy Fish Moqueca – ブラジル
ココナッツミルクのまろやかさに、チリペッパーのキリッとした辛さが重なる魚の煮込み料理。トマトとパプリカの甘さが緩衝材になりつつも、芯にしっかりとスパイスの熱を感じる。魚の旨味と辛味のバランスが絶妙。
8. Chakhokhbili – ジョージア
トマトベースの鶏肉煮込みに、青唐辛子と香草がたっぷり。パクチーやバジルの香りが立ち、心地よい辛さが後からじわり。パンにも合うが、白ごはんと一緒でも負けない濃厚な味わい。
9. Doro Wat – エチオピア
赤く染まったチキンシチューは、ベルベルという香辛料とたっぷりの玉ねぎで作られる。ゆで卵が入るのも特徴。スプーンを入れると濃密で、まるでスパイスの壁に当たるような衝撃。しっかりとした辛さで体が火照る。
10. Shakshuka（Harissa入り）– チュニジア／中東全域
卵がとろりと半熟に仕上がるトマト煮込み。そこにチュニジアの辛味調味料「ハリッサ」を加えれば、一気にパンチのあるおかずに。野菜の甘みと香辛料の辛さが調和し、パンで拭いたくなる一皿。