キャベツナムルレンジ蒸しコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんキャベツナムルレンジ蒸しレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

【キャベツをちぎる】
1. キャベツ(1/4個約250g)の葉は1枚ずつむいてバラし、手で食べやすい大きさにちぎる。芯は薄切りにする
【レンジで加熱する】
2. 耐熱容器にキャベツを入れ、ラップをし、電子レンジ600Wで4分程加熱し、ラップをはずし、粗熱をとり手でキャベツを絞って余分な水分を切る
【調味料と和える】
3. ボールに2のキャベツを入れ、塩(小さじ1/3)、おろしにんにく(少々)、ごま油(大さじ1)、白いりごま(大さじ1)を入れてよく混ぜる
【盛り付け】
4. お皿に盛って完成

余ったキャベツナムルは冷やしてサラダに混ぜたり、トーストやおにぎりの具材に使うと新しい味わいに変身します。さらに豆腐や春雨と和えてボリュームアップ、ピリ辛にして韓国風ナムルにアレンジも可能。
忙しい日の時短おかずとしても重宝する万能レシピです。

目安：・カロリー：120kcal/・脂質：8g/・炭水化物：10g/・糖質：6g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：3g/・塩分：1100mg/・コレステロール：0mg/

・キャベツの水分はしっかり絞ることで味がぼやけず、シャキっとした食感を楽しめる
・電子レンジ加熱後に粗熱を取ると、和えたときに余熱でしんなりしすぎるのを防げる
・にんにくは少量で香りを立たせると、素材の甘みが引き立つ

Q：レンジで加熱しすぎるとどうなるのですか？: A：加熱しすぎるとキャベツが柔らかくなりすぎて水っぽくなります。キャベツは加熱で甘みが増しますが、過度に加熱すると食感が損なわれるので注意です。
Q：キャベツの芯は加熱時間を変えた方がいいですか？: A：芯は葉より硬いので、薄切りにすることで葉と同じ時間で柔らかくなります。実はキャベツの芯には食物繊維が多く、栄養価も高い部分です。
Q：にんにくの量を減らすと味はどう変わりますか？: A：香りが控えめになり、マイルドな味になります。にんにくにはアリシンという成分が含まれ、疲労回復や抗菌作用の効果も期待できます。
Q：ごま油を他の油に変えた場合の影響は？: A：オリーブオイルやサラダ油に変えると香りや風味は変わりますが、調理性は問題なし。ごま油は炒め物や和え物に特有の香ばしい香りを出す効果があります。
Q：作り置きした場合、保存方法のポイントは？: A：冷蔵保存する場合は密閉容器に入れ、粗熱をとってから保存すると水っぽくなりにくいです。キャベツは冷蔵保存で多少水分が出ますが、食べる前に軽く和えると元の食感に戻ります。