コウケンテツキャベツナムル×レンジレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

SNSで大人気の料理研究家コウケンテツさんキャベツナムル×レンジレシピの詳しい作り方

キャベツナムル×レンジ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
キャベツ(1/4個約250g)
塩(小さじ1/3)
にんにくのすりおろし(少々)
ごま油(大さじ1)
白いりごま(大さじ1)

作り方・手順

1. キャベツ(1/4個約250g)の葉は1枚ずつむいてバラし、手で食べやすい大きさにちぎる。芯は薄切りにする
2. 耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジで600Wで4分程加熱し、ラップをはずし、粗熱をとり余分な水分を手で絞る
3. ボールに2のキャベツを入れ、塩(小さじ1/3)、にんにくのすりおろし(少々)、ごま油(大さじ1)、白いりごま(大さじ1)を入れて混ぜる
4. お皿に盛って完成

作業全体の大まかな流れ

1. キャベツを手でちぎる
2. 電子レンジで加熱して粗熱を取り、水分を絞る
3. 調味料で和えて混ぜる
4. 盛り付けて完成
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・キャベツの水分はしっかり絞ることで味がぼやけず、シャキっとした食感を楽しめる
・電子レンジ加熱後に粗熱を取ると、和えたときに余熱でしんなりしすぎるのを防げる
・にんにくは少量で香りを立たせると、素材の甘みが引き立つ

アレンジレシピ紹介

余ったキャベツナムルは冷やしてサラダに混ぜたり、トーストやおにぎりの具材に使うと新しい味わいに変身します。さらに豆腐や春雨と和えてボリュームアップ、ピリ辛にして韓国風ナムルにアレンジも可能。
忙しい日の時短おかずとしても重宝する万能レシピです。

栄養成分・カロリー

キャベツはビタミンCや食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や美肌効果も期待できます。ごま油は香りだけでなく、ビタミンEや不飽和脂肪酸が摂取でき、にんにくのアリシン成分は疲労回復や免疫力向上に役立ちます。
手軽に作れるのに栄養バランスも良く、ヘルシーなおつまみや副菜に最適です。
(目安：・カロリー：120kcal/・脂質：8g/・炭水化物：10g/・糖質：6g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：3g/・塩分：1100mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

これはもう、キャベツ嫌いもイチコロの一品！レンジでチンするだけで、甘みがグッと引き立ち、ごま油とにんにくの香りが食欲をそそります。手軽なのにあとを引くクセになる味わいで、ついつい箸が止まらなくなる危険レシピです。
忙しい日やもう一品欲しいときにもぴったりで、毎日でも食べたくなるナムルです。

よくある質問と回答(Q＆A）

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：レンジで加熱しすぎるとどうなるのですか？: A：加熱しすぎるとキャベツが柔らかくなりすぎて水っぽくなります。キャベツは加熱で甘みが増しますが、過度に加熱すると食感が損なわれるので注意です。
Q：キャベツの芯は加熱時間を変えた方がいいですか？: A：芯は葉より硬いので、薄切りにすることで葉と同じ時間で柔らかくなります。実はキャベツの芯には食物繊維が多く、栄養価も高い部分です。
Q：にんにくの量を減らすと味はどう変わりますか？: A：香りが控えめになり、マイルドな味になります。にんにくにはアリシンという成分が含まれ、疲労回復や抗菌作用の効果も期待できます。
Q：ごま油を他の油に変えた場合の影響は？: A：オリーブオイルやサラダ油に変えると香りや風味は変わりますが、調理性は問題なし。ごま油は炒め物や和え物に特有の香ばしい香りを出す効果があります。
Q：作り置きした場合、保存方法のポイントは？: A：冷蔵保存する場合は密閉容器に入れ、粗熱をとってから保存すると水っぽくなりにくいです。キャベツは冷蔵保存で多少水分が出ますが、食べる前に軽く和えると元の食感に戻ります。