お肉人気レシピ1位「もっと柔らかく、もっとジューシーに!冷めても美味しい」つくれぽ1000越クックパット殿堂入/ジャンル,料理別に掲載
お肉人気レシピをジャンル別に掲載。 クックパットつくれぽ1000越殿堂入り人気１位
脱マンネリ!!
Chicken Adobo Variants ～ フィリピン少数民族料理 ～ 酢とスパイスに漬け込む鶏の煮込み
ガーリックと黒胡椒、唐辛子とともに酢でマリネし煮込まれた鶏肉は、とろりと柔らかく味がしっかり染み込んでいます。甘酸っぱく煮詰まったタレがご飯に絡むたび、香りが鼻孔をくすぐり、濃厚なのに後を引く美味しさ。市場近くの屋台で、熱々をご飯に盛って手軽に食べると地元の生活が感じられます。
Pork Sisig with Egg ～ フィリピン南部少数民族スタイル ～ 豚肉の香ばしく炒め卵添え
豚の顔や耳部分を細かく刻んでカリっと焼いた後、玉ねぎや唐辛子と一緒に炒め、仕上げに半熟卵を落とすスタイル。焦げた脂とスパイスの香りが強く、卵の黄身が崩れるとご飯にとろりと絡み、刺激とまろやかさが交錯する衝撃的な一皿。
Beef Pilau Rice with Spices ～ 東アフリカ小国料理 ～ 香辛料香る牛肉と米の炊き込み
牛肉と米をカルダモン、クローブ、シナモンなどのスパイスとともにじっくり炊き込んだ料理。スパイスの香りがずっしりと漂い、肉はほろほろと繊維にほどけ、ご飯は香りと旨味を吸い込んでいます。一口ごとに馴染みのない地域のスパイスの深みを感じさせる、奥行きある味わい。
Chicken Tagine with Preserved Lemon ～ モロッコ山間部料理 ～ 鶏と塩レモンの煮込み
タジン鍋の中で、鶏肉と塩漬けレモン、オリーブやスパイスをゆっくり煮込んだ料理。酸味と塩の組み合わせが肉に染み込み、口に含むと柑橘の爽やかさと鶏の甘みが融合し、スパイスの余韻が鼻孔に抜けます。パンでソースをすくいながら、ゆっくりと味わいたい一品。
Ayam Pansuh ～ マレーシア・ボルネオ島料理 ～ 竹筒蒸しの鶏肉とハーブ
竹筒の中に鶏肉、香草、そして水を入れて火にかけて蒸し焼きにする調理法。竹の香りとスパイスがしみ込んだ鶏肉は、ふわっと柔らかく、野性味のある深い香りが広がります。熱々を割って中を覗くと、ジュワっと溢れ出す旨味がそのまま大地を思わせて、自然の息吹を味わえるような体験。
Kukul Mas Curry ～ スリランカ料理 ～ ココナッツ風味のスパイシー鶏煮込み
骨付き鶏が真っ赤なカレーソースの中に沈み、ココナッツミルクとガラムマサラの香りが鼻を抜けます。ご飯やナンに絡めると、鶏の旨味とソースの辛味、甘みが一体となり、豪快なのにどこか柔らかな感じ。南国特有の熱量と活気が詰まったひと皿。
Moambe Chicken ～ コンゴ系小国の伝統料理 ～ ピーナッツソースで煮込む鶏の濃厚煮込み
鶏肉をピーナッツバターやパームオイル、トマトと一緒にじっくり煮込んだ濃厚な料理。ソースは甘さとコクの密度が高く、鶏肉によく絡みます。香りはほのかにナッツと土の香りがあり、キャッサバの団子と合わせて食べると、一口ごとに熱帯の暮らしの匂いを感じられるよう。
Chicken and Okra Stew over Millet ～ 西アフリカ小地域料理 ～ とろみ添える鶏とオクラ煮込み
骨付き鶏とオクラ、トマト、香辛料を一緒に煮込み、とろみのついたスープに仕立てた一皿。鶏肉はほろりと崩れ、オクラのぬめりがスープに優しい粘りを与え、ご飯ではなくミレットと一緒にすくって食べるタイプ。手で食べる土地の人々の温かな暮らしや、力強い滋養を感じさせます。
Yassa Poulet ～ セネガル料理 ～ 玉ねぎとレモンで煮る鶏のマリネ煮込み
たっぷりの玉ねぎとレモン、マスタードでマリネした鶏肉をじっくり煮込むこの料理は、香りだけでも個性的。焦げた玉ねぎの甘さとレモンの酸味が口いっぱいに広がり、肉はしっとり柔らかく、皮はほんのり香ばしい。余韻に広がる複雑な味わいがクセになります。
Pollo Guisado ～ ドミニカ共和国料理 ～ トマト煮込み＆鶏肉丼風
トマトとスパイスで煮込まれた骨付き鶏肉をごはんにのせるスタイル。にんにくの香りとトマトの甘酸っぱさが調和して、肉はしっとりとジューシー。バナナの葉の匂いが漂う家屋で、外の風とともに頬張ると、一瞬で中米の太陽と地元の温かさを感じます。