クックパッド殿堂入り人気1位・作り置きレシピランキング。つくれぽ1000越えor上位

～脱マンネリ～

Escabeche de Pollo ～ペルー～酸味で長持ちする鶏のマリネ煮込み～

鶏肉を酢とスパイス、玉ねぎやにんじんと一緒に軽く煮てマリネする料理。冷めても味がよくしみて、酸味が保存性を高めます。冷蔵庫から取り出してそのままパンに挟んでも、さっぱりした酸味とスパイスの香りで食欲を呼び覚ます一品。

Baba Ghanoush ～レバノン～香ばしい焼きナスのディップ～

直火でじっくり焼いたナスの皮をむき、ゴマペーストやレモンと混ぜて作るペースト。冷蔵で数日は保存でき、パンや野菜につければ香ばしさとほろ苦さが広がります。忙しい日の朝でも、冷蔵庫から出して塗るだけで異国の朝ごはんに変わります。

Acar ～インドネシア～パリパリ甘酸っぱい野菜のピクルス～

にんじんやきゅうりをスパイス入り甘酢に漬けたカラフルなピクルス。ふたを開けるとターメリックや唐辛子の香りがふわっと立ち、食卓に一瞬で南国の空気が漂います。炒め物に添えたり、揚げ物の横にちょこんと置くだけでも、作り置きのありがたみを感じます。

Gravlax ～スウェーデン～ディル香るサーモンの塩漬け～

生サーモンに塩と砂糖、ディルをまぶして冷蔵で寝かせるシンプルな北欧の保存食。薄く切った瞬間にハーブの清涼感が広がり、ライ麦パンにのせればホテルの朝のような贅沢感。数日寝かせるほど旨みが深まります。

Kimchi ～韓国～発酵で長持ちする辛酸っぱい万能漬物～

唐辛子やにんにく、魚醤で漬けた白菜や大根は、日を追うごとに発酵が進み、酸味と旨みが変化します。冷蔵庫から取り出すとふわっと漂う発酵の香りに「そろそろ炒め物に使おうかな」と思わせる、万能で頼もしい作り置き。

Chakalaka ～南アフリカ～野菜たっぷりピリ辛トマト煮～

玉ねぎやピーマン、豆をトマトとスパイスで煮込んだソース状の料理。冷めても味がなじみ、パンや肉の付け合わせにぴったり。日が経つほどスパイスの香りが丸くなり、翌日の方がおいしいと感じることも多い。

Caponata ～イタリア・シチリア～甘酸っぱく煮詰めたナスの常備菜～

揚げたナスにトマト、ケッパー、酢と砂糖を加えて煮込むと、甘酸っぱいシチリアの常備菜が完成。冷蔵庫で寝かせると酸味とコクがなじみ、パスタに混ぜたり、パンにのせたりと万能。夏の夜に冷えたまま食べても、ほっとする味わい。

Ajvar ～セルビア・バルカン地方～赤パプリカの香り濃いペースト～

赤パプリカとナスを焼き、皮をむいて煮詰めたペーストは、冷蔵庫にあるとパンや肉、パスタまで何にでも活躍。スプーンを入れると香ばしい薫りが立ち上がり、朝食が急に旅行気分になる保存食。

Pickled Herring ～オランダ～酢漬けニシンのさっぱり常備菜～

脂ののったニシンを酢とスパイスで漬けたもので、冷蔵庫にあるとつまみやサラダにすぐ使えます。口に入れた瞬間のしっとりした食感と、酢の爽やかさが特徴。港町の風を思わせる味わい。

Fasolia bi Zeit ～レバノン～オリーブオイル香るインゲン豆の煮込み～

インゲンとトマトをオリーブオイルでじっくり煮込む、シンプルだけど滋味深い家庭料理。冷蔵庫に寝かせるとさらに味が落ち着き、冷たいままでもオイルが口の中でやさしく広がります。作り置きしておくと、忙しい日にちょっと贅沢な前菜になります。