おから人気レシピ1位「煮物やハンバーグだけじゃない!!ダイエット中のお菓子作りやお子さんのおやつにも」つくれぽ1000越クックパット殿堂入
おから人気レシピをジャンル別に掲載。 クックパットつくれぽ1000越殿堂入り人気１位
脱マンネリ!!
Tempeh‑style Okara（テンペ式発酵オカラ）～Indonesia（スンダ地方）～発酵のコクが生む新しい大豆風味～
ジャワ島では、おからをテンペ菌とともに発酵させてテンペのような濃厚な風味に仕上げる文化があります。軽く蒸したり焼いたりして食べると、発酵独特の香りと旨味が広がり、ベジタリアン料理のベースとしても活躍。豆の風味に深みを加えた発想がとても面白い一品。
Zha Dòufu‑style Okara（チャードウフ風おから蒸し）～China（山東省）～ポレンタみたいな素朴な蒸し豆腐風～
中国・山東省では、おからを水分とともにまとめて蒸して"ざ豆腐"と呼ばれるブロックにし、それをスライスして供します。見た目はざらついた小さなポレンタのようですが、噛むとしっとりとしていて、周りに添えられる香辛料やソースと一緒に食べると、滋味深いおかずになります。
Okara Meatballs（ビーガン・ナゲット）～Global（欧米のベジタリアン料理）～植物性のおからミートボール～
欧米のビーガン料理では、おからをベースに香辛料や野菜を練り込んでナゲットやミートボール風にまとめて焼くスタイルが人気。外はカリッと、中はしっとり。食感も楽しく、ハーブやソースとの組み合わせでお肉に似た満足感を出せる創作料理。
Okara Patties（オカラの野菜バーガー）～Global～ヘルシーなのに満足感のある一品～
粉物や野菜を混ぜて円盤状に成形したおからパティ。焼くか揚げることで外側が香ばしくなり、中は詰まった豆の風味がじんわり。バンズに挟むとしっかりとしたベジバーガーとして成立します。時折スパイスを効かせると、驚くほど豪華な風味に変身します。
Okara Pancakes（おからパンケーキ）～Global～ふんわり軽く栄養たっぷり～
おからを粉物と混ぜてホットケーキ状に焼いた料理。外は軽く焼き目がつき、中はふんわり。甘さ控えめでヘルシーな朝食やブランチにぴったり。ジャムやフルーツと合わせれば、色とりどりの一皿になります。
Okara Muffins（おからマフィン）～Global～香ばしさとしっとりの両立スイーツ～
小麦粉の一部をおからに置き換えて焼いたマフィン。焼き上がると表面に香ばしいカリッとした皮ができ、中はしっとり。それでいて油控えめ、甘さ控えめの軽やかな味わいで、朝食や軽いおやつとしても人気。
Okara Stir‑fry（炒めおから）～Korean‑style Biji Jjigae variation～豆乳の残りを韓国風に調理～
韓国では「biji jjigae」などのおから入り煮物が知られていますが、もっと軽く炒めたバージョンとして、野菜や香味と一緒に炒め煮にして、おかず感覚で食べるスタイルもあります。軽い塩味と香ばしさが、おから本来の風味を引き立てます。
Okara Lotus‑root Balls（レンコン入り揚げオカラ団子）～China style fusion～シャキシャキともちっとの交差～
中国系料理のアレンジ料理として、おからにレンコンや豚ひき肉を混ぜて団子状にし、揚げたものも見られます。外はカリッと、かじるとシャキシャキとしたレンコンとしっとりおからが交差し、食感と風味のコントラストが心地よい一品。
Okara Sausage（おからソーセージ）～Vegan style fusion～スパイスが香る大豆ソーセージ～
おからを使ったビーガンソーセージは、スパイスや豆、オーツなどと混ぜて成型し、焼いて仕上げます。スパイスの香りが肉の香りに近づけてあり、外はパリッと、中はしっとり。完全植物性でも、満足感のある肉代替として注目されています。
Okara Powder Granola（オカラ粉グラノーラ）～Global～栄養と食感を加える朝食素材～
乾燥させて粉末状にしたおからを、ナッツやオーツ、蜂蜜とともにオーブンで焼き上げたグラノーラ。サクサクとした食感とほんのり豆の甘みがクセになります。ヨーグルトやミルクと一緒に朝食として食べると、食物繊維とタンパク質がしっかり摂れる頼れる素材。