《人気１位・クックパット殿堂入》卯の花／おから煮物レシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の卯の花／おから煮物レシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
1. Ful Medames（フール・メダメス）– エジプト
くたくたに煮たそら豆に、ニンニクとレモン、クミンの香りがほんのり漂う。オリーブオイルが表面にきらめき、滑らかでいてザラっと舌に残る食感は、おから煮の"ほぐれ感"に似ている。温かくても冷たくても、パンにのせてもそのままでも。エジプトでは朝食にもなる優しい常備菜。
2. Revithia（レヴィシア）– ギリシャ
ひよこ豆をオーブンでじっくり煮込むギリシャの伝統料理。オリーブオイルとローズマリー、玉ねぎでシンプルに仕上げ、豆がほろほろに崩れるほどやわらかい。ねっとり感と素朴な味わいは、おからと野菜の煮物にとてもよく似ている。寒い日の朝、白い器に静かに湯気を立てる。
3. Feijão Tropeiro（フェイジャオ・トロペイロ）– ブラジル
煮た豆にキャッサバ粉（ファロッファ）、ソーセージ、玉ねぎを加えたボリューム料理。口に含むと、粉のホロホロした質感と豆のコクがじゅわっと広がる。見た目はおから煮そのもの。カリッと焼いた豚の脂がアクセントになり、どこか懐かしいけど異国の風味が鼻をくすぐる。
4. Mujaddara（ムジャッダラ）– レバノン
レンズ豆と米、炒め玉ねぎを一緒に煮込んだ家庭料理。全体がもったりとまとまり、豆のホクホクと米のやわらかさが一体になった優しい一皿。冷めても美味しく、おから煮のように作り置きできるのも特徴。ひと口食べるたび、油と香辛料のかすかな香りが鼻にふんわり抜ける。
5. Gigantes Plaki（ギガンテス・プラキ）– ギリシャ
大きな白インゲン豆をトマトとオリーブオイルでゆっくり煮込んだ地中海の家庭の味。豆のホクホク感と甘酸っぱいトマトソースが、柔らかく煮た根菜にも似た口当たりに。ひんやり冷やして前菜にも、温めてメインにもなる万能な煮物。質感と優しさの方向性は、まさに「地中海版おから煮」。
6. Dal Tadka（ダール・タルカ）– インド
黄色いレンズ豆をトロトロになるまで煮込み、最後に香ばしいテンパリングを加えるダール。クミン、ニンニク、唐辛子の香りが油に移って、豆の優しい味に刺激を添える。とろみのある豆の質感と、味の重なり具合は、和風のおから煮に通じる温かさと深みがある。手でちぎったチャパティと食べると幸せ。
7. Koshari風レンズ豆炒め – エジプト
豆、米、マカロニを混ぜるのが本来のコシャリだが、豆と玉ねぎを主役にした炒め煮はおから煮にそっくり。やわらかく煮たレンズ豆にトマトソースやスパイスを加えたスタイルで、甘さと酸味が混ざる不思議な味わい。おからほど乾いていないが、具材の一体感は近い。
8. Ewa Agoyin（エワ・アゴイン）– ナイジェリア
煮崩した豆に、スパイシーなペースト状のチリソースをかけるナイジェリアの屋台飯。豆のねっとり感、香ばしいオイル、ザクザクしたフライド玉ねぎのコントラスト。見た目は荒く潰したおからのよう。ピリリとした刺激の奥に、煮物のやさしさがしっかりと潜んでいる。
9. Chole（チョレ）– インド
ひよこ豆を香辛料で煮込んだパンジャブ地方の定番おかず。ホクホクの豆と濃厚なスパイスソースが一体になった重みのある一皿は、味の染みたおから煮のような存在感。少し油が多めだが、手でつかんでナンと食べるその姿は、和の副菜とはまた違った親密さがある。
10. Fasolada（ファソラダ）– ギリシャ
白インゲン豆、人参、セロリ、トマトをじっくり煮込むギリシャの豆スープ。汁気はあるが、具材が多く、スプーンの上にはいつもたっぷりの野菜と豆。野菜から出た自然な甘みが染み込み、やさしい味にまとまっている。水分を飛ばせば、ほぼ"おから煮っぽい"一皿になる。