《人気１位・クックパット殿堂入り》鶏ハムレシピ。つくれぽ1000越えランキング

～脱マンネリ～

Pollo en Salmuera – Peru – ペルー流鶏ハムの塩漬け技法

ペルーでは、鶏胸肉を塩水にじっくり漬け込み、低温でゆっくり火を通すことでしっとりとした鶏ハムが作られます。ほんのりとした塩味が肉の旨味を引き立て、サラダやサンドイッチに使われることが多い。家庭の食卓に並ぶと、しっとりとした食感が口の中で優しく広がり、ついもう一切れ手が伸びてしまいます。

Chicken Bresaola – Italy – イタリア風鶏ハムのドライキュア

イタリアでは牛肉のブレザオラが有名ですが、鶏胸肉を同じようにスパイスと塩で長時間乾燥させる鶏ハム版も存在します。薄くスライスしてオリーブオイルとレモンをかけると、繊細な香りが引き立ちます。ワイン片手に、軽やかな風味を楽しむ夜の食前酒タイムにぴったり。

Pollo Curado – Mexico – メキシコ式鶏ハムのチリマリネ

チリや香辛料を使い、鶏肉をマリネしてから低温調理するメキシコ流鶏ハムは、スパイシーな香りが食欲をそそります。ピリッとした後味が特徴で、タコスの具としても親しまれています。屋台で手に取れば、活気ある街のざわめきの中で味わう刺激的な一品。

Chicken Suan Rou – China (Guangdong) – 広東式鶏ハムの酸味仕上げ

広東地方では、鶏胸肉を発酵調味料で軽くマリネしてから蒸し上げる酸味のある鶏ハムがあります。口に含むとほんのり酸味が舌を刺激し、さっぱりとした後味が特徴的。食卓の中で箸が止まらなくなる、さっぱり系の逸品。

Pollo Ahumado – Spain – スペイン風スモーク鶏ハム

スペインの伝統的なスモーク技法を鶏肉に応用し、チップの香りをしっかりまとった鶏ハム。しっとりとした食感と煙の香ばしさが調和し、ワインとの相性も抜群。夕暮れ時のバルで、小皿に盛られたこの鶏ハムをつまみながら談笑する光景が浮かびます。

Poulet Fumé – France – フランスの伝統スモーク鶏ハム

フランスの田舎町では、ハーブとスモークで丁寧に仕上げた鶏ハムが日常にあります。ハーブの香りとスモークの深みが絡み合い、ワインのお供として愛されています。ゆったりとした午後の時間に、薄くスライスしてパンと合わせて楽しみたい一品。

Chicken Karşılașması – Turkey – トルコ流ヨーグルトマリネ鶏ハム

トルコではヨーグルトやスパイスに漬け込んだ鶏肉を低温調理し、しっとりとした鶏ハムを作ります。ヨーグルトの酸味が鶏肉を柔らかくし、独特の爽やかな香りを楽しめます。家族が集まる食事の場で、サラダの上に乗せて彩りを添えたい一皿。

Pollo en Salmuera y Ahumado – Chile – チリ風塩漬け＆スモーク鶏ハム

チリの山岳地帯で愛される鶏ハムは、塩漬けのあとに軽くスモークをかける独特の製法。肉の甘みが際立ち、ほのかな煙の香りが後味に残ります。キャンプファイヤーの周りでみんなで囲みながら味わいたくなる素朴な美味しさ。

Chicken Salami – Hungary – ハンガリー風鶏肉サラミ風ハム

ハンガリーの伝統的なパプリカを効かせたスパイシーな鶏ハムは、サラミのように薄くスライスしていただきます。程よい辛みと旨味がクセになる味わい。お祭りの屋台で家族とわいわい食べるシーンが目に浮かびます。

Chicken Jinhua – China (Jinhua) – 金華風鶏ハムの特製熟成

中国浙江省金華では、伝統的な熟成技術で鶏肉をじっくりと発酵させた鶏ハムがあります。独特の濃厚な旨味と香りが特徴で、薄切りにしてそのまま味わうのが一番。昔ながらの農家の台所でゆっくりと味わいたくなる、深みのある味わい。