野菜人気レシピ1位「知らなきゃ損な野菜の食べ方を伝授」つくれぽ1000越クックパット殿堂入/ジャンル,料理別に掲載
野菜人気レシピをジャンル別に掲載。 クックパットつくれぽ1000越殿堂入り人気１位
脱マンネリ!!
Okra and Cassava Leaf Stew ～ 西アフリカ小地域料理 ～ オクラとキャッサバ葉の緑煮込み
オクラのぬめりとキャッサバの葉のほろ苦さが揃う深緑のスープ。トマトやスパイスと一緒に煮込まれており、スプーンですくうたび湯気とともに野菜の生命が漂う。しっかりした野菜の食感と酸味、淡い塩気が口を満たし、現地の家庭の食卓にそのままいる気持ちになります。
Tejuino Style Vegetable Drink ～ メキシコ沿岸地域の飲む野菜ジュース
トウモロコシ発酵液にニンジンや葉野菜を加えて仕上げる、甘酸っぱい飲みもの。色は淡いオレンジ、香りは爽やかに野菜と酸味が交差します。冷たく注がれると、朝の市場で一気に喉を潤すような清涼感があり、野菜そのものを飲むという感覚が新鮮。
Kohlrabi Salad with Herbs ～ 中欧少数民族料理 ～ コールラビとハーブのさっぱりサラダ
シャキシャキとしたコールラビ薄切りに、パセリやディルを混ぜ、オリーブオイルとビネガーで和えた涼やかな一皿。香りはハーブが軽やかに主張し、野菜そのものの瑞々しさが舌を撫でます。夏の日の前菜に、ぴったり涼しげな存在。
Stuffed Eggplant with Millet and Vegetables ～ 中東山岳部のナス包み煮
小ぶりのナスをくり抜いて雑穀ミレットと野菜を詰め、オリーブオイルでじっくり焼いた煮込み風の料理。外側のナスは甘くとろり、中の雑穀はぷちぷちした食感。香ばしい焼き目と野菜の旨味が絡み合い、パンや米と一緒に選びたくなる満足感があります。
Highland Vegetable Curry with Fiddlehead Ferns ～ 南米アンデス山間地域料理 ～ 山菜と野菜のカレー煮
山菜（コゴミなど）と地元野菜を、ココナッツと香辛料で煮込んだ緑のカレー。ゼンマイのほろ苦さと香りがアクセントとなり、野菜の彩りが鮮やか。口に含むと山の空気を思い出させる香りと温もりが広がり、さりげない滋味があります。
Lotus Stem Stir-Fry with Spices ～ インド沿岸部少数民族料理 ～ ハス茎のスパイス炒め
シャクシャクとしたレンコンに似たハス茎を、クミン・マスタードシード・ターメリックで炒めた一品。香りはスパイスが爽やかに香り、食感は軽快で、噛むたびに野菜の甘さと風味が跳ねます。軽く塩気が効いていて、おかずにもおつまみにも映える野菜の存在感。
Sweet Potato Greens Soup ～ トンガ太平洋地域料理 ～ サツマイモの葉のスープ
サツマイモの葉を煮込んだ淡い緑のスープに、ココナッツミルクが混ざり、とろみと優しい甘みが加わった一杯。香りは草の香とココナッツのまろやかさが混ざり合い、食感は葉の繊維と滑らかなスープの融合。穏やかな海辺で飲むと余韻が長く残る感じ。
Banana Flowers Salad in Vinegar Dressing ～ 東南アジア田舎料理 ～ バナナの花の酸っぱさサラダ
バナナの花を短く刻み、米酢と唐辛子、ミントとともに和えたサラダ。甘さの中に軽く酸味が立ち、シャキシャキとした歯ごたえが新鮮。香りは酸味とハーブの爽快感が絡み合い、暑い日のおかずの一部として爽やかな刺激が嬉しい存在。
Pumpkin Flower Fritters (Flor de Calabaza) ～ 中米の伝統料理 ～ カボチャの花のかき揚げ風
カボチャの花を薄衣で揚げた花形フリッター。外は軽くカリッと、中は花弁のほのかな甘みとほろ苦さが広がります。香ばしさと花の風味がほのかに鼻に抜け、色合いも華やか。メキシコ系少数民族の家庭料理らしい華やかさある一皿。
Pickled Ginger with Vegetables ～ 東アジア沿岸部の保存料理 ～ 野菜と生姜の甘酢漬け
ジンジャーの薄切り、キュウリ、人参を甘酢とハーブで漬け込んだ酸味豊かな漬物。香りは清々しく、甘さと酸味、そして軽い辛味が見事に混じり合います。冷たい状態で提供され、料理の箸休めとして、そして野菜の味を引き立てる名脇役になる逸品。