《人気１位・クックパット殿堂入り》ふきレシピランキング。つくれぽ1000越えも

我が家のふきの煮物です。あっさりした味でふき独特の香りが楽しめます（＾＾）

コツ・ポイント

弱火で煮ているときに時々混ぜて下さい。一晩置いておくと味が馴染んでさらにおいしくなります。葉の部分でしっとりふりかけも作れます。

子供の頃からふきが大好きで母がよく作ってくれました（＾＾）

★つくれぽ800件 感謝です★きちんと下処理してふきを美味しく♪★指先も黒くなりません♪

コツ・ポイント

●太すぎるふきは繊維が硬くて食感が悪い（北海道の大きいふきは例外）ので、適度な太さを選んでください。●蕗の葉は佃煮などに利用できます。●（試していませんが）生で剥くときは指に酢をつけると黒くなりにくいそうです。

煮物のレシピを作成しようと思いましたが、下処理だけを別レシピにしました。

春のお楽しみばっけ味噌♪私はばっけ味噌の焼きおにぎりが大好き。ふきのとうって春を実感できますよね～(o＾＾o)

コツ・ポイント

田舎に住んでいるので、ふきのとう10個なんてその辺に生えていますが、買って作る方はもっと少なくて大丈夫です。3個位で同じ調味料の量でも、充分良い香りがしますよ。合わせ味噌やだし入り味噌で作る方はお砂糖やみりんの量を調節してください。

おばあちゃんが作ってくれていた春の味。うちの近くでも生えているので、積んできてばっけ味噌か天ぷらにして食べるのが春のお楽しみ♪♪

春の香り。。

コツ・ポイント

■お店で売れているものより、山で採って来たふきのとうの方があくが強いと思います。水につける時間はお好みで途中、あくや苦味が抜けたか葉を少し食べて見てください。■重曹を入れると、柔らかく仕上がりますが、入れすぎると溶けてしまいます。■練り過ぎて硬くなってしまっても、お酒を加えて練り直せば大丈夫♪

四季を感じる食べ物が好きです。いつもの適当な分量を今回は計ってみました。

200れぽ感謝♪山蕗で作る春の手づくり佃煮～☆ 白いご飯によく合います♪

コツ・ポイント

山蕗なかったら細い蕗で作ってね茹でた後、水を替えてよくアク抜きして下さい新鮮な蕗なら煮崩れするので皮は剥かないで。私は1/3位は剥きますが、剥かなくてもいいみたいデス煮ている間は鍋をゆする程度であまり触らないほうが煮崩れしないようです

母が毎年作っていた大好きな佃煮です。

祝☆話題入り☆ありがとうございます☆ふきの葉を捨ててはもったいない！春の香り(^.^) 葉を味噌炒めにしてご飯のお供に☆

コツ・ポイント

ふき葉は、あくが強いので、水によくさらしておいた方がいいです。葉は大きいので縦横に切らないと炒める時に炒めづらいし食べるときビヨーンと長〜いままなので、ちょっと食べづらいかな（－"－）何日か冷蔵庫で保存できるので、常備菜としていいですよ♡

近所の八百屋さんは、ふきの葉付きで売られていて、大好きなふきを茎は煮物に！葉は（⌒▽⌒）味噌炒めで美味しく頂きたくて！

旬の水ふきを竹の子と煮ました。水ふきの処理の仕方を載せました。ふきの旬は3～5月です。

コツ・ポイント

■水ふきは長くコトコト煮込むと風味を損ねるので短時間煮て、後は含ませます。

旬のふきは大好きなので毎年に煮ます。薄味でじっくり煮含ますのが好きです。

この調理法が最も香りと苦味を楽しめます。リゾット、パスタ、あるいはパンに載せても驚きの美味しさ。フキノトウの彩りも美しい

コツ・ポイント

オリーブオイルはなんでもOKですが、こだわってフルーティーな香りのオイルとのコラボレーションを楽しむのも良いですし、多めのオイル漬けにして冷凍保存にするも良し。フキノトウのペペロンチーノ⇒ID2566775

フキノトウが好きで、フキ味噌、フキのキンピラ、フキペースト、またそれらを冷凍保存して一年中楽しみますが、ふと思いついて試みたこのやり方がもっとも、香り高く、程よく苦く、オリーブオイルに沈めて冷凍保存すれば、一年中いろいろ利用可能です

★つくれぽ100人二度目の話題入り大感謝です★ふきの色合いとほろ苦さを味わえる薄味の青煮です♪おもてなしにも♪

コツ・ポイント

●歯ごたえも残るようにさっと煮てください。●煮上がったまま盛り付けると、どんどん色合いが悪くなってしまいます。ぜひ「ひと手間」かけて冷まして色止めしてから、再度味を含ませてみてください。

母が作るいなか風のふき煮も好きなのですが、旬のふきを色鮮やかに香りを残した薄味仕立ての青煮もいいものです。

【2013.6.4】話題入りありがとう♪水を使わないので1ヶ月なんて楽勝で保存できちゃいますよ！

コツ・ポイント

うちは基本的に家族全員が「濃い味好きの甘党」です。甘いのが苦手な方は砂糖や味醂の分量を減らしてくださいね。皮を剥く人と剥かない人といますが、私は剥きません。剥くとやわらかくなるのが早いので煮崩れに注意してくださいね。

「九州ムラコレ市場」さんの産直野菜の詰め合わせ「由布Potager」の中の1つです。全部で10種類の野菜が入ってるんですが、どれもこれもお取り寄せしたことのある野菜の中では断トツトップの新鮮さで美味しいんですよ（≧∀≦）/

あく抜きふきの皮をむいて甘めのきゃらぶき味で煮ました。シャキシャキきゃらぶきです。

コツ・ポイント

ちょっと甘めの味付けです。お好みの味付けに加減して下さい。ここで使用したふきはあく抜きの時２～３分煮たものです。柔らかめがいい方はあく抜きの時に柔らかめに煮てからどうぞ。よかったらID3134951をご覧ください。

母の作ってくれた＊きゃらぶき＊の味は大好きでしたが皮が苦手でした。そこで硬めに茹でアク抜きし皮を剥き煮てみたら私好みのシャキシャキに煮あがりました。

ふきの香りが活きてます＾＾下ごしらえさせしてあれば短時間でできますよ！2017/06/07話題入り♡有難う＾＾

コツ・ポイント

ふきを入れてからは煮込まないこと。煮込んでしまうとふきの香りも食感もなくなってしまいます。

大好きなふきの煮物＾＾白だしで簡単に甘みを抑えた私好みの味付けにしました。

うまみがフキ＆サツマ揚げにしみしみ～♪ ご飯モリモリいけちゃうよん(^_^)v２００８．５．２４話題入りしました！

コツ・ポイント

煮物は冷めた時に味がしみこむので火をかける時間より、冷ます時間が長いほうが味がよくなります(^^)/ ☆サツマ揚げの変わりに豚肉を焼いて煮るのも美味しいです♪2009/05/12本だしの量を調整と、画像変えました。

フキを大量に頂いたので作ってみました(*^_^*)

新蕗が沢山ある時に作る母から教わった我が家の定番です♬甘辛味に卵が絡み、とても食べやすいですよ〜

コツ・ポイント

新蕗は茹でてアク抜きをされたものを使ってくださいね。きんぴらの卵とじ版です。

子供の頃から食べてきたフキ料理です。当時、煮物は苦手でしたが卵とじであればフキを食べることができたものです。香り良い新蕗を沢山いただいた時に母がよく作り、作り方を教わりました。レシピは他にあるかもしれませんが覚書として…

2008.5.16話題入りさせて頂きました☆春を感じる季節のご飯です☆どんなおかずにも合うように主張しすぎない(薄味）味付けに仕上げています。たけのこを加えれば春満載です☆

コツ・ポイント

ふきと油揚げは炊き込む前に下味をつけます。塩加減は好みで調整してください。うすめの味付けにし素材（ふき）の味を大切にしてみました。物足りない場合は、食べるときにお赤飯のように塩を振っていただきます。

季節を感じる食材を大切にしていきたいので母に教えてもらいました。

ふきの香りがふわぁ～っとします！ 季節の味を楽しんでください♪２０１１．４．１８話題入り感謝！

コツ・ポイント

煮た後にしばらく放置しておいた方が、味がしみ込んで美味しくなると思います。ふきの下処理が面倒なので５/１８見直しました。印刷していただいた方、申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。

八百屋さんでふき発見！懐かしい実家の味を再現してみました☆

2013/05/28話題入り感謝☆春の香り～甘味噌＋すり胡麻で美味しいですよ☆

コツ・ポイント

（４）で焦がさないよう注意して下さい。

毎年甘辛く煮付けることが多いのですが今年は甘味噌でチャレンジ☆なかなかの味です☆

話題入り感謝！さつま揚げとかちりちりめんから、いい出汁がでてふきを美味しくしますとっても簡単に出来る定番のお惣菜です

コツ・ポイント

２センチくらいのかちりちりめんを使うと美味しく出来ます小女子でも（同じ？）しらすでもいいと思いますが調味料は加減して下さいこちらで「とうぶき」と言われる細い蕗を使うとめっちゃ美味しいです＾＾

小さい頃から食べていたふきの炒めものを私流にアレンジしました

なつかしい味です。ほっとする味～。豚バラと煮るだけでこんなにおいしいとは。

コツ・ポイント

あく抜きをしっかりします。多めのお湯に大目の塩でゆでます。１リットルだと小さじ２程度。

おいしそうなふきがあったのと、こないだ居酒屋さんでみかけたのが豚と煮てておいしそうだったので。

フキと油揚げは、相性抜群！！少し甘めの味付けです✩

コツ・ポイント

家では、定番のフキの食べ方です。これを食べると春を感じます✿

誰でも簡単に出来る、料亭で出されるような上品なふきの煮物です。下処理（ふきのアク抜き）レシピ付きです♡*

コツ・ポイント

コツがないほど簡単です！

☆★話題りレシピ★☆温泉地へ行くと食事に添えられてることの多いきゃらぶき。買わなくてもおいしく作れますよ♪

コツ・ポイント

下茹でを長めにすることで、皮も筋も気にならない軟らかさに仕上がります。煮崩れしやすくなるので、かき混ぜすぎないように。また、皮は剥かないこと！一回に作る蕗の量は多い方が作りやすいです。佃煮にする作業は厚手の鍋で。

大好きなきゃらぶき。自宅でもおいしく食べたくて毎年試行錯誤！

ふきのささやかな苦味と梅の酸味で暑くても、食べやすいですよ(*^^)v2016.6.14話題入り☆皆様有り難うです❤

コツ・ポイント

ふきの皮を剥く時は、指が真っ黒になるので、是非軍手等着けて剥く方がいいかもです^^;黒くなるとなかなか取れません(笑)ふきは水煮でもいいです。

夏以外はもう少し濃いめの味付けで、梅干し使わずに煮ます。暑くなると何にでも梅使いたくなります(笑)

シャリシャリの食感が◎ご飯に・お酒に・お弁当にも♡✨2017.10.27 話題入り感謝✨

コツ・ポイント

※味を見ながら 焦がさないように炒めてね。※柔らかく仕上げたい時は、水を入れて煮てください。

旬の時期には 必ず作る、シンプルな油炒めです。

お酒にもご飯にもよく合う甘辛味！作り置きしても美味しいので常備食やお弁当のおかずにもお勧めです。

コツ・ポイント

最後に酢をプラスするとサッパリと味が引き締まります。酸味の加減はお好みで。③のとき、あまり早く煮詰まるようならだし汁たしてください。ピリ辛苦手な方は、赤唐辛子なしで。

フキがあまり好きでない主人。たくさん食べてもらえるようにお酒にも合うピリ甘辛味のおつまみ仕立てにしてみました。

レシピ本掲載感謝！たけのことフキを甘辛いキンピラに❤ご飯にもお酒のお供にも♬春の美味しさたっぷり味わって(*´▽｀*)

コツ・ポイント

デパ地下で友人が買った惣菜が美味しそうで（自分じゃ買わない）想像しながら作りました笑

筋の通ったふ〜き♪を豚肉と合わせて甘辛な炒め煮風に☆これ一口でお茶碗一杯軽くいけちゃうくらい！おすすめです♪

コツ・ポイント

ふきの独特な風味と味噌が合うのは言うまでもない。。そこに豚肉の濃厚さが加わると更に絶品に♪ふきって煮物がメジャーだけど、案外お肉の脂と相性抜群なんですよ^ ^

ふきってワンパターンな調理法になりますよね。ばっちゃのふきの煮物も安定して美味いけど子どもにはキツい…！子どもがバクバクいけるような絶品おかずをふきで作れないかと思い。。

ふきのシャキシャキ感が美味しい、ポン酢風味のナムルです。

コツ・ポイント

ポン酢や塩の量は、加減してお使いください。ふきを切る幅は、ふきが硬い場合は、できるだけ薄切りに、やわらかい場合は５mmくらいのやや厚めにすると、シャキシャキ感が味わえて美味しいと思います。

ふきを大好きなナムル風にしてみました。ポン酢風味でさっぱりといただけます。

旬のふきを使った一品です。ご飯にもよく合う味付けに仕上がっます。冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリです♥

コツ・ポイント

煮詰める為、最初は薄めの味付けの分量にしています。❹工程で味を見て、薄く感じたら、めんつゆで調整して下さい。

おばぁちゃんのレシピです。めんつゆの使用で、作りやすく改良しました。

湯葉のお料理を紹介してというクックのお友達へ作ってみました。思い出のレシピです。平成２３年５月２日話題入りしました。

コツ・ポイント

蕗はあまり炊きすぎないようにしましょう。クックのお友達に関西では炊くというけど、煮ると炊くとの違いは？と聞かれたのですがHaruさんから関西では煮ると言わず総じて炊くという言葉を用いるのではないかと聞きました。同じことかもしれません

岐阜のお友達に乾燥湯葉の贈り物をしたら、湯葉ってどうやって食べたらいいの？って質問が・・・そうか関西じゃ湯葉は普通の食べ物なんだけど一般的でない地方もあるんだね。と思って、少し参考になればと考えてみました。ね、ツンドラちゃん！

【話題のレシピ入り】シャキシャキ食感と豊かな香りが美味しい、春を感じるふきの煮物です。

コツ・ポイント

ふきは食感が残るよう、時間差で煮てください。煮汁につけたまま冷ますと、味が染みて更に美味しくなります。

ふきの定番お惣菜を、出来るだけ簡単に作りました。