クックパッド殿堂入り人気1位・野菜レシピランキング。つくれぽ1000越えor上位

～脱マンネリ～

Chorba Frik（チョルバ・フリク）～アルジェリア～スパイス香る伝統野菜スープ～

ふんわりと漂うクミンやコリアンダーの香りが鼻をくすぐり、トマトベースのスープにひき肉とともに粒のままの青麦が浮かぶアルジェリアの家庭料理。野菜はトマトや玉ねぎ、ズッキーニがたっぷり入り、じっくり煮込むことで素材の甘みが引き立ちます。スープを口に含むと、ほんのり酸味が広がり、ほっとする味わいが寒い日にも心地よい一品。

Caponata（カポナータ）～イタリア～揚げ野菜の甘酸っぱいシチリア風前菜～

トロリと柔らかく炒められたナス、ピーマン、トマトが、黒オリーブとケイパーの塩気と絶妙に絡み合います。パチパチとオリーブオイルが揚げ野菜に染み込む音がキッチンに響き、口の中で広がる甘酸っぱさは地中海の太陽を思わせます。冷やしてパンと一緒に楽しむのがシチリア流。

Bamia（バミア）～エジプト～オクラとトマトの煮込み野菜料理～

ねっとりとしたオクラの食感と、トマトの爽やかな酸味が織りなす煮込み料理。じっくり煮込まれることで、オクラのぬめりがスープに溶け出し、口の中で優しいとろみとなって野菜の旨味を包み込みます。エジプトの家庭では、温かいご飯やパンと共に、ゆったりした食卓で楽しむのが定番。

Taktouka（タクトゥカ）～モロッコ～焼き野菜のスパイシーサラダ～

炭火でじっくり焼き上げたピーマンとトマトを粗く刻み、ニンニクやクミンで香りづけ。パリッとした焼き目とともに、野菜の甘みとスパイスのパンチが混ざり合う一品。朝食のパンにのせたり、メインの付け合わせとしても重宝されます。

Ratatouille（ラタトゥイユ）～フランス～野菜たっぷりプロヴァンス風煮込み～

ズッキーニ、ナス、トマト、ピーマンが鮮やかな色彩で鍋の中で踊る、南フランスの郷土料理。トマトの酸味とハーブの香りがじんわりと染み込み、ほくほくの野菜が口の中でほどけていきます。夕暮れ時、ワインとともに味わうと心まで温まる一皿。

Gado-Gado（ガドガド）～インドネシア～野菜たっぷりピーナッツソースサラダ～

茹でたもやし、ジャガイモ、インゲン、ゆで卵が色鮮やかに盛られ、香ばしいピーナッツソースがとろりとかけられています。口に入れた瞬間、ピーナッツの濃厚さと野菜のしゃきしゃき感が対照的で楽しい食感のハーモニー。市場の屋台でざわざわと賑わう音を背景に食べると、より一層美味しさが増します。

Shakshuka（シャクシュカ）～中東（イスラエル・チュニジア他）～トマトとピーマンの卵とじ煮込み～

赤く煮込まれたトマトとピーマンに、ふんわりと半熟の卵が絡みつく一皿。カレー粉やクミンの香りが食欲を刺激し、ナンやパンにつけて食べるのが定番。朝の市場の活気や家族の談笑が感じられるような温かな料理。

Calabacitas（カラバシータス）～メキシコ～トウモロコシとズッキーニの炒め物～

カリッと炒められたズッキーニと甘いトウモロコシが絶妙な組み合わせ。にんにくやチリの香りがほんのり漂い、噛むたびにジューシーな水分が広がります。家庭のキッチンから漂う香ばしい香りが食欲をそそります。

Saag（サーグ）～インド～緑の葉野菜のクリーミー煮込み～

ほうれん草やマスタードリーフなどの緑の葉野菜をスパイスとともにペースト状に煮込んだ料理。クリーミーながらもスパイシーで、温かいナンやチャパティにのせて食べると、ほっとする心地よい味わい。南アジアの家庭の味がぎゅっと詰まっています。

Fanesca（ファネスカ）～エクアドル～旬の野菜と豆の濃厚スープ～

乾燥豆とズッキーニやカボチャ、春菊のような葉野菜がたっぷり入り、煮込むことで野菜の甘みがスープに溶け出しています。香ばしいパンと一緒に食べると、食感の違いが楽しめて飽きがきません。地元ではイースターの時期に家族と囲む伝統料理。