赤飯レシピ人気1位/クックパットつくれぽ1000越え殿堂入りランキング
おめでたい時などに食べるお赤飯ですが、もち米を使うのでもちもちとしていて、普段に食べても美味しいですよね。よく祖母が作ってくれましたが、お赤飯は祖母の得意料理でした。
材料:分量
もち米 2合
焼豚 100~150g
#人参 5㎝
#椎茸 3枚
#しめじ 1/2房
ゴマ油 大さじ1杯
*醤油 大さじ1杯
*オイスターソース 大さじ1杯
*酒 大さじ1杯
*砂糖 小さじ1/2杯
ネギ 適量>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/1877013/
おめでたい時などに食べるお赤飯ですが、もち米を使うのでもちもちとしていて、普段に食べても美味しいですよね。よく祖母が作ってくれましたが、お赤飯は祖母の得意料理でした。
材料:分量
もち米 2合
焼き豚 80~100g
たけのこ 70g
網海老又はちりめんじゃこ 大さじ2
お好みのきのこ(椎茸、しめじなど) 椎茸なら2~3枚、しめじなら1/2袋位
長ねぎ又は白ねぎ 1/2本
ごま油 大さじ2/3(炒め用)+大さじ1(炒め用)+小さじ1(仕上げ用)
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょう油 大さじ1と1/2
コンソメ顆粒又は和風顆粒だし 小さじ1弱
水 200~250cc ※手順12.13参照
オイスターソース 小さじ1~
>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/1006298/
独特のねばりがあるなめこですが、定番のなめこの味噌汁の他、大根おろしと合わせたなめこおろし、なめこのバター炒め、なめこそうめん、なめこそば、なめこうどんなどもつるっとした食べやすいです。
材料:分量
(2合分)
米 1合
もち米 1合
鶏モモ肉 2分の1枚
にんじん 4分の1本
きのこ(しめじや舞茸) 1パック
しょうが(すりおろしたもの) 小さじ1杯ほど
醤油 大さじ3杯
酒 大さじ1杯
(少し甘くしたい場合)みりん 大さじ1杯
和風だしの素 小さじ半分>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/683333/
タコライスって沖縄の料理なんですね(メキシコあたりの料理だとずっと思ってました)ひき肉にアボカド、トマト、チーズなど具沢山で食べ応え充分の一皿料理です。普段の食事に飽きたら、たまにはタコライスもお勧め。
材料:分量
白米 2合
切り餅 1個
しめじ 1/2パック
にんじん 1/2本
長ねぎ 2/3本
干しえび 大さじ山盛り2(6g)
料理酒 大さじ2
◎醤油 小さじ2
◎オイスターソース 大さじ1
◎中華スープの素 小さじ1
※ごま油(お好みで) 小さじ1/2>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/2142785/
お店で食べる肉まんも美味しいですが、自分で皮から手作りする肉まは、お店では買えない格別のおいしさです。初心者の方はしっかり材料を計量して作らないと、皮がべちゃっと固くなってしまうので、計量は大事ですよ。
材料:分量
もち米 3合
焼き豚 150g
干し海老 20g
干ししいたけ 4~5枚
たけのこ 100g
にんじん 1/2本
水 干ししいたけの戻し汁、干しえびの戻し汁とあわせて3カップ
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ごま油 大さじ2
竹の皮(ちまき用) 10枚
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https://cookpad.com/recipe/353334/
スーパーなどに豆乳鍋のつゆが売ってますが、自分でも作れます。ちなみに豆乳は、大手のものでも商品によって全然味が違ったり、大豆の味の濃さや甘味、飲みやすさなどが違うので、自分好みの豆乳をチョイスしてください。
材料:分量
お米 4合
切り餅 2個
豚バラ肉 120gぐらい
人参 小1本
椎茸 3枚
筍 水煮 小1カット120gぐらい
調味料
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
日本酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ2
塩 小さじ1/2>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/3005204/
当たりハズレが大きいかぼちゃ。かぼちゃは色が濃く、ごつごつしていて、断面に繊維のスジが見えないものが良いです。よくホコホコかぼちゃと言いますが、切った断面が粉をふいてるように見えるやつがホコホコ感が強いです。
材料:分量
(5人分)
もち米 2合
お米 1合
山菜ミックス 1袋
にんじん 中くらいなら5cmほど
うす揚げ 1枚
◎薄口しょうゆ 大さじ3
◎酒 大さじ1と1/2
◎みりん 大さじ1と1/2
◎だしの素 小さじ2
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https://cookpad.com/recipe/570865/
すき焼きを美味しく作るポイントはなんといっても「わりした」の配合だと思います。わりしたの味が濃すぎると、全て甘じょっぱくなって台無しだし、味が薄すぎても全然美味しくないので、自己流で適当に調味料をどばっと入れないことです。
材料:分量
もち米 2合
白米 1合
具材はお好みで結構です↓参考までに
鶏肉or豚肉 250g
人参 2分の1本
しめじ 1パック
干しエビ ひとつかみ
こんにゃく 半分
水 2カップ
オイスターソース 大さじ1.5
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1.5
鶏がらスープorウェィパー 大さじ1/2
ごま油 大さじ1.5>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/1783878/
健康のためには梅干しを1日一個食べると良いそうですが、梅干しはサラダや和え物など、色々な料理に使えます。ちなみにうちの親戚おおばさんは自分で梅干しを漬けています。
材料:分量
(3〜4人分)
白米 1合
もち米 2合
しいたけ 2、3コ
その他お好みのキノコ
にんじん 4分の1本
作った角煮や、豚肉、鶏肉などお好みで
松の実(あれば) 少々
角煮の煮汁 250cc
水 適量
塩 小1/2〜1
ごま油 大さじ1>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/932516/
長期保存がきく野菜といえば、なんといっても玉ねぎです。よくベランダや玄関口に、玉ねぎをネットに入れて干しているご家庭ありますよね。玉ねぎは日のあたらない涼しいところにネットに入れて干しておくと、かなり長期間保存がききますよ。
材料:分量
(2合)
牛薄切り肉 150g
ごぼう 100g
もち米 2合
牛脂(またはサラダ油) 5g
醤油 50cc
酒 50cc
砂糖 15g
本だし 小さじ1/2
水(煮汁と合わせて) 360cc
塩 小さじ1/2
白髪ねぎ・七味 適量>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/740489/
うどんやそば、お味噌汁なんかを、かつおぶしからだしをとって作る、という方も多いと思いますが、かつおぶしにはカルシウムなども豊富に含まれているので捨てちゃうのは勿体ない。是非再利用しましょう。
材料:分量
(4~5人分)
もち米 3合
豚バラかたまり肉 200g
たけのこ水煮 60g
干ししいたけ 4こ
干しえび 大さじ2
油 大さじ1
<調味料>
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース 大さじ2/3
酒 大さじ2
砂糖 小さじ2>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/1274026/
焼売を手作りしたけど、シュウマイの皮が余ってしまった、そんな貴方にお勧めな焼売の皮を使ったアレンジおかず。ちなみに私は余った皮をレンジでチンしてパリパリにしてマヨネーズを付けて食べてます。
材料:分量
(2合分)
お米 1合
もち米 1合
山菜の水煮 50~100g
油揚げ(あれば) 1枚
塩 小さじ1/2
白だし 75cc
水 300cc
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https://cookpad.com/recipe/2553236/bhirokoh
生ハムなどのこってりした食材との相性抜群の玉ねぎ。マリネにするとお酢の効果で玉ねぎの辛み成分がやわらぐので、ちょっと辛いな、と思う玉ねぎでも、時間がたつほどに辛みが抜けて甘くなって美味しいですよ。
材料:分量
(2〜3人分)
もち米 2合
水 2のラインのちょっと下まで
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
栗の甘露煮 お好みで6〜10個
ダシ用昆布 5cm程度を1枚
食べる時に
ごま塩 お好みで
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https://cookpad.com/recipe/666703/
かぶといえば浅漬けや漬物のイメージが強いですが、炒め物もおいしいですし、サラダにも合います。私が一番好きな食べ方はカブのカルパッチョで、カブをスライスしてお皿に盛り、オリーブオイル、調味料をかけて食べます。
材料:分量
(2~3人)
生姜 小ひとかけら
白米(またはもち米と併せても◎) 2合
油揚げ 5センチ四方程
人参(小) 細短千切り2センチ分
白だし薄口だし醤油 大さじ1~1,5
酒・本みりん 各大さじ1
白ゴマ 適量
上記以外の他具材追加の場合は味が薄くなると予想しますので、必ず味をみて調整をしてくださいm(__)m
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https://cookpad.com/recipe/2805471/
大根は厚めに切ると、中までやわらかくするのに時間がかかりますが、大根ステーキなどを作る時、下処理としてレンジで大根を加熱しておくと、火が通るまでの時間が短縮でき、うまみも逃げないので良いですよ。
材料:分量
もち米 4合
焼豚 200~250g
しめじ 1パック
人参 1/2本
たけのこ 小1本
酒 大さじ2
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
鶏ガラスープの素 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ2>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/4133657/
かぶといえば浅漬けや漬物のイメージが強いですが、炒め物もおいしいですし、サラダにも合います。私が一番好きな食べ方はカブのカルパッチョで、カブをスライスしてお皿に盛り、オリーブオイル、調味料をかけて食べます。
材料:分量
(もち米5合分)
もち米 5合 (750g)
ごぼう 60g
にんじん 60g
油揚げ 2枚
ひじき 10g
くるみ 20g
干し椎茸 5枚
【A】
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
塩 小さじ1
水 200cc
【B】
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ4
塩 小さじ1
しいたけの戻し汁 200cc
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https://cookpad.com/recipe/3182550/
普段あまり牛肉を使わない、買わない私ですが、牛肉のしぐれ煮だけは好物なので、安いこま切れなどを使って、よく作っています。甘辛い味付けで、お弁当のおかずや作り置きにも最適です。
材料:分量
(4人分)
もち米 2合
水 2合分
李錦記鶏ガラスープの素 大さじ1/2
豚こま肉(塩少々まぶす) 200g
にんじん 30g
しいたけ 4〜5枚
たけのこ 50g
しょうが 1かけ〜2かけ
ごま油 大さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
李錦記オイスターソース 大さじ1
豆苗またはかいわれ 適量>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/4110076/
ほんのりお酢がきいたエスニックなスープが食べたければ、サンラータンはどうでしょう。ラー油でピリッとした辛さで、食欲をそそるホットなスープです。辛いスープが好きな方にもおすすめです。
材料:分量
(6人分)
米 2合
もち米 1合
水(炊飯用) 600ml
具
醤油 大さじ2
料理酒 大さじ1
三温糖 大さじ2
鶏胸肉(1cm角切り) 1/2枚
人参(千切り) 1/2本
ごぼう(ささがき) 1本
トッピング
三つ葉(ざく切り) 1束
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https://cookpad.com/recipe/2255723/
めんつゆサラダ、といってもめんつゆだけで味付けると甘すぎるので、めんつゆプラスしょうゆだったり、めんつゆプラスマヨネーズなど、他の調味料と一緒に混ぜて入れる方が多いようです。あの甘さが食欲をそそりますよね。
材料:分量
もち米 3合
鶏ガラスープの素 大さじ1
醤油 大さじ3
砂糖 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ2
豚コマ肉 150g
ゴマ油 小さじ2
たけのこ 100g
人参 1/2本
干し椎茸 5枚
ぬるま湯 約400cc
砂糖 ひとつまみ>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/3232968/
かぼちゃコロッケって、なんだか作るの大変そう、と思っていませんか?かぼちゃはレンジでチンすれば短時間で火が通り、ホクホクになるので、後は炒めたひき肉や玉ねぎと合わせるだけです。揚げたての熱々が美味しいですよ。
材料:分量
(3~4人分)
もち米 1合
白米(うるち米) 1合
しめじ 1袋(100g)
えのき茸 20g
生椎茸 3個(80g)
油揚げ 1枚
酒 大さじ1
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
だしの素(顆粒) 小さじ1
塩 小さじ1/2
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https://cookpad.com/recipe/4238184/
かぶといえばお漬物のイメージが強いですが、カブはマリネにすると、見ためもとってもオシャレで、個人的には一番好きな食べ方です。薄くスライスして、オリーブオイルと塩・コショーかけて食べると美味しいですよ。
材料:分量
もち米 2合
白米 1合
鶏肉 100g
干し椎茸 5枚(50g)
人参 1本(100g)
たけのこ 100g
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1
「かどや 純正ごま油 濃口」 大さじ1
干し椎茸のもどし汁 300cc>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/3157179/
大体作ると余ってしまうシチューですが、次の日に出すと「またシチュー、飽きた」と言われてしまうので、いっそ大胆にアレンジしてしまいましょう。ちなみに余ったシチューは冷凍も可能です。
材料:分量
(2合分)
お米 1合
もち米 1合
鶏肉(もも肉、胸肉、ささみ) 100g
人参 1/4本
しめじ 1パック
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
中華だしの素 小さじ2
ごま油 小さじ1
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https://cookpad.com/recipe/5289112/
毎年1月7日に食べる七草粥。材料は セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロの7つで、なかなか1つずつ集めるのは面倒なので、スーパーに七つ揃ったやつが売ってると思います。
材料:分量
(2人分)
もち米 1/2合
米 1/2合
さつまいも 50g
【A】
ヤマキ「割烹白だし」 大さじ2
水 4/5カップ
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https://cookpad.com/recipe/6542696/
新玉ねぎといえば、なんといってもサラダが合います。生で食べてもほんのり甘いので、サーモンや生ハムなんかと合わせると、さっぱりしていて相性も抜群です。シンプルにかつおぶしかけてポン酢で食べても美味しいですよ。
材料:分量
(2合分)
炊き込みご飯の場合
米 2合
炊き込みおこわの場合
もち米・普通米 合わせて2合
きのこ類(合わせて300g位)
しめじ・舞茸・えのき 各1パック
人参 中1/3本(40g)
油揚げ 1枚
調味料
酒・みりん・醤油 各大さじ2
砂糖(お好みで) 大さじ1>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/4124922/
エビって高いですよね。家族4人でエビを食べようものなら千円分位いかかってしまいますが、少ないエビでボリュームを出すのに、卵が最適です。エビチリや炒め物に卵でかさ増し、お財布にも優しい。
材料:分量
(2合分)
豚挽肉 50~60g
切り餅 2個
お米 2合
人参 40g
干し椎茸(カットされてるもの使用) 5g
オイスターソース 大さじ1・1/2
醤油・酒 各大さじ1
ごま油 小さじ1>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/1667198/
お祝い事やパーティなど、おめでたい時に食べるイメージがある寿司ですが、我が家では普通の夕飯に、簡単なちらし寿司や簡単な太巻きなどをよく作ります。一番簡単なのはスモークサーモンの押し寿司で、酢飯の上にサーモンをのせて押すだけです。
材料:分量
(2人分)
人参 1/4
しいたけ 2つ
ごま油、めんつゆ 小さじ2
白米 1合
餅米 1合
鶏肉(もも肉)、もしくは焼豚 1/2枚
◯炊き込みスープ
料理酒 大1
醤油 大1.0
塩 小さじ1
鶏ガラスープ 大さじ1
水 240cc>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/6012230/
値段の安い野菜ナンバーワンのもやし。もやしのシャキシャキを長持ちさせるには、①、爪楊枝で袋に穴を空ける、②もやしを綺麗な水に浸して冷蔵庫で保存(水は毎日取り換える)これだけでもやしのシャキシャキが長続きします。
材料:分量
(もち米4合分)
もち米 4合
△焼き豚 100g
△干ししいたけ 4枚
△人参 70g(正味)
△たけのこ 70g(正味)
△生姜 10g(正味)
きくらげ(乾燥) 6g
桜海老 15g
◎砂糖 小さじ2
◎塩 小さじ1/2
◎鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
◎胡椒 少々
▲オイスターソース 20cc
▲醤油 20cc
▲酒 20cc
水(しいたけ・桜海老の戻し汁含む)+▲ 400cc
ごま油 大さじ1
醤油(炒め用) 小さじ1
サラダ油(炒め用) 小さじ1
>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/1905194/
レタスは生で食べるイメージが強いですが、強火で炒めて、しゃきしゃき感が残る位いにさっと炒めて食べると、生とは一味も二味も違う味と食感が楽しめます。牛肉とレタスの炒め物は相性抜群です。
材料:分量
(4~5人分)
もち米 2.5合
うるち米 0.5合
焼豚 100g
たけのこ水煮 100g
人参 1/3本
干ししいたけ 大1枚
甘栗 10粒
干ししいたけの戻し汁 100ml
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ2+1/2
酒 大さじ1
ごま油 大さじ1/2>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/2347342/まく☆まく☆まく
人参を煮物にしたいけれど、何の食材と合わせて良いかわからない、そんな時に参考になると思います。ちなみに我が家では人参の煮物といえば切昆布と煮るか、人参しりしりが定番です。
材料:分量
(4人分)
うるち米 1合
もち米 2.5合
ヤマサ昆布つゆ(3倍濃縮) 大さじ3.5
酒 大さじ1
みりん 小さじ2
ほんだし(顆粒) 小さじ1強
水 調味料と合わせてうるち米3合分の水加減
しめじ(正味) 150g
舞茸 100g
ヤマサ昆布つゆ(3倍濃縮) 大さじ1
みりん 小さじ1
味の素 少々
ごま油 大さじ1
煎りごま 大さじ1>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/3068832/
昔からある庶民の味といえばやきそばですが、屋台で食べるような、あのやきそばは一体どうやって作っているのでしょう?家で作ると麺と麺がベトベトに絡んだり、何か味が薄かったりしますよね。屋台のやきそばの味に近づけたい貴方必見です。
材料:分量
(3~4人分)
もち米 2合
金時豆水煮(※) 50g(約30粒)~100g(約60粒)
△濃口醤油 大 1
△薄口醤油 大 1
△本みりん 大 2
△酒 大 1
△砂糖(お好みで) 大 1
水 △+水で2cp>> 作り方を見る
https://cookpad.com/recipe/2452656/
麻婆茄子のたれって、買いますか?私も以前は麻婆茄子のたれを買っていましたが、茄子よりたれの方が値段が高いこともあり、ばかばかしいのでクックパットを見ながら作る事にしました。たれ代が浮いています。ありがとうクックパット。