和食レシピ人気１位YouTube人気レシピランキング
youtubeで人気１位～上位の和食レシピを「視聴回数が多い順に紹介」します。
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和食人気レシピランキング
なすの煮びたしの作り方
白ごはん.comチャンネル 《 2054094回 》 なす3本
生姜小ひとかけ（約10g）
きざみねぎ少々
サラダ油や米油などの植物油大さじ2
だし汁250ml
しょうゆ大さじ3（※）
みりん大さじ2と1/3
砂糖小さじ2YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/27sVEYPlomw／ユーチューブ
【簡単】1秒で卵がむける！？とろ～り煮卵
ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」 《 1519459回 》 【煮卵】
卵10個
みりん300cc
醤油200cc
お水 200cc
【目次】
00:00～00:10 オープニング
00:12～00:50煮卵紹介
00:50～05:30 煮卵調理シーン
05:34～06:50 試食シーンYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/kTtv6yVlvCM／ユーチューブ
【綺麗な出汁巻き卵】時間が経ってもぷるぷるです♪
エプロン 《 1367808回 》 いつも作っている卵焼きに卵豆腐を入れるだけで綺麗なぷるぷるの出汁巻き卵が完成♪
綺麗に作るコツは
①卵豆腐を入れる(50ｇ～80ｇ)
②弱火で焼く(私はすぐに焼きすぎてしまうので弱火ですが、慣れている方はお好きな火加減でどうぞどうぞ)
あとはいつも通りに！
●卵2個
卵豆腐タレも50ｇ～80ｇ(これ以上入れると超焼きにくい！)
ほんだしひとつまみYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/N2fsLw-Lzv4／ユーチューブ
【プロ並の味】本人直伝！宮迫家のプルプルだし巻き卵
宮迫ですッ!【宮迫博之】 《 1249968回 》 ・卵4つ
アゴ出汁適量(お好みで)
水大さじ3杯
砂糖ひとつまみ
牛乳大さじ3杯
サラダ油適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/hg37wsSbWhI／ユーチューブ
牛スジ煮込み作ってみた。うまいぞ。簡単牛スジ煮込みの作り方。自家製牛すじ煮込み。
おさかな大将の釣りと料理と時々ギター 《 1225276回 》 牛筋1kgを15分下茹でして、もう一度15分下茹でして、100分煮込んで牛スジ煮込みを作った。身はホロホロ。香ばしくて甘い香り。簡単だけど意外と本格的。出来上がった牛スジ煮込みは、黒ウーロン茶、ご飯のお供に、ビールのつまみに最高。旨いぞ。
牛スジ １kg
こんにゃく
砂糖 100cc
醤油 100cc
酒 100cc
みそ 100cc
みりん 30cc
だしの素 5g
生姜 大さじ１
ねぎ 適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/1y2n0wKNVgA／ユーチューブ
出し巻き卵を極める！！～教えて！ろく先生～
ろくキッチン -Ai Fujiroku- 《 1014798回 》 卵 ６個 (300g)
だし １６０g
塩小さじ1/2 ( 2g )
砂糖大さじ１(9g )
醤油 小さじ２ ( 10g )
YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/vMEaCt_4qyA／ユーチューブ
1日差がでる朝ごはん記録3日間【和食レシピ】
1人前食堂 《 924935回 》 ■1日目の朝ごはん、もずくがけ冷奴
絹ごし豆腐
酢もずく
すりおろし生姜
■ホッケの干物焼き
ホッケ干物 1切れ
大根おろし
大葉 1枚
■カブの葉味噌汁
出汁 200cc
カブ 1個
味噌 大さじ1弱
雑穀米とどうぞっ
■2日目の朝ごはん
○ ソーセージエッグ丼 マヨとニンニク大葉醤油だれ、七味
・にんにく大葉醤油の大葉 2枚
にんにく（潰した） 2粒
大葉 4-5枚
醤油 大さじ4-5
あつあつ白ごはん
目玉焼き 1枚
ソーセージ 3本
マヨ一味
■ 納豆味噌汁(納豆と味噌、三つ葉)
出汁 200ml
白ネギ 1/2本
三つ葉の茎 お好み
三つ葉の葉後入れ
味噌 小さじ1
タレ入り納豆1パック
オレンジぶどう
■3日目の朝ごはん味噌焼きおにぎり★トースターで焼く時はくるみ味噌の部分にアルミを被せてね！
くるみ味噌
味噌 小さじ1
みりん 大さじ1
はちみつ 小さじ1
くるみ5-10g
塩麹ごはん
ご飯１合に対し、大さじ1-2
□ししゃも トースターで焼いたら すだちを添えて
□ めかぶ納豆しらす
納豆 1パック
めかぶ 1パック
しらすお好み
□ 即席海苔たまスープ
鶏ガラスープの素 小さじ1
海苔の佃煮大さじ1
卵 1個
熱湯 200ml
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https://youtu.be/PX-QXHQuebs／ユーチューブ
だし巻き卵の作り方、銅製たまご焼きフライパンの油ならし
筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 《 842248回 》 ●2人分
たまご（MかL玉）3個
和風だし（鰹と昆布）※60ml
サラダ油適宜
大根おろし、大葉適宜
A
日本酒大さじ1
薄口しょう油小さじ1/4
砂糖大さじ1
塩小さじ1/4
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https://youtu.be/blgOsSOojA8／ユーチューブ
豚バラ大根の作り方
白ごはん.comチャンネル 《 839904回 》 ▼材料（2～3人分）
大根600ｇ（約1/2本）
豚バラ肉薄切り150ｇ
生姜20ｇほど
粗びき黒胡椒（仕上げ用）好みで少々
ごま油小さじ1
だし汁400ml
砂糖大さじ1と1/2
醤油大さじ2YouTubeレシピはこちら＞＞
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プロが教える【だし巻き玉子】の作り方
回転すし活一鮮 《 799009回 》 北海道札幌市で回転すし屋を営んでおります、【活一鮮】と申します。
今回はだし巻き玉子の作り方です。
ふわふわのだし巻き玉子作りを良かったらご家庭でもトライしてみて下さい!!
卵１０個
だし １８０ｃｃ
砂糖 ６０ｇ
塩 １０ｇ
YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/--RxSPDfh0I／ユーチューブ
限界まで水分を入れて焼く。茶碗蒸しのような最高のとろぷるだし巻き卵【至高のだし巻き卵】
リュウジのバズレシピ 《 712590回 》 Lサイズ卵2個
水50cc
白だし大さじ1
塩ひとつまみ
砂糖ひとつまみ
油小さじ1半
大葉お好みで
大根おろしお好みでYouTubeレシピはこちら＞＞
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旬のナスは絶対にこれで食べてほしい、ナスがとろける【至高のなす】
リュウジのバズレシピ 《 704845回 》 【至高の茄子の煮浸し】（１～２人前）
茄子3本（２３０～２４０ｇほど）
生姜5g
酒大さじ１
白だし大さじ１
醤油大さじ１
みりん大さじ３
（みりん風調味料でもOKですが今回の場合は『本みりん』がオススメです）
水160㏄
（今回は煮詰めすぎたので途中で適量足しました）
彩りで小ネギ適量YouTubeレシピはこちら＞＞
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メインに昇格！おかず感のある絶品鶏ごぼうきんぴらの作り方
コウケンテツ公式チャンネル 《 693467回 》 きんぴらごぼうを副菜からメインへ！
鶏肉の旨味がごぼうに染み込み、タレもピリ辛でしっかりと！
ビールも進みます。
【材料（２人分）】
鶏モモ肉：1枚
ごま油：大さじ１
酢、塩：少々
ごぼう：1本
しょうゆ：大さじ1・1/2
三温糖：大さじ1
酒：大さじ2
白いりごま：小さじ2
赤唐辛子：2本
青じそ：3～4枚YouTubeレシピはこちら＞＞
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【超簡単】茶碗蒸しの作り方
辻ちゃんネル 《 661885回 》 茶碗蒸しって難しいイメージありませんか？
そんなイメージはイメージだけ‼ପ(⑅ ॣ•͈૦•͈ ॣ)
めちゃくちゃ簡単に作れちゃいます♡
是非作ってみてください♡
・鶏肉
エビ
三つ葉
しいたけ
かまぼこ
たまご
しょうゆ
料理酒
白だしYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/PC4QpCpyVHs／ユーチューブ
【超オススメ】いろんな出汁で出汁巻き玉子を作ったら奇跡が起きました
カジサック KAJISAC 《 628464回 》 卵 ３個
鶏ガラスープの素 大さじ１
お湯大さじ３
砂糖 大さじ１弱
塩 少々YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/pa-48dfr0xM／ユーチューブ
![【和の鉄人の味】道場六三郎の弟子・舘野雄二シェフによる「ローストビーフ丼」の作り方kurashiru [クラシル]](https://i.ytimg.com/vi/eozHtEAqIq8/hqdefault.jpg)
【和の鉄人の味】道場六三郎の弟子・舘野雄二シェフによる「ローストビーフ丼」の作り方
kurashiru [クラシル] 《 610470回 》 和の鉄人・道場六三郎氏のもとで腕を磨いた店主の舘野雄二シェフにとびきりのローストビーフ丼の作り方を教えていただきました。
4人前
牛もも肉ブロック300g
醤油30ml
みりん 60ml
酒 90ml
砂糖大さじ1.5
醤油大さじ１
玉ねぎ（みじん切り）1/2個分
わさびお好みでYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/eozHtEAqIq8／ユーチューブ
めんつゆでなすとピーマン煮浸しの作り方 美味しさの秘訣!漬けつゆはミツカン「追いがつおつゆ」
Chie Sato 《 606398回 》 茄子とピーマンの煮浸しの作り方です。
美味しさの秘訣は漬けつゆにあります。
今回使用しためんつゆはミツカン「追いがつおつゆ」
2人分
揚げ油＝適量
茄子＝2本
ピーマン＝2個
ミツカン「追いがつおつゆ」＝大さじ4
水＝大さじ2YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/vkJ_GsIsBfs／ユーチューブ
自宅で料亭の味を再現！簡単茶碗蒸し作り方
リモートキッチンチャンネル 《 586021回 》 本格懐石料理をご家庭で楽しむ、をテーマにした伊勢すえよし店主による"茶碗蒸し"の作り方の料理動画です。
湯のみを使って懐石料理店で出てくるようななめらかで味わい深い茶碗蒸しを再現します。
卵 1個
銀杏 2個
出汁 10cc
みりん 10cc
醤油 10cc
しいたけ 2枚
鶏肉 少々YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/ipVfgm2k-3c／ユーチューブ
【プロ】とろふわだし巻き玉子。だしを飲んでるみたいなもんです。
飲食店独立学校 /こうせい校長 《 440350回 》 ・玉子M3 個
薄口醤油5cc
みりん5cc
合わせだし90cc
大根おろし適量
笹の葉適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/mfQVeeqFKhc／ユーチューブ
和食の仕込み「豚の角煮」プロの料理人が教える和食のコツ
和食厨房_枚方 結 《 361438回 》 豚バラブロック肉
■調味料
豚の出汁５
酒 １
みりん １
砂糖 １
１８０ｃｃレードル使用
YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/aq-_cPVa7yQ／ユーチューブ
【白菜とシーチキン煮込み】3分で作る簡単なツナ缶レシピ
サイレントクッキング 《 347817回 》 簡単3分で出来る簡単レシピをご紹介します。
白菜
シーチキン1缶
中華ダシ小さじ1YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/vFOUKWIimx8／ユーチューブ
家庭の味！「肉じゃがの作り方」〜出汁なしで作る！〜 【和食・煮物】
Party Kitchen - パーティーキッチン 《 339066回 》 ◆量 4人分
豚バラ薄切り 200g
ジャガイモ 3個
ニンジン 1本
タマネギ 1個
しらたき 180g
絹さや 6〜8枚
▽Aの食材
酒 100ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 400ml
濃口醤油 大さじ3YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/5JoMY3twJ38／ユーチューブ
【超美声！道場が唄う！そうめんと食べたい夏野菜】茄子のオランダ煮、道場六三郎の家庭料理レシピ
鉄人の台所 《 320877回 》 和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は夏に美味しい茄子を使った「オランダ煮」です。江戸時代に長崎・出島から伝わった「揚げて煮る」和洋いいとこ取りのこの料理は、素麺との相性も抜群「茄子そうめん」としても楽しめます。
茄子：10本
ミョウバン：適量
合わせ出汁※：800cc
砂糖：大2
鷹の爪：2本
昆布：30g
鰹節：30g
（ ※合わせ出汁）
出汁：600cc
醤油：100cc
みりん：100ccYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/1Qw0pWzLxwU／ユーチューブ
味しみしみ！お肉しっとり！王道肉じゃがの作り方
コウケンテツ公式チャンネル 《 286493回 》 みんな大好き肉じゃがをおうちで簡単に美味しくつくれる方法を伝授します！
・牛切り落とし肉：200ｇ
じゃがいも（メークイン）：2個
※男爵の場合は煮崩れやすくなるので注意してね
にんじん：1/2本（約80ｇ）
玉ねぎ：1個
○煮汁
しょうゆ、酒：各大さじ3
砂糖、みりん：各大さじ1・1/2
水：1/2カップ＋1・1/2カップYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/S7Xcz-BkyCI／ユーチューブ
これはマジで覚えてください、驚愕の材料で煮込む！ホロホロな鶏の食感がたまらない「鶏とかぶのホロホロ烏龍茶煮」
リュウジのバズレシピ 《 277399回 》 「究極のホロホロ煮込み」是非お試しください！
鶏肉250g（今回はちょっと多めで３００ｇ）
塩１つまみ
小麦粉小さじ4（大さじ１と小さじ１）
カブ7株(350g)
（今回は小ぶりのカブだったので7株使いましたが
大きいものであればもっと少なくて大丈夫です。
ｇのほうを基準にやってみてください。
葉っぱの部分も少し使いました。）
烏龍茶250cc
めんつゆ60㏄＝大さじ4（三倍濃縮）
★味変でわさびYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/esLfPP0o5Gc／ユーチューブ
ほくほく！味しみ！ご飯がすすむ！コク旨鶏じゃが春雨の作り方
コウケンテツ公式チャンネル 《 270981回 》 大人気チキンは裏切らないシリーズ！
今回は鶏手羽中半割を使った、鶏じゃがです！
・鶏手羽中半割：12本
緑豆春雨（乾燥）：40ｇ
長ねぎ：1本
じゃがいも：2個
○漬けだれ
しょうゆ：大さじ2・1/2~3
砂糖：大さじ1
酒：大さじ3
にんにく、しょうがのすりおろし：各1かけ
ごま油：大さじ1
白いりごま：小さじ2YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/vPz30bGxJ4M／ユーチューブ
小松菜の煮浸し 美味しく作るコツ プロが教える 料理 副菜
クキパパ料理チャンネル 《 253869回 》 小松菜１束（４００g）
薄揚げ２枚（油抜き不要）
めんつゆ３０g（大さじ２程度）
砂糖４g
水１００ml
酒１０ml（小さじ２）
ごま油大さじ１YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/kzftpuDv2j4／ユーチューブ
電子レンジで茶わん蒸し／みきママ
みきママChannel 《 253208回 》 ○4人前
人参（1/3本）
しめじ（1/2パック、75g）
カニ風味かまぼこ（5本）
卵（冷えたLサイズの卵4個）
水（300cc）
かつおだしの素と
みりんと醤油（各大さじ1）
塩（１つまみ）
YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/oXj1DnjbG8Q／ユーチューブ
【和食】豆腐ハンバーグの作り方。夏野菜/tofu/ヘルシー/暮らし
Party Kitchen - パーティーキッチン 《 193115回 》 今日は、豆腐ハンバーグをメインに夏の和定食を作りました♪
食欲が落ちがちな夏でも、さっぱりしたものなら食べられちゃいますよね◎
木綿豆腐 1/2丁(150g)
乾燥ひじき 2g
カリカリ梅 1個
しいたけ 1個
鶏ひき肉 100g
豚ひき肉 50g
塩 小さじ1/4
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
卵 1/2個
おからパウダー 大さじ1
サラダ油 適量
大根 1/6本
小ねぎ 適量
ごま 適量
▽Aの食材
ポン酢 100ml
昆布 2cm角を1枚
▽付け合わせの食材
かぼちゃ 80g
ぶなしめじ 1/4房
塩 お好みでYouTubeレシピはこちら＞＞
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【秋の味覚！】鮭ときのこのバター醤油 香ばしくまろやかでご飯すすむ！【和食・創作・魚料理】
Party Kitchen - パーティーキッチン 《 184813回 》 使用する鮭は塩鮭ではなく、生鮭を使います◎
きのこはぶなしめじと舞茸を使いましたが、お好みのきのこで試してみてくださいね♪
何種類か組み合わせたほうが旨味がアップして香りもいいです。
バター醤油には、ブラックペッパーや柚子胡椒、わさび、おろしにんにくなどの調味料をプラスしても楽しめます！また、醤油をポン酢に変えてバターポン酢も美味しいです。
◆量 4人分
▽鮭ときのこのバター醤油の食材
生鮭 2切れ
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
舞茸 1パック
ぶなしめじ 1/2パック
長ネギ 1/4本
濃口醤油 小さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油麹 小さじ1
有塩バター 15g
すだち 1個
糸唐辛子 適量
ごま 適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/7iUQSMv1Zes／ユーチューブ
塩もみ＆煮るだけ♪保存できる！きゅうりのキューちゃん漬物の作り方
動画でごはん 《 178741回 》 ぱりぱりの食感とピリ辛の味付け、ご飯がどんどん進みます！塩もみして煮るだけで簡単にできますよ。
きゅうり
醤油 大さじ4
酢 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
酒 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
唐辛子(小さめ) 1本YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/Ou8Kxif5aZ8／ユーチューブ
【意外と簡単!?】母から習った茶碗蒸しの作り方【渡辺美奈代】
渡辺美奈代のMinayo チャンネル 《 174923回 》 母直伝の茶碗蒸しの作り方動画です！
たまご 3個
あごだし 大さじ4（1人大さじ1から2）
水（今回は干し椎茸もどし汁を使用） 480ml（1人100～120ml）
塩 適量
鶏肉40から50g
かまぼこ4枚（半分にカット）
海老8尾
椎茸1から2枚
銀杏8個
ミツバ適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/wsQ-1_0MshQ／ユーチューブ
オマケもあるよ！プロが教える『イカと里芋の煮物』の作り方
まかないチャレンジ! 河原のあべ 《 169677回 》 里芋（皮を剥いた状態）５５０g
スルメイカ１杯
生姜スライス２枚
酒
砂糖
醤油
命の出汁（本だしで代用可）
https://youtu.be/X_QZzx4tY8w
菜の花（青みなら何でもよし）
ゆず（なくてもいいよ）YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/BEmvPgGGz44／ユーチューブ
「白和え」の作り方 | 梶山葉月の伝えていきたい基本の和食
レシピブックTV 《 150652回 》 「白和え」の作り方をご紹介いたします。
豆腐の水気はしっかりときりましょう。胡麻和えと同様、和え衣は食べる直前にあえます。
・木綿豆腐350g
人参2分の1本
こんにゃく60g
しめじ100g
ほうれん草200g
（調味料）
だし汁300ml
薄口醤油大さじ3
砂糖大さじ2
白練りごま大さじ2
薄口醤油大さじ2
砂糖大さじ2YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/hrXpN9IU1oc／ユーチューブ
道場流筑前煮の作り方~六三郎の家庭料理レシピ
鉄人の台所 《 147666回 》 和食料理人・道場六三郎氏が教える家庭料理。今回は道場流筑前煮です。
和食の中の和食ともいうべき筑前煮を
道場六三郎自身が食べたいものにアレンジ。
バター…？エストラゴン…？究極の道場和食がここに。
バター：適量
ピザチーズ：適量
エストラゴン：適量
胡椒：適量
（蒸し野菜）
大根（輪切り～4等分）：1/8本
ごぼう（乱切り）：1/5本
じゃがいも（皮ごと4等分）：1個
にんじん（乱切り）：1/2本
さつまいも（輪切り）：1/4本
レンコン（輪切り）：1/4本
（その他）
手羽先（輪切り）：3本
ブロッコリー：1/5個
（そばだし）
鰹出汁：400cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/6khZn5OtJAs／ユーチューブ
【冷奴と湯豆腐の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ
鉄人の台所 《 145096回 》 今回は豆腐を使った料理の代表格「冷奴」と「湯豆腐」です！
道場流冷奴に欠かせない万能ソース「山椒味噌」。そのアイデアの源は、中華の鉄人・陳建一の代表料理、あの麻婆豆腐（マーボー豆腐）からインスパイアされたものであった…シンプルながらも随所に匠の技が光る湯豆腐と併せ、鉄人の豆腐料理二品、ぜひご覧ください。
豆腐：1/4丁
浅葱（刻み）：適量
（山椒味噌）
合挽き肉：100g
※下味（醤油小さじ1、みりん小さじ1）
桜味噌：80〜100g
豆板醤：5g
砂糖：25g
四川山椒：適量
オイスターソース：15g
ラー油：10g
【湯豆腐材料】
タラの切り身：1枚
豆腐：1/4丁
しめじ：1/5パック
春菊：1/6束
昆布：10g
塩：少々
ポン酢、薬味：適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/DyLTGErcHbk／ユーチューブ
【茶碗蒸し作って４０年】簡単＆本格茶碗蒸しの作り方｜失敗しない火加減伝授
【田舎そば川原】料理・漬物 《 140177回 》 ▼ポイント
卵を優しく混ぜる
【火加減】強火３分、中火８分、蒸し２分
卵＋塩と出汁の割合は１対３
(４人前）
卵（Lサイズ）：2個
だし汁：360cc
塩：小さじ1/2
鳥もも肉：80g
しいたけ：8切
かまぼこ：8切
三つ葉：適量
YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/75UjkVySKqk／ユーチューブ
もう面倒くさい工程はやらないことにした！『究極のてぬき茶碗蒸し』の作り方
てぬキッチン/Tenu Kitchen 《 136285回 》 卵 1個
水 150cc
白だし 大さじ1
鶏ひき肉 大さじ1
三つ葉 お好みでYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/aOmeEuKNlkE／ユーチューブ
何か落ち着くおふくろの味！里芋と鶏肉のほっこり煮の作り方！
けんますクッキング 《 129869回 》 里芋５個
鶏もも肉４２０グラム
調味料一覧！
水４００cc
ほんだし大さじ半分
砂糖大さじ2杯
酒大さじ2杯
みりん大さじ2杯
醬油大さじ2杯YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/P4_-5MAKX1E／ユーチューブ
【貝料理】あさりバター&はまぐり酒蒸しの作り方。道場六三郎の家庭料理
鉄人の台所 《 123530回 》 和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回ははまぐり、あさりを使った貝の料理を三品作ります。
【はまぐり酒蒸し 材料】
はまぐり：小なら10個、大なら4個
出汁昆布：適量
日本酒：150cc（はまぐりが1/3浸かる量）
木の芽：適量
【わけぎとはまぐりの饅（ぬた） 材料】
はまぐり（酒蒸し）：小なら2個、大なら1個
わけぎ：1本
塩：適量
（からし酢味噌）
白味噌：30g
和からし：2g
酢：10g
砂糖：小さじ1
【あさりと菜の花のバター醤油焼き】
あさり：500g
菜の花：5本
バター：10g
（合わせ醤油）
酒：100cc
醤油：50g
みりん：50gYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/MgYDK82iS0M／ユーチューブ
鶏レバーの生姜煮の作り方！
けんますクッキング 《 114219回 》 鶏レバー ２００グラム
生姜 １カケ
調味料一覧！
みりん 大さじ３杯
酒 大さじ３杯
醤油 大さじ２杯
砂糖 大さじ２杯YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/ImE3w4IiccY／ユーチューブ
【お正月レシピ】お煮しめの作り方公開！おせち料理にもおすすめです【渡辺美奈代】
渡辺美奈代のMinayo チャンネル 《 113579回 》 今回はお正月のおせちにぴったりな「お煮しめ」
干し椎茸 8枚程度
こんにゃく 1枚
ごぼう 150g
金時にんじん 100g
レンコン 200g
さといも 300g
絹さや8枚
干し椎茸戻し汁 400ml
水 400ml
アゴだし適量
蜂蜜 適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/_L84Tz5K-UE／ユーチューブ
『ほうれん草は茹でるな』週５で白和えを食べた料理人が一番美味しいと思った作り方を紹介します。
食事処さくら 《 106720回 》 ※常備菜として作りおきしたい時※
調味料を混ぜるとどうしても多少は水分が出るので
以下の状態で保存して当日混ぜてください！
豆腐⇨水切りした状態
ほうれん草⇨アク抜きをした状態
カニカマ⇨一緒にカットしてラップ風呂敷
合わせ調味料⇨一緒に作っておく
（２人分）〜
木綿豆腐２００g
ほうれん草２分の１パック（１２０g）
カニカマ２分の１パック
■合わせ調味料■
すりごま大さじ１.５
砂糖小さじ１.５
白だし大さじ１
薄口醤油小さじ１YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/OhtiZWAnkCA／ユーチューブ
揚げずにしっとりつやつや！なすと鮭のみぞれあんかけのつくり方
コウケンテツ公式チャンネル 《 105831回 》 「魚シリーズ」第3弾！
皆さまから、意外とリクエストが多かった、お魚料理！
・鮭の切り身：2切れ
なす：2本
大根おろし：100ｇ
塩：少々
サラダ油：適宜
あん
片栗粉：小さじ1
だし汁：1/2カップ
しょうゆ：大さじ1・1/2
みりん：大さじ2
砂糖：小さじ1/2
しょうがのすりおろし：1かけYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/kvbU0P_QXm0／ユーチューブ
「小松菜の煮浸し」料理人が教える和食のコツ
和食厨房_枚方 結 《 96183回 》 小松菜2袋
薄揚げ2枚
出汁600cc
薄口醤油50cc
みりん50ccYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/9mD6A9BgZ4s／ユーチューブ
【簡単】大根料理で迷ったらこれ！大量消費レシピ！
ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」 《 93492回 》 本日は季節に合った大根料理をご紹介させて頂きました(*^^*)どれも美味しい品ばかりですので、
ぜひ試してみてくださいね♪
00:00オープニング
00:13大根レシピ紹介
02:08ご飯泥棒レシピ紹介
03:23大根のトマト煮込みレシピ紹介
05:01 豚バラ大根レシピ紹介
06:28大根サラダレシピ紹介
07:47大根のきんぴらレシピ紹介
09:02菜飯レシピ紹介
09:37大根レシピ試食シーン
○菜飯
大根
塩適量
○ご飯泥棒
大根
砂糖大さじ3
醤油大さじ4
○豚バラ大根
大根
豚バラ適量
水
醤油大さじ2
みりん大さじ3
お酒ひと回し
砂糖大さじ2
オイスターソース大さじ2
鶏ガラスープの素小さじ1
○大根サラダ
大根
きゅうり
ハム適量
塩適量
マヨネーズ適量
塩胡椒少々
ゴマ大量
○大根のトマト煮込み
大根
バターひとかけら
手羽元適量
水
ケチャップ大さじ6
ウスターソース大さじ1.5
お酒ひと回し
みりんひと回し
生クリーム少々
○きんぴら大根
大根
みりんふた回し
醤油ひと回し
ごま適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/eLDoclSAlDk／ユーチューブ
肉じゃがの見た事ないけど美味しい作り方 家庭料理
クキパパ料理チャンネル 《 92805回 》 牛肉での肉じゃがの作り方です。
地域、家庭によって全く作り方が違うと思いますが
多分この作り方で作っている家庭はないと思うので紹介しておきます。
味付けは控えめのレシピなのでお好みで調整してくださいね。
今回のポイントは野菜を揚げ焼きにして香ばしくするです。
じゃがいも３〜４個（５００g）メークイン種
人参１本（１６０g）
玉ねぎ小さめ１個（１６０g）
牛肉切り落とし１６５g
揚げ焼き用サラダ油大さじ３〜４
生姜薄切り１枚入れています
調味料
醤油３０g（大さじ２いかないくらい）
ガラスープの素３〜４g（小さじ１くらい）
酒１００g
砂糖１５g（大さじ２いかないくらい）
水７０ml
※追加で醤油５gと水８０mlYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/pDeYTcwoinw／ユーチューブ
【サンマの山椒煮の作り方】道場六三郎の家庭料理
鉄人の台所 《 77827回 》 和食料理人・道場六三郎氏が教える家庭料理。今回は秋刀魚（さんま）の山椒煮です。
「秋刀魚のワタを捨てるなんてとんでもない！」
「ワタと骨を食べてこそ秋刀魚！」
道場六三郎が後世に伝えたい、本当に美味しい秋刀魚の食べ方
秋刀魚：3尾
（煮込む際）
生姜（皮スライス）：適量
粉山椒：適量
（仕上げ）
有馬山椒：適量
木の芽：適量
（煮汁）
水：80cc ※圧力釜を使う場合
酒：120cc
醤油：40cc
みりん：40cc
砂糖：大さじ3杯YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/aWgAHkfciak／ユーチューブ
【白菜の甘酢炒め】道場六三郎の家庭料理レシピ
鉄人の台所 《 67636回 》 和食料理人・道場六三郎氏が教える家庭料理。今回は白菜シリーズ第３弾、白菜甘酢炒めです。
前回は白菜の葉の部分でサラダを２品
今回は白い部分を使って炒め物を作ります。
超簡単で保存のきく一品、ぜひお試しください。
白菜の白い部分：3〜4枚分（5cmの短冊切り）
オリーブオイル：適量
鷹の爪：1/2本
（合わせ酢）
水：90cc
酢：30cc
砂糖：20g
塩：少々
昆布：3gYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/6S7d_VBWUuE／ユーチューブ
ほっこりやさしい味わい！ かぶの クリーム煮 の 作り方
macaroni | マカロニ 《 46729回 》 かぶの クリーム煮 のレシピと作り方を動画でご紹介します。かぶの甘みがたっぷり味わえる、優しい味わいのクリーム煮です。小麦粉を振り入れて炒め、牛乳を加えて煮るだけで簡単に本格的なクリーム煮が作れますよ。寒い時期にうれしいひと品です。
・かぶ：2個
・玉ねぎ：1/2個
・ベーコン(ハーフ)：2枚
・バター：15g
・小麦粉：大さじ2杯
・牛乳：300cc
・コンソメ：小さじ1杯
・塩こしょう：少々YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/s3yrXzEm9QU／ユーチューブ
【基本のお料理】イカと大根の煮物の作り方【簡単】
生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART 《 46006回 》 ・大根1/2本
スルメイカ1杯
だし500ml
生姜1スライス
醤油大さじ3
みりん大さじ3YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/NTzEiQ6Oflg／ユーチューブ
元和食料理人が解説！！日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く同じ作り方
メガネキッチン by ケン Megane's Kitchen by KEN 《 44385回 》 吸い物出汁は昆布とまぐろ節で旨味をしっかりと引き出してかつお節で香りをつけます。（かつお節からは香りはしっかりと出てくるのですが、体感できる旨味はそれほど出てきません）
味付けは塩、薄口醤油ですが、大事なのは感じるか感じないか程度にすることです。なぜならお吸い物の美味しさは香りで9割方決まってしまうからです。味はオマケです。
濃口醤油はかつお節との香りの相乗効果、酒は香りと全体の引き締めです。甘い酒よりもすっきりとした味わいのもので香りが強い吟醸、大吟醸がいいです。
水1リットル
真昆布5g
まぐろ節10g
かつお節15g
塩2g
薄口醤油5g
濃口醤油2g
日本酒少々YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/ogJpFoe-9Ao／ユーチューブ
【基本の和食】これだけは伝えておきたい！お赤飯の作り方。
まかないチャレンジ! 《 43511回 》 時間はかかりますが、ひとつひとつの工程に難しいことはないので是非
チャレンジしてくださいね！
乾物は戻しが命！パッケージに書いてあるはずなのでそれにしたがってください。茹で加減はちょっと硬いかな？くらいでちょうどイイです。
打ち水の加減は自分で見つけてくださいね。
餅米 三合
あずき １５０g
食紅極少量（使わなくてもイイです）
黒ゴマ 大さじ１
塩 大さじ１YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/X4SUZd7v0hw／ユーチューブ
旬の春かぶを味わい尽くす！『かぶのそぼろ煮ときんぴら』の作り方
まかないチャレンジ! 河原のあべ 《 38290回 》 ＊そぼろ煮
カブ一把
豚ひき肉（鶏ひき肉でもよし）１００g
玉ねぎ半分
生姜みじん切り適量
タカノツメ少々
ごま油適量
万能ネギ、刻み柚子
合わせ出汁（５：１：１）
出汁１５０CC
しょう油３０CC
みりん３０CC
＊きんぴら
カブの皮と葉っぱ
油揚げ
塩
酒
みりん
濃口醤油
七味唐辛子
ごま油YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/iMsGnIbEYCU／ユーチューブ
元和食料理人が解説！東京風雑煮の作り方 家にある材料でパッと作れる 海外生活でも作れます
メガネキッチン Megane Kitchen by ケン 《 37178回 》 東京雑煮の特徴は鶏出汁、具材は少なめで鶏、かまぼこ、小松菜。そして濃口醤油での味付けです。
今回は家の冷蔵庫にいつもあるもので東京風に作るということで鶏、長ねぎ、しいたけ、ほうれん草で作りました。
○4～5人分
長ねぎ 1本
しいたけ 8個
ほうれん草 80g
鶏肉 400g
お餅 食べたいだけ
水 1.5リットル
酒 大さじ4杯
濃口醤油 大さじ4杯YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/y1IBCp7YMP8／ユーチューブ
【和食のプロが教える】里芋の煮っ転がしの作り方！
まかないチャレンジ! 河原のあべ 《 30510回 》 竹串が里芋に、なんの抵抗もなく「スッ」と通ったら取り出して、煮汁を煮詰めましょう！
里芋５００g（皮付きの状態）
出汁２００cc（ほんだしでもOK）
酒３０cc
醤油３０cc
みりん３０cc
砂糖大さじ１
タカノツメ１/２本
ごま油大さじ１YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/2HR3E7awt44／ユーチューブ
【出汁の取り方】基本のかけそばつゆプロ和食
ファビオ飯 《 30370回 》 今日はかけ蕎麦やかけうどんにピッタリな出汁の取り方を紹介します！自宅で時短で取れて煮物や味噌汁にも使えて万能出汁です。
水1000cc
昆布30g
鰹節60g
いりこ30g
ヤマカ天然カケ醤油お好み量
鮎の魚醤適量YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/SiKIVc9HzsQ／ユーチューブ
和食料理人が作るイワシの生姜煮・家庭でプロ飯
ゆうyou 《 28246回 》 材料(2~3人前)
イワシお好み
※今回は8匹使用
【下処理】
水300cc
酢大さじ1
水100cc
酒50cc
砂糖大さじ2
醤油(濃口)大さじ2
みりん.大さじ１
生姜5g〜YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/YfBCPg3VgOw／ユーチューブ
栗原はるみさんの人気レシピ｜豚肉とれんこんの炒め煮
Rica Chang 《 26066回 》 栗原はるみさんの大好きなレシピの一つ「豚肉とれんこんの炒め煮」。シンプルな味付けですが、豚肉の脂とさっぱりしたレンコンがマッチして、とても美味しいです。
豚肉切り落とし300g
れんこん350g
サラダ油大さじ1
醤油大さじ3+1/2
みりん大さじ1
ざらめ大さじ1YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/NDvsm7Lqwvk／ユーチューブ
里芋のそぼろ煮の作り方！
けんますクッキング 《 17737回 》 里芋大４個
豚挽肉１５０グラム
里芋下下処理用
塩大さじ1杯
調味料一覧！
水３００CC
麵つゆ１００CC
砂糖大さじ半分YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/ub8-tAFKJ4Y／ユーチューブ
旬を丸ごと食べ尽くす！【かぶとベーコンの炒め煮】の作り方。
まかないチャレンジ! 河原のあべ 《 16577回 》 カブは火の通りが早いので煮込みすぎないようにしましょう。
３点かぶ１把
油揚げ３枚
ベーコン１００g
出汁１８０cc（ほんだし可）
醤油３０cc
みりん３０cc
塩コショー少々
タカノツメ１/２本YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/oEPoYmyIRew／ユーチューブ
【簡単】「鶏もも肉と舞茸のクリーム煮」の作り方【糖質制限】
1型糖尿病masaの低糖質な日常 《 12429回 》 ・鶏もも肉（400g）/ 糖質：0g
舞茸（２パック）/ 糖質：1.8g
とろけるチーズ（15g）/ 糖質：0.1g
生クリーム（150g）/ 糖質：5.0g
＜調味料＞
コンソメ（小さじ２）/ 糖質：2.2g
塩コショウ：少々
水：150mlYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/bESoo8nJqzA／ユーチューブ
料理人が解説する京都【白味噌雑煮】の作り方
メガネキッチン Megane Kitchen by ケン 《 8570回 》 料理人が京都白味噌雑煮を解説つきで作ります。
京都のお雑煮の特徴は、水もしくは昆布出汁に白味噌を溶いて白味噌出汁を作り、そこに茹でた頭芋、雑煮大根、金時人参、丸餅を入れます。
聞いただけだとシンプルな白味噌雑煮のように聞こえますが驚くのは白味噌の量。水に対して40%近い量の白味噌を入れるのでとても濃厚でポタージュのような出汁ができます。
（4人分）
里芋1個100gのもの4個
（京都では頭芋を使うことが多いそうです）
人参120g
（本来は金時人参）
大根100g
（京都では雑煮大根という細く小さい大根が使われます）
丸餅4個
辛子お好みで適量
糸がき（鰹節の細削り）お好みで適量
水600ml
（昆布出汁を使うこともあります）
白味噌（甘めのもの）220g
白味噌は水に対して概ね35%〜40%くらいが目安ですYouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/Zus7ru13ycY／ユーチューブ
下茹でいらず！超～簡単！さつま揚げと大根の煮物
ファベルジェの卵ちゃんねる 《 4677回 》 大根を下茹でしなくても味染みで美味しい煮物です。さつま揚げに砂糖が使用されているので、あえて砂糖は使用していません。さつま揚げも数種類入れると味が複雑に入り混じって美味しくなるので１種類ではなく２種類くらいで作ると良いです。刻んだネギと一味唐辛子をかければ良い酒のアテになります。簡単なので良かったら作ってみて下さい(´▽`)ﾉ
さつま揚げ８枚
大根１／２本
水８００ｃｃ
鰹だし顆粒大さじ１
みりん大さじ３
醤油大さじ４
おろし生姜大さじ１
サラダオイル大さじ１YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/MuD2dbdMU4w／ユーチューブ
とろとろ食感にやみつき！だし巻き卵の なめこ あんかけ の作り方
macaroni | マカロニ 《 2381回 》 ふわふわのだし巻き卵にとろとろのなめこあんをかけました！だし巻き卵はそのままでもおいしいですが、あんをかけることで食べ応えが出てさらにおいしくなります。寒い日にもおすすめですよ♪
（2〜3人分/20分)
卵：4個
白だし：大さじ1杯
水：大さじ1杯
サラダ油：大さじ1杯
＜あん＞
水：150cc
なめこ：100g
めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2と1/3杯
みりん：大さじ1/2杯
水溶き片栗粉：大さじ1杯(片栗粉：小さじ2杯、水：大さじ1杯YouTubeレシピはこちら＞＞
https://youtu.be/7aR_BYibH6U／ユーチューブ