《YouTube人気1位》パティシエレシピランキング
youtubeで人気1位~上位のパティシエレシピを「視聴回数が多い順に紹介」します。
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パティシエ人気レシピランキング
【スフレチーズケーキ】【もっと失敗しない】シェフパティシエが作り方教えます
パティシエ 石川マサヨシ 《 3983052回 》 前回の【スフレチーズ】に一工程加える代わりに【失敗しようのない】作り方をご紹介します。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
◎15cm1台分
クリームチーズ /200g
無塩バター /20g
牛乳 /50g
卵黄/50g
薄力粉 /40g
卵白 /110g
グラニュー糖 /55gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/sZLhkJ9YoPc/ユーチューブ
誕生日やクリスマスに手作りで!世界的パティシエが教える究極の苺ショートケーキの作り方
情熱大陸 公式チャンネル 《 1117169回 》 パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・モンド」の日本代表として世界大会準優勝を勝ち取るなど、数多くのコンテストで優勝歴を持つ「徳永純司」が登場!日曜劇場「グランメゾン東京」のスイーツ監修も務めた世界的パティシエがケーキの王道ショートケーキをレクチャーします。
■ジェノワーズ(スポンジ生地)
全卵(70g)
卵黄(8g)
砂糖(50g)
薄力粉(40g)
バター(8g)
サラダ油(5g)
■クレームシャンティー(ホイップクリーム)
生クリーム(300g)※乳脂肪分38%〜42%
砂糖(24g)
バニラエッセンス(適量)
■いちご
サンド用(Mサイズ8粒)
飾り用(Mサイズ10粒)YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/ein4XZcdNQw/ユーチューブ
【バスチー】濃厚バスク風ベイクドチーズケーキ シェフパティシエが失敗しない作り方教えます
パティシエ 石川マサヨシ 《 979541回 》 濃厚なのにさっぱりしているバスク風チーズ。他のチーズケーキより数段簡単ですよ!
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
●Φ15cm(6inch)●
クリームチーズ /270g
グラニュー糖 /80g
薄力粉 /3g
全卵 /100g
生クリーム / 135gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/W1KVFJ2Sg84/ユーチューブ
【濃厚なめらかプリン】【Creamy Pudding】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 606072回 》 今回はなめらかな口溶けのプリンをご紹介します。
お店で出していたプリンをアレンジしたレシピです。
濃厚なプリンと苦めのキャラメルの相性は抜群!
140g耐熱グラス5個分
■キャラメル
グラニュー糖50g
水大さじ1
焦がし止め用水小さじ1
■プリン液
全卵1個
卵黄2個
グラニュー糖60g
牛乳260g
生クリーム35%110g
バニラビーンズ1/6本(バニラペーストでも可)
■クレーム・シャンティー
生クリーム(プリン液の残りでOK)50g
グラニュー糖4gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/LJT_AYlfY_0/ユーチューブ
しっとりふわふわ【スポンジケーキ】/パティシエが教えるお菓子作り!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 517127回 》 今回はしっとりふわふわなスポンジケーキをご紹介します。
5号サイズ(直径15cm)✕1台分
全卵2個(120g)
上白糖85g※上白糖にすることでしっとりします
薄力粉55g
牛乳20g
無塩バター15gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/pqQ_vjVe8nQ/ユーチューブ
【バナナケーキ】シェフパティシエが教えます 失敗しない Banana Cake
パティシエ 石川マサヨシ 《 503023回 》 コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
●開口部18×7cm パウンド型1台分 ●
発酵バター /25g
グラニュー糖 /45g
ハチミツ /25g
海塩 /1g (精製塩なら0.9g)
全卵 /55g
強力粉 /40g
薄力粉 /40g
重曹 /2g
バナナ果肉 /160g(バナナは果肉です、皮は含みません)
くるみ /20gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/pktkAKsTsyU/ユーチューブ
【クッキーシュー】シェフパティシエが教えます 失敗しない
パティシエ 石川マサヨシ 《 325028回 》 クッキー生地を表面に組み合わせサクサク食感のクッキーシューです。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
[カスタードクリーム ]
牛乳 /300g
バニラのさや /1/3p
卵黄 /56g
グラニュー糖 /65g
塩(海塩)仏ゲランド産 /ひとつまみ
薄力粉 /12g
コーンスターチ /12g
無塩バター /30g
生クリーム 47% /47% 120g
[クッキー生地 ]
発酵バター /30g
カソナード(赤砂糖) /37g
強力粉 /37g
[シュー生地 - ]
牛乳 /50g
水 /50g
グラニュー糖2g
塩(海塩)仏ゲランド産 /2g
発酵バター /40g
薄力粉 /60g
全卵 /110gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/5dgwvMCGEtk/ユーチューブ
【もっと失敗しない】スポンジケーキ シェフパティシエが作り方教えます ジェノワーズ
パティシエ 石川マサヨシ 《 288598回 》 撮影環境変えたので、スポンジ生地を再びより分かりやすく解説します。
今回は水あめを入れ泡持ちを良くした配合でより失敗しにくい配合です。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
○15cm型
全卵 130g
グラニュー糖 75g
水あめ 15g
薄力粉 75g
無塩バター 10g
牛乳 18gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/Ok5zRYFEwJQ/ユーチューブ
【混ぜるだけレアチーズ】シェフパティシエが教えます 失敗しない
パティシエ 石川マサヨシ 《 217170回 》 ゼラチンを使わず、クリームチーズと生クリームの脂肪分だけで固める、口溶けがとても良いミルキーなレアチーズです。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
●Φ65mm ×H4.5cm4個分●
[ブルーベリージャム ]
ブルーベリー /180g
グラニュー糖 /72g
[底生地]
クッキー /52g
無塩バター /26g
[チーズクリーム]
クリームチーズ /200g
グラニュー糖 /28g
牛乳 /40g
生クリーム(45%-47%) / 170gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/jKtlym_4TXs/ユーチューブ
【カスタード】パティシエが教えるクレームパティシエール
Chef Ropia料理人の世界 《 199053回 》 当店のパティシエさつこ氏がカスタードの作り方をご紹介します。
色々なレシピに派生できるので是非ダマの無い滑らかなカスタードをマスターしてください。
・牛乳200g
卵黄(60g)約3ヶ
薄力粉20g
砂糖40g
バター10g
バニラビーンズ
1/6本分YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/pLP1UDg04vw/ユーチューブ
【ブルーベリーレアチーズケーキ】パティシエ
Chef Ropia料理人の世界 《 165782回 》 コストコで買ってきた大量のブルーベリーを使ってレアチーズケーキを作りました☆
◇底生地(ボトム)
オレオ(クッキー等)120g
溶かしバター 50g
レアチーズ生地
クリームチーズ 200g
生クリーム(35%)200g
プレーンヨーグルト 100g
グラニュー糖 70g
ゼラチン 10g
(ふやかし用水)30g
ブルーベリーペースト
ブルーベリー 200g
グラニュー糖 60g
レモン汁 15gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/Qq6il4aVpC0/ユーチューブ
【100店舗食べまわったパティシエの】極上固めプリンの作り方!美味しすぎてリピート確定!【黄金比】喫茶店の味・かたいけどなめらか
Patissiere Todays Dessert パティシエール今日のおやつ 《 139061回 》 3つ一人で食べてしまうくらいおいしいプリンができました!!
彼氏やお友達にもう一回作って!って言われること間違いなしですよ!
側面や中もとってもきれいに仕上がります!!
バニラ
牛乳220g
全卵2
卵黄1
砂糖40g
砂糖30g
水先入れ・後入れ各15gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/Xl4XLib3iJQ/ユーチューブ
【パイ生地 完全版】失敗しない作り方・折り方 シェフパティシエが教えます パートフィユテ
パティシエ 石川マサヨシ 《 122886回 》 失敗しないパイ生地【練り折りパイ】です。
練りパイと折りパイのいいところを合わせた作り方をご紹介。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
○15cmタルト型 2台分
発酵バター 200g
塩 6.5g
グラニュー糖 3.5g
水 85g
薄力粉 125g
強力粉 125gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/0gtLjvtEzQ0/ユーチューブ
【クリスマスケーキ】【イチゴのショートケーキ】誕生日にも シェフパティシエが教えます 失敗しない
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawa 《 112985回 》 ◎15cm(6inch) 1台分
[ジェノワーズ スポンジ生地
全卵 / 130g
グラニュー糖 /75g
水あめ / 15g
薄力粉 /75g
無塩バター /10g
牛乳 /18g
[クレムシャンティ / ]
生クリーム 40~47% /40-47% 250g
グラニュー糖 /19g
粉ゼラチン /2.5g
水 /10g
[シロップ / ]
水 /60g
グラニュー糖 /30g
ブランデー /10g
[その他 /]
イチゴ /12pcs
ナパージュヌートル /約 60g
オーナメント / お好みで YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/A-ySzWGiq4s/ユーチューブ
焦がしバターの【フィナンシェ】シェフパティシエが失敗しない作り方教えます
パティシエ 石川マサヨシ 《 112469回 》 焦がしバターでリッチな味わいのフィナンシェです。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
無塩バター 135g
グラニュー糖 100g
薄力粉 35g
アーモンドプードル 75g
ベーキングパウダー 0.7g
水あめ 10g
卵白 120gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/op1Aj7DwMfM/ユーチューブ
基本の【絞り出しクッキー】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!
Saki plus 《 86914回 》 今回は基本の絞り出しクッキーをご紹介します。
材料もとってもシンプル!簡単にサクサクのクッキーを作ることができます!
材料】焼き上がり直径約4㎝×25枚分
無塩バター60g
粉糖40g
バニラペースト適量
※バニラオイルやビーンズでも可。エッセンスは揮発しますが、若干香りは残ります
全卵20g
薄力粉90gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/pJ0OuWaXPX4/ユーチューブ
ふわふわ【マドレーヌ】シェフパティシエが失敗しない作り方教えます
パティシエ 石川マサヨシ 《 84979回 》 作り方簡単な ふわふわマドレーヌです。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
無塩バター 150g
グラニュー糖 135g
はちみつ 15g
全卵 150g
薄力粉 110g
コーンスターチ 5g
スキムミルク 5g
ベーキングパウダー 2g
レモン果皮 1/2個分YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/MTdhzWT3VnI/ユーチューブ
【クッキー ディアマン】シェフパティシエが失敗しない作り方教えます
パティシエ 石川マサヨシ 《 76925回 》 コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツのレシピと作り方を教えます。
今回は (ディアマン)(ウインナーサブレとも言います)です。
●約20枚分:●
無塩バター 200g
グラニュー糖130g
塩(海塩)2.5g
卵黄 4g
薄力粉125g
強力粉 125gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/CdOG5jyOtHY/ユーチューブ
【シュトーレン】シェフパティシエが失敗しない作り方教えます
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawa 《 67344回 》 コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツのレシピと作り方を教えます。
強力粉 200g
無塩バター 100g
グラニュー糖 24g
塩 3g
ドライイースト 4g
牛乳 40g
全卵 25g
シナモンパウダー 1.5g
カルダモンパウダー 1.5g
ナツメグパウダー 0.5g
アニスパウダー 0.5g
ミックスフルーツ 150g
レーズン 50g
くるみ 30g
ローマジパン 70g
<仕上げ用>
グラニュー糖 適量
無塩バター 適量
粉糖 適量YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/LESMgnNcRNE/ユーチューブ
【スポンジケーキ】【混ぜるだけ】シェフパティシエが教えます 失敗しない
パティシエ 石川マサヨシ 《 66915回 》 混ぜるだけで生地が完成するスポンジ生地を紹介します。
「失敗リスクを限りなくゼロに近づけたい方」「作業を簡素化したい方」向けです。
◎15cm(6inch) 1台分
[ジェノワーズ スポンジ生地 ]
全卵 / 130g
グラニュー糖 / 70g
エステルSP(乳化剤) / 6.5g
薄力粉 / 65g
ベーキングパウダー / 2.5g
水 /20gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/4HkUZXviWbk/ユーチューブ
【バター香るマドレーヌ】【Madleine】作り方/パティシエが教えるお菓子作り!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 63705回 》 今回はしっとりふわふわなマドレーヌをご紹介します。
少し懐かしい、シェル型とはまた違った食感のマドレーヌです。
ポイントは、「生地を泡立てすぎない」ことと、「混ぜすぎない」こと。
粉や油脂分が多いので混ぜすぎると気泡がどんどん潰れてしまいます。
混ぜるときはなるべく素早くを意識してみてください。
マドレーヌ型5個分(底直径5.5cm)
全卵 Mサイズ2個(約95g)
グラニュー糖65g
はちみつ10g
薄力粉70g
ベーキングパウダー0.6g
無塩バター35g
太白胡麻30g※サラダ油、米油代用可YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/t-E1zJspugY/ユーチューブ
【簡単&濃厚バスクチーズケーキの作り方】究極のバスチー|元カフェパティシエのおうちカフェ
norimai channel 《 54337回 》 とても簡単なのに濃厚でお店のような味のバスクチーズケーキ 。
何度も何度も試作を重ねて確立した黄金比レシピです。
12cm丸型
クリームチーズ200g
砂糖60g
全卵(L) 2個
生クリーム(47%)120g
コーンスターチ6g
YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/aqz1JzGcEgg/ユーチューブ
パティシエが教える、スポンジケーキの作り方。マチの洋菓子工房
Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 《 49429回 》 (15cm型2台分)
卵230g(L玉4個)
グラニュー糖140g
スーパーバイオレット140g
サラダ油85gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/ocZ_UHV2f-c/ユーチューブ
しっとりふわふわ【チョコスポンジ】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 47879回 》 今回はしっとりふわふわなチョコスポンジをご紹介します。
(直径15cm)✕1台分
全卵2個(120g)
上白糖87g※上白糖にすることでしっとりします
薄力粉40g
ココアパウダー 15g
牛乳20g
無塩バター10gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/F04QW2ul9q0/ユーチューブ
おいしい【ディアマンクッキー】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 37759回 》 約20枚分
無塩バター60g
粉糖45g
塩1g
卵黄1個分
アーモンドプードル25g
薄力粉100g
粗めのグラニュー糖適量
※強力粉(手仕込みの場合)
YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/_xwBXNi5jHM/ユーチューブ
とろける【杏仁豆腐】【Almond jelly】/パティシエが教えるお菓子作り!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 27131回 》 今回はとろける食感の杏仁豆腐をご紹介します。
杏仁霜を使うと一気に本格的な杏仁豆腐になります。
見た目はしっかりしていますが生クリームを加えているので、口に入れるとスッと溶ける、そんなデザートです!
150㎖グラス×5個分
■杏仁豆腐
牛乳milk320g
生クリーム35%whipped cream75g
グラニュー糖sugar35g
杏仁霜almond powder20g
粉ゼラチンpowder gelatine7g
水water35g
■シロップ
水water100g
グラニュー糖sugar20g
クコの実wolf berry適量YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/Od5aWws8Tbg/ユーチューブ
なめらか【レアチーズ】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 20878回 》 今回は口どけのよい、レアチーズケーキをご紹介します。
ヨーグルトを使用しているのでチーズの濃厚さも持ちつつ、さっぱりした質感なので、ぺろりと食べてしまうケーキです…
5号サイズ(直径15cm✕高さ4.5cm)1台分
底取れの丸型でも同じように作ることができます
■ボトム
ビスケット70g
無塩バター35g
■レアチーズ
クリームチーズ200g
グラニュー糖40g
無糖ヨーグルト 80g
レモン果汁15g
粉ゼラチン5g
水25g
生クリーム35%130g
■仕上げなくても大丈夫です
生クリーム40%80g
グラニュー糖6g
粉糖適量YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/8jSQyJqSLPA/ユーチューブ
【チョコスポンジケーキ】【字幕解説】シェフパティシエが教えます 失敗しない
パティシエ 石川マサヨシ 《 17229回 》 解説は字幕で行っています。字幕をオンにして、ご覧ください。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
●Φ15cm(6inch) H4.5cm(1.77inch) 1台●
卵黄 15g
全卵 135g
グラニュー糖 90g
薄力粉 50g
コーンスターチ 11g
ココアパウダー 14g
アーモンドプードル 10g
無塩バター 8g
牛乳 15gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/Ib8Y4tIiJmg/ユーチューブ
混ぜるだけ! 極上ニューヨークチーズケーキの作り方。パティシエのお家でお菓子作り!
Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 《 11547回 》 クリームチーズを一部水切りヨーグルトに変えることで濃厚なのに後味スッキリに仕上げています。
キリクリームチーズ150g
フィラデルフィアクリームチーズ200g
無塩バター50g
グラニュー糖140g
ハチミツ20g
水切りヨーグルト200g
スーパーバイオレット(薄力粉)20g
卵120g
卵黄20g
生クリーム40%160g
バニラビーンズ 1/6本
レモン汁40g
グラハムクラッカー100g
無塩バター45gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/RcdztyURet4/ユーチューブ
ザクザクナッツクッキー/パティシエが教える簡単失敗なし!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 8517回 》 今回はザクザク食感のナッツクッキーの作り方をご紹介します。
お菓子作り初心者の方でも簡単・失敗なしのレシピです。
約15枚分
無塩バター75g
粉糖50g
牛乳15g
バニラ1/6本(バニラペーストでも可)
アーモンドプードル20g
薄力粉100g
無塩ミックスナッツ50g
強力粉(打ち粉用)
グラニュー糖(粗目)YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/82qc8h2ojMk/ユーチューブ
大人の【チーズサブレ】【Cheese sable】/パティシエが教えるお菓子作り!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 6379回 》 今回は塩気とペッパーが効いた、大人向きのサブレをご紹介します。
チーズをたっぷり加え、お酒のお供にピッタリ!
カナッペにしたり、もちろんそのままおやつに食べても^^
【材料】約15枚分(直径4cmの抜き型使用)
無塩バター50g
グラニュー糖20g
パルメザンチーズ35g
※削ったチーズは一番ですが、市販の粉チーズでも美味しく作れます
ブラックペッパー粗挽き適量
アーモンドプードル35g
薄力粉35gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/Ad43zqPxsX4/ユーチューブ
解説付【さつまいもタルト】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 5539回 》 今回はさつまいもを使った焼き込みのタルトをご紹介します。
焼き芋はホクホク、クレームダマンドはしっとり、タルトはサクサクの食感です!
さつまいもの焼き方はこの動画の焼き方が必須ではありませんので、オーブンやストーブの上で焼いたり、蒸したものを使っていただいても大丈夫です。
15cmタルト型 1台分
■タルト生地
薄力粉75g
アーモンドプードル12g
粉糖30g
塩ひとつまみ
無塩バター40g
全卵20g
■クレーム・ダマンド
全卵40g(1個)
グラニュー糖40g
アーモンドプードル55g
生クリーム35%55g
さつまいも大1本
溶けない粉糖YouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/p3DhjE8zVBg/ユーチューブ
【チョコチップクッキー】パティシエが教える失敗なしのお菓子作り!
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】 《 3964回 》 混ぜてスプーンですくって焼くだけ!
お子さんとのお菓子作りにも最適な焼き菓子です。
無塩バター45g
グラニュー糖30g
全卵 20g
薄力粉 40
強力粉15g
※強力粉を入れるとサクサク感が出ますが、ない場合は薄力粉55gにしてください
チョコレート20g
無塩アーモンド20gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/3lFN_DeKeVo/ユーチューブ
【アーモンドプードルなし】パティシエが作る4色のディアマンクッキー
nanako's kitchen 《 846回 》 強力粉を使うことでサクサク、ホロホロな
食感に仕上げることができますが
薄力粉に置き換えても作ることができます。
バター300g
粉砂糖140g
卵黄2個分
塩3g
プレーン
強力粉100g
ココア
強力粉85g
ココアパウダー15g
抹茶
強力粉90g
抹茶8g
ラズベリー
強力粉90g
ラズベリーパウダー9g
グラニュー糖適量
【一種類だけ作る場合】(プレーン)
バター75g
粉砂糖35g
卵黄1/2個分(10g)
塩1g
強力粉100gYouTubeレシピはこちら>>
https://youtu.be/tOshXoV7Xcg/ユーチューブ