クックパッド殿堂入り人気1位・酒粕×甘酒レシピランキング。つくれぽ1000越えor上位

～脱マンネリ～

Boza (ボザ) ～トルコ料理～ 発酵した穀物が生む、とろりと濃厚な伝統ドリンク～

キビや小麦、トウモロコシなどを発酵させて作る冬の定番飲料です。自然な甘みとほのかな酸味が重なり、酒粕甘酒を思わせる発酵由来の奥深い香りが広がります。とろりとした口当たりで、シナモンや炒ったひよこ豆を振りかけて味わう地域もあります。

Mabisi Drink (マビシ・ドリンク) ～ザンビア料理～ 発酵ミルクが育む素朴な甘酸っぱさ～

牛乳を自然発酵させた伝統飲料です。酒粕甘酒とは原料が異なるものの、発酵ならではの丸みのある風味が共通しています。ゆっくり口へ運ると、優しい酸味とまろやかなコクが静かに広がります。

Kvass (クワス) ～ロシア料理～ パンから生まれる発酵飲料のやさしい味わい～

ライ麦パンを発酵させて作る伝統飲料です。軽やかな甘みと香ばしさが特徴で、酒粕甘酒のように発酵の香りを楽しむ文化があります。暑い季節には冷たく味わうことが多く、後味は驚くほど爽やかです。

Chicha de Jora (チチャ・デ・ホラ) ～ペルー料理～ 発酵トウモロコシが香る古代から続く一杯～

発芽させたトウモロコシを発酵させる伝統飲料です。穀物の自然な甘みと発酵の複雑な香りが重なり、酒粕甘酒のような穀物由来の深みを感じます。土地ごとに味わいが異なり、その違いを楽しむ人も少なくありません。

Pozol (ポソル) ～メキシコ料理～ 発酵トウモロコシで喉を潤す伝統ドリンク～

トウモロコシの生地を発酵させ、水へ溶かして飲む伝統飲料です。香ばしさと穀物のやさしい風味があり、素朴ながら満足感があります。酒粕甘酒と同じく、発酵食品ならではの個性的な香りが魅力です。

Mursik (ムルシク) ～ケニア料理～ 燻した香りが印象的な発酵ミルク飲料～

木炭で燻した容器へ発酵ミルクを入れて作る伝統飲料です。口へ運ると最初に香ばしい燻製の香り、そのあとにまろやかな酸味が続きます。発酵食品ならではの複雑な風味をじっくり楽しめます。

Mahewu (マヘウ) ～南アフリカ料理～ 発酵トウモロコシが生むやさしい穀物ドリンク～

トウモロコシの粉を発酵させて作る飲み物です。とろみのある質感と穏やかな甘みは、酒粕甘酒を初めて飲んだときの印象に少し似ています。発酵が生み出す柔らかな香りがゆっくり鼻へ抜けます。

Atole Agrio (アトレ・アグリオ) ～グアテマラ料理～ 発酵トウモロコシで味わう温かな郷土飲料～

軽く発酵させたトウモロコシを煮て作る地域の伝統飲料です。温かくして飲まれることもあり、穀物の甘い香りが立ち上ります。寒い日に手を温めながら少しずつ味わいたくなる一杯です。

Bushera (ブシェラ) ～ウガンダ料理～ 雑穀の発酵が引き出す自然な甘み～

ソルガムやキビなどを発酵させる伝統飲料です。さらりとした飲み口ですが、穀物の香りは豊かで、口いっぱいに素朴な旨味が残ります。酒粕甘酒とは異なる原料でも、発酵文化の面白さを感じられます。

Kumis (クミス) ～キルギス料理～ 馬乳を発酵させた草原の伝統飲料～

馬乳を乳酸発酵とアルコール発酵させる中央アジアの伝統飲料です。さっぱりとした酸味の中に発酵由来の豊かな香りが広がり、酒粕甘酒とは異なる個性を楽しめます。遊牧文化を今へ伝える代表的な発酵飲料の一つです。