クックパッド殿堂入り人気1位・味付けメンマ／作り方レシピランキング。つくれぽ1000越えor上位

～脱マンネリ～

Zhà Cài ～中国料理～ 噛むたび塩気と発酵臭がじわっと戻る漬け野菜

中国の搾菜は、からし菜の茎を塩漬け発酵させた料理です。コリコリした歯触りと濃い塩気があり、メンマ好きにはかなり危険です。袋を開けた瞬間の少しツンとした匂いが、なぜか食欲を呼びます。白粥へ乗せても酒のつまみにしても成立するあたり、妙に生活感があります。

Achaar Bamboo Shoot ～ネパール料理～ 発酵竹の子が酸っぱく暴れる山の漬物

ネパールでは竹の子を発酵させ、香辛料と和えることがあります。メンマと同じ竹系なのに、こちらは酸味がかなり強烈です。鼻へ抜ける発酵臭が野性的で、山奥の台所みたいな空気があります。噛むと繊維がぎしっと音を立て、あとから唐辛子の熱が追いかけてきます。

Torshi Sir ～イラン料理～ にんにくを年単位で眠らせる黒い漬物

イランには、にんにくを長期間酢漬けにする料理があります。色は黒っぽく変化し、食感はねっとり柔らかいです。メンマの発酵感が好きな人なら、この「時間の匂い」みたいな深さに惹かれそうです。蓋を開けると酸味の奥から甘い香りが漂い、妙に癖になります。

Kimchi Gosari ～韓国料理～ 山菜の繊維を噛みしめる渋い副菜

韓国ではワラビを和えて食べることがあり、独特の繊維感があります。メンマのシャクシャク感とは違いますが、「噛み続けたくなる感じ」がかなり似ています。ごま油の香りがふわっと立ち、箸が地味に止まりません。焼肉の横で静かに存在感を出してくるタイプです。

Pickled Mustard Greens ～タイ料理～ 酸っぱい葉物が麺料理へ潜り込む漬け野菜

タイでは発酵させたからし菜を麺料理へ入れることがあります。少し黄色っぽい見た目で、噛むと酸味がじわっと出ます。メンマのようにラーメンの脇役なのに、妙に記憶へ残ります。熱いスープへ沈めると発酵臭が立ち上がり、急に屋台感が強まります。

Curtido ～エルサルバドル料理～ 酸味とシャキシャキ感で主役を食う漬けキャベツ

キャベツや玉ねぎを軽く発酵させる中米の副菜です。パリパリした食感と酸味が強く、脂っこい料理の横で異常な強さを発揮します。メンマの「箸休めなのに存在感が強い」感じにかなり近いです。冷蔵庫で冷えた状態だと、音までおいしく感じます。

Sunomono Seaweed Stems ～ブラジル日系料理～ 海藻の茎を延々噛み続ける不思議な副菜

ブラジルの日系食文化では、海藻の茎を甘酸っぱく漬けることがあります。コリコリ感がかなり強く、メンマ好きの歯が喜びます。酢の香りの奥から海っぽい匂いが漂い、暑い日に妙に合います。噛む音だけで少し涼しく感じる、不思議な料理です。

Sauerkraut ～ドイツ料理～ 発酵キャベツが肉料理を救済する酸っぱい山盛り副菜

ドイツのザワークラウトは、キャベツを乳酸発酵させた料理です。柔らかいのに少し繊維が残っていて、噛むほど酸味が増します。メンマほど派手ではありませんが、「脇役なのに中毒性がある」という点がかなり近いです。肉の脂を一気に流してくれるので、気づけば大量に食べています。

Atchara ～フィリピン料理～ 青パパイヤが甘酸っぱく鳴る常備菜

フィリピンでは青パパイヤを酢漬けにすることがあります。シャキシャキ音が軽快で、噛むほど甘酸っぱさが広がります。メンマの「気づけば箸が伸びる感じ」に近く、肉料理の横で異様に働きます。冷えた状態だと酸味が鋭くなり、暑さを少し忘れさせます。

Bambus Salat ～ドイツ料理～ 竹の子を冷たいサラダへ変える欧州の不思議感覚

ドイツ周辺では瓶詰め竹の子を酸味系ドレッシングで和えることがあります。メンマの親戚みたいな見た目なのに、味はかなり爽やかです。コリコリした繊維感はそのままで、口の中だけ少しアジアとヨーロッパが衝突します。冷蔵庫で冷えた竹の子を噛むと、小さく「きゅっ」と鳴る感じが妙にクセになります。