クックパッド殿堂入り人気1位・ピザ生地×ホームベーカリーレシピランキング。つくれぽ1000越えor上位

～脱マンネリ～

Langos ～ハンガリー料理～ 油の香りをまとった巨大な揚げ生地の誘惑料理

ハンガリーのLangosは、ピザ生地に近い発酵生地を平たく伸ばして揚げる料理です。屋台では揚げ油の匂いが通りまで漂い、歩いているだけで急に胃袋が起き始めます。表面は軽くパリッとしているのに、中は妙にむっちりしていて、指で押すと熱気が逃げる感触が楽しいです。にんにくやサワークリーム、チーズを重ねて食べることが多く、ピザと揚げパンの中間で迷子になったような存在感があります。

Khachapuri ～ジョージア料理～ チーズが中央で静かに溶岩化している舟形パン料理

ジョージアのKhachapuriは、発酵生地の中央に大量のチーズを詰め込んだ料理です。特にアジャリア風は舟の形をしていて、焼きたての中央には卵と溶けたバターが沈んでいます。熱でゆっくり伸びるチーズをちぎった生地に絡める瞬間、もう会話が止まります。ピザに似ていますが、こちらは「食べる」というより「沈める」感覚が強く、指先がバターまみれになる頃には妙な幸福感が完成しています。

Flammkuchen ～ドイツ料理～ 木の板みたいに薄いのに香りだけは猛烈な焼き生地料理

ドイツ南西部やアルザス地方のFlammkuchenは、極薄の生地に玉ねぎやベーコン、クリームをのせて焼く料理です。見た目はピザに近いですが、生地の軽さが異様で、パリパリと乾いた音を立てながら崩れていきます。薪窯で焼かれたものは端が少し焦げ、その香ばしさにベーコンの脂が混ざると、一気に冬っぽい匂いになります。食べている途中なのに、もう次の一枚を考え始める危険なタイプでした。

Manakish ～レバノン料理～ 朝の街角で香草の香りが突然ぶつかってくる平焼き料理

レバノンのManakishは、平たい発酵生地にザータルやチーズを塗って焼く料理です。ピザ生地にかなり近いのですが、香草の使い方が大胆で、焼きたては鼻の奥が一瞬で中東になります。表面のオリーブオイルが熱でじわっと光り、手で折ると湯気と一緒にタイムの香りが逃げ出します。朝食として食べられることが多いらしく、こんな朝を毎日過ごしていたら昼まで働ける気がしません。

Bing ～中国料理～ 屋台の鉄板音まで一緒に飲み込みたくなる粉もの料理

中国各地のBingは種類が膨大ですが、発酵生地を平たく焼くタイプはピザ生地に近い感覚があります。特に胡椒や肉を挟んだものは、外側がカリッとしているのに中心だけ妙に弾力が残り、噛むたびに小麦の甘みが出てきます。鉄板に押しつけられる時のジュウッという音がやたら食欲を刺激し、香辛料の匂いが服に移るのも含めて完成された料理でした。

Injera Firfir ～エチオピア料理～ 酸味をまとった巨大生地をちぎり続ける不思議な食卓

エチオピアのInjeraはクレープ状の発酵生地ですが、Firfirになると細かく裂かれ、スパイスや肉と混ぜて食べられます。ピザ生地とは方向性が違うのに、「発酵した粉ものが主役」という点で妙に似た安心感があります。独特の酸味があり、最初は驚くのに、食べ進めると逆にその酸味がないと物足りなくなります。手でちぎる感覚が妙に楽しく、気づくと延々食べています。

Pide ～トルコ料理～ 細長い舟形に肉汁を閉じ込めた焼き生地料理

トルコのPideは、細長い生地に肉やチーズをのせて焼く料理で、「トルコ風ピザ」と呼ばれることもあります。ただ実際はもっと荒々しく、生地の端が香ばしく焦げ、中央に肉汁が溜まる感じが印象的です。焼きたてを切る時、ナイフがサクッと音を立て、中から湯気が立つ瞬間がかなり危険です。羊肉系の香りが混ざると、一気に異国の夜食っぽさが出てきます。

Coca ～スペイン料理～ 野菜が生地の上で昼寝しているような地中海の薄焼き料理

スペイン・カタルーニャ地方のCocaは、薄い生地に野菜や魚を並べて焼く料理です。ピザに似ていますが、こちらは具材がもっと素朴で、夏野菜の甘い匂いが前面に出ています。焼きたては端が乾いた音を立てるほど軽く、オリーブオイルの香りが後から追いかけてきます。派手さはないのに、ワイン片手にだらだら食べ続けたくなる危険性がありました。

Paratha Pizza ～インド料理～ バター層が暴走している平焼き生地の混血料理

インドの一部屋台では、Parathaをベースに具材をのせた即席ピザ風料理があります。層状になった生地が焼かれるたび、バターの香りが鉄板から噴き上がり、空気が一気に重たくなります。普通のピザ生地より油分が多く、噛むたびに層がほろっと崩れる感触が独特でした。指先が油で光り始める頃には、もうカロリーの計算を放棄しています。

Feteer Meshaltet ～エジプト料理～ 生地の層が何枚あるのかわからなくなる混乱系パイ料理

エジプトのFeteer Meshaltetは、薄い生地を何層にも重ねて焼く料理です。見た目は巨大なパイですが、チーズや肉を入れたものはピザ的な満足感があります。焼きたてを裂くと、層の間から熱気とバターの香りが一気に漏れ、湯気だけで胃が反応します。サクサクした部分と、しっとり重なった部分が同時に存在していて、食感の気分屋ぶりがかなり面白い料理でした。