クックパッド殿堂入り人気1位・べったら漬け作り方レシピランキング。つくれぽ1000越えor上位

～脱マンネリ～

Danmuji ～韓国料理～ 黄色い大根が甘酸っぱく光る食堂漬物

韓国のたくあん系ダンムジは、べったら漬け好きにはかなり親しみがあります。大根のしゃくっとした音と、後から来る甘みが似ています。冷麺や揚げ物の横で妙に存在感が強く、気づけば単体でぽりぽり食べています。冷蔵庫から出した瞬間の甘酢臭が懐かしいです。

Atchara ～フィリピン料理～ 青パパイヤが甘酸っぱく踊る南国漬物

フィリピンのアチャラは、砂糖と酢で甘めに仕上げる漬物です。べったら漬け好きなら、この「甘さが先に来る漬物感」にかなり惹かれます。噛むたびしゃきしゃき音がして、あとから酢が追いかけてきます。焼き肉の脂を急に軽くしてくれます。

Mooli Achar Sweet Style ～インド料理～ 甘香辛料で大根が別物になる漬物

インドの大根アチャールを甘めに仕上げると、べったら漬けへ少し近づきます。スパイスがあるのに、どこか素朴な甘さがあります。マスタードシードの香りがあとから来て、単純な漬物で終わりません。白飯の横でも妙に強いです。

Bread and Butter Pickles ～アメリカ料理～ 甘酢香るきゅうり漬けが延々止まらない瓶詰め

アメリカの甘いピクルスは、べったら漬け好きへかなり刺さります。砂糖感がはっきりしているのに、酸味で後味は軽いです。瓶を開けた瞬間、甘酢の匂いがふわっと広がります。ハンバーガー用なのに、そのまま全部食べそうになります。

Tsukemono daikon Nikkei Style ～ブラジル日系料理～ 甘め大根漬けが肉料理を救う副菜

ブラジルの日系文化では、甘めの大根漬けを作ることがあります。べったら漬けのように柔らかな甘みがあり、冷えた状態だとかなり爽やかです。肉料理の後半で急にありがたくなります。ぽりっとした歯ざわりが心地いいです。

Sweet Turnip Pickles ～レバノン料理～ 甘酢と野菜臭が静かに混ざる中東漬物

レバノンでは甘みを加えたカブ漬けも食べられます。べったら漬け好きなら、この「野菜の甘さを活かした漬物感」にかなり共感しそうです。酢の刺激が強すぎず、あとから根菜の香りが残ります。サンドイッチへ入れても危険です。

Tursu Dulce de Ridiche ～ルーマニア料理～ 甘い根菜漬けが冬の皿を明るくする副菜

ルーマニアには甘め根菜漬け文化があります。べったら漬けのように、寒い時期ほど妙に身体へ馴染みます。冷たいのに甘さで少し丸く感じ、肉料理の塩気を静かに受け止めます。噛むたび汁がじわっと出ます。

Escabeche Dulce ～スペイン料理～ 甘酢が野菜を柔らかく変える保存菜

スペインの甘めエスカベッシュは、べったら漬け好きへかなり面白い存在です。酸味より甘みが少し前へ出るので、漬物なのにどこか穏やかです。ローリエと酢の香りがゆっくり広がり、脂っこい料理が急に軽くなります。

Sweet Sauerkraut ～ドイツ料理～ 甘さを加えた発酵キャベツが妙に優しい副菜

ドイツでは砂糖を加えて柔らかく仕上げるザワークラウトもあります。べったら漬けほど大根感はありませんが、「甘みと発酵の共存」がかなり近いです。湯気の中からほんのり酸味が漂い、ソーセージの脂を一気に整理します。

Achar de Nabo ～ポルトガル料理～ カブの甘酢漬けが魚料理を軽くする副菜

ポルトガルの根菜甘酢漬けは、べったら漬け好きへかなり優しい存在です。砂糖の丸い甘さと野菜の水っぽさが残り、どこか素朴です。冷えた状態だと香りが穏やかで、焼き魚の横に置くと異常に合います。ぽりぽり音が止まりません。