《人気１位・クックパット殿堂入》漬け丼たれレシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の漬け丼たれレシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
韓国の刺身用漬けダレ「초장（チョジャン）」～甘辛酸っぱいコチュジャンベースのタレ～
韓国で刺身や生魚を食べるときに欠かせないのが、このチョジャンというタレ。コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）をベースに、酢、砂糖、ごま油、そして時にはすりごまやニンニクを加えて作ります。甘みと酸味、辛みのバランスが絶妙で、魚の生臭さを抑えつつも旨味を引き立てるのが魅力。さっぱりしているのに味に深みがあるので、特にサーモンやイカの刺身によく合います。
中国の刺身用漬けダレ「蘸水（ジャンシュイ）」～花椒と唐辛子が効いたピリ辛ダレ～
中国では刺身だけでなく、冷菜にもよく使われるジャンシュイ。これは醤油ベースに、香辛料として花椒（四川山椒）、唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク、そして酢や砂糖を加えた漬けダレ。ピリリと痺れるような辛さと爽やかな酸味が魚の味を引き締め、特に淡白な白身魚や貝類に合います。地方によって香辛料の種類や配合が変わるのも面白い点。