《人気１位・クックパット殿堂入り》切り干し大根レシピランキング。つくれぽ1000越えも

懐かしい母の味

コツ・ポイント

【工程４】・・・火を止める目安は、煮汁が鍋底に少量になったら。
※切干大根の戻し汁を煮込みに使用すると自然な甘みがでます。
使用する際は上記調味料を軽減してください。
（2010/3/30記載）

母の味を再現しました

★★★殿堂入りレシピ★★★つくれぽ5000件 コトコト弱火で15分♪甘く優しい味の煮物＊多めに作って冷凍保存！お弁当にも

コツ・ポイント

甘さ控えめは砂糖大さじ1で♪♪

お弁当に大活躍♪たくさん作って冷凍保存も♪

栄養満点の切干大根､ｻﾗﾀﾞで食べると甘みたっぷり♪ﾍﾙｼｰで美味です♪

コツ・ポイント

※切干大根は水に浸さずに戻すことで､甘み･旨みがよく出ます♪※辛いのが苦手な場合はﾗｰ油は入れなくても！

ただ今"切干大根"がMyﾌﾞｰﾑなので♪^m^

食べてびっくり！？「切り干し大根だったの？！」と食べた人が必ず言うサラダ。
男の人や子供などにあまり人気のない切り干し大根だけど、このサラダだとすすんで食べてくれます

コツ・ポイント

大人にはゴマやラー油をかけて頂くと尚美味しい。
黙って出しておいても切り干し大根、って気付きません。
「バンバンジー？」とか笑

定番の煮物も大好きだけど、このサラダも美味しい。
お客様に出してもいいかんじ♪おまけに嬉しい低コスト＆簡単レシピ

レンジでチンで簡単。
ご飯にとっても合います。
栄養たっぷり！油不要♬混ぜご飯やおにぎりにしても美味しい☆800人レポ達成☆

コツ・ポイント

ほうれん草のレンジ時間は家庭で様子を見て下さい。
具はもう少し増やしても大丈夫です

野菜摂取

お店のランチで食べて美味しかったので再現してみました♪100人の方に作って頂きましたありがとうございます♡

コツ・ポイント

マヨネーズの量はお好みで加減してください

お店で食べて美味しかったので

けんたろうさんレシピを味濃くして、作りました★ちょーおいしいです。
はごたえがたまりません♪

コツ・ポイント

味見しながら、味濃くしたかったら、★の材料を再度投入～。
切り干し大根はあまり長く水煮さらすと、おいしくないです

ＬＯＶＥ★けんたろうさんレシピをアレンジさせていただきました★ありがとうございました

くらげを使った定番中華サラダを切り干し大根に代えて作ってみました。
コリコリとした歯ごたえで、こちらも負けずにおいしいです

コツ・ポイント

作ってしばらく時間をおいて馴染ませるとより美味しいです

中華サラダ（くらげ＋きゅうり）を作ろうとして、ふと「くらげ」を「切り干し」にしたらどうだろう・・・と思い付き、やってみました

３００人＆「妊すぐ」掲載♡ありがとうございます♫栄養満点の切干大根！ポリポリ止まらぬおいしさでご飯もビールも進みます♡

コツ・ポイント

カレー粉の量はお好みで調節してください

母が居酒屋で食べておいしかったと言っていたものです。
私も食べたいけど、行けないので自分で再現してみました

★レシピ本Yahoo!専門家厳選掲載レシピカード感謝★栄養たっぷり切干大根がさっぱり歯ごたえがたまりません♡作り置きに◎

コツ・ポイント

✿レモン汁は手軽にポッカレモンを使用しています。
✿お好みできゅうり等を入れても美味しいです

大好きなカルシウム、ビタミン、鉄分、食物繊維たっぷりの切干大根を手軽に美味しく食べたくて

♡健康レシピ掲載＆４００人感謝♡お野菜が沢山食べられる簡単で美味しい洋風煮物です♪翌日はリメイクして楽しんでね♬

コツ・ポイント

✿大人の方は是非マスタードをつけて食べてね♫（苦手な方は胡椒または柚子胡椒で☆）✿週末に作って休日の朝にリメイクして食べるのもオススメです♬（手順5参照）

生野菜をあまり食べない息子に野菜を沢山食べてほしくて作ったところ大好評。
2014.6.24写真変更しました

ベーコンと切り干し大根だけで簡単に美味しいお惣菜が出来ます♪

コツ・ポイント

お醤油は大さじ１入れるとちょっと塩っぱいかもしれません。
薄味が好みの方は大さじ１弱でお願いします。
人参の千切りを入れてレポを下さっているメンバーさんも沢山いらっしゃいます。
有難うございます

ベーコンが余っていたので切り干し大根に入れて煮てみたら美味しい煮物になりました

★４００レポ感謝★水でもどして中華ダレに和えるだけで、栄養満点＆シャッキシャキサラダが完成！火を使わないのでお手軽です

コツ・ポイント

・切り干し大根は、ザルの中で揉み洗いし汚れを落とし、10～15分置く。
それ以上浸さない。
ぬるま湯なら5分位で戻る。
・切り干し大根は軽く手で絞り、水気を切る。
一方、人参は、しっかり絞り水分を飛ばす。
（人参の生っぽさがなくなります）

毎日サラダを食べる我が家。
野菜が高騰する時期、乾物を利用してサラダを作ります。
切り干し大根は、タレに浸ししっかり味をつけます。
するとタップリ葉物野菜と和えても、味がぼけません。
水菜、キュウリ、レタス、三つ葉等の葉物野菜と合います

★話題入り感謝★みんな驚きます!!この歯ごたえ。
かみ締めるとおいしい♪切干大根こんな食べ方があったの!!

コツ・ポイント

しょうがのおろし汁がアクセントに♪レモン汁はお好みで。
大根を畑で作っている人は切干大根を作ることをおすすめします！！自分で作った切干大根は白くてきれいだし、保存が利いて、我が家は沢山作ります。
いまだに去年の切干大根をもどして食べています

毎年すごい量の切干大根をつくりますが、煮物以外の食べ方で・・・酢の物っぽいと子供に人気ないし・・・でもこれはすごい！！私もはまっていますが、子供たちも大好き♪歯ごたえもよく、かみ締めると味が出る♪

味付けは塩昆布だけ☆切干大根の旨味を塩昆布が引き出してくれてとっても美味しい煮物になるよ♪しかも簡単✿お弁当にも◎

コツ・ポイント

味付けは塩昆布だけですが、食材の旨味がじんわりと味わえて美味しく仕上がります☆煮えてからじっくり冷ますと味がよくしみてより美味しくなりますよ♫お弁当にも☆

切干大根の煮物に昆布を入れることが多いので、塩昆布を使って簡単に美味しく煮物を作ってみようと思いました☆彩りと旨味をプラスするためにカニカマを加えてみました♫

体に良いのに、煮物だけじゃ出番が少なくない！？てな訳でハリハリ漬け♪しかも、大根で作るより味がとっても深～くなるの♥

コツ・ポイント

昆布は戻さず乾燥の細切り昆布をそのまま使ってもＯＫ。
切り昆布をキッチンバサミでカットして入れてもＯＫ♪私は今回、切り昆布を分量の水に浸してから包丁で細切りにし、そのだし汁を利用し漬け汁をつくりましたぁ

昔行ったトンカツ屋さんの副菜でコレが出てきて、すごく美味しかったのでマネしてみました★

いつも別々に煮ている切干大根とひじき。
一層のこと一緒に煮ちゃいましょう♪2011.10.17話題入りしました

コツ・ポイント

今回のひじきは生ひじきを使いましたが乾燥でも結構です。
煮汁があまりないので弱火で煮含めて下さい

いつも作っているものを一緒に煮て栄養価をアップさせました

とってもさっぱりしているサラダ♫常備食材でいつでも簡単♡￫ܫ￩♡食物繊維も摂っちゃおう‼

コツ・ポイント

✿切干大根の水切りは絞りすぎないで下さい。
少し水気が残るかな？くらいがいいです。
✿少ない調味料なので全てを入れたらすぐに混ぜ合わせて下さい。
入れた順に調味料を吸ってしまい味が全体に周りません

買い物に行けず、冷蔵庫には野菜がない…ストックしてあった切干大根を使って簡単サラダを作ってみました

つくれぽ300件感謝です！挽き肉を使った我が家の切干大根の煮物のレシピです

コツ・ポイント

・ご飯が進む塩加減になっています。
薄味を希望の方は、醤油:大さじ2で作り、味見をしながら調整してください。
・今回は、豚挽き肉を使いましたが、牛・鶏・合挽き、挽き肉なら何でもokです

切干大根の煮物は、挽き肉を使わないのが一般的なのでしょうか。
うちの実家では、切干大根といえば、挽き肉を入れるのが当たり前だったりします。
そこで、豚挽き肉をつかったレシピを作りました。
一度試してみてください。
美味しいですよ＾＾ｖ

☆１００人感謝☆旬の甘ーいほうれん草、切り干し大根と和えました。
旨いです

コツ・ポイント

胡麻を煎ってするのが面倒ならすりごまで。
ほうれん草の甘味が濃いので味付けの甘味は控えました

ほうれん草をいただいた。
胡麻和えは父がよく作っていました

切干大根の独特の風味が苦手な人でも気づかずパクパクたべちゃいます！私もそんな１人 (;ﾟ-ﾟ) 栄養満点な食材を人気メニューに変えて食べやすくアレンジ♪

コツ・ポイント

ウィンナーソーセージと玉ねぎはＭＵＳＴですけど他のお野菜はお好みでＯＫ

切り干し大根の甘辛サラダ【レシピID：159148】で砂糖の代わりにケチャップを使って炒め物を作ったのを切欠に思いつきました！ちょっとオーバーにケチャップ味を表現した作品ですｗ

味噌バタコーンでいただく切干大根♡バターがふんわり香って後引くおいしさ♪お弁当のおかずにもおすすめです

コツ・ポイント

味をみて薄いようであれば味噌を少々足して下さい

味噌バター味が大好きなので、切干大根でも試してみました

１００人話題入り・感謝♡豚肉使用のちょっとコクのある切干し大根です。
最初に炒めて煮るだけ簡単に出来ます

コツ・ポイント

胡麻油で切干を炒めるのがポイント。
グッと美味しくなります。
胡麻は身体にも良いですし。
軽く３人分位で２人分には少し多いかな～と言うくらいの量になりますので、きっちり２人分と言う方は量を加減して下さい。
お弁当にも使えます

胡麻油で切干を炒めるのがポイント。
グッと美味しくなります。
胡麻は身体にも良いですし。
軽く３人分位で２人分には少し多いかな～と言うくらいの量になりますので、きっちり２人分と言う方は量を加減して下さい。
お弁当にも使えます

レポ270件感謝です！パリパリの歯ごたえがたまらない♪一度食べると癖になる食感です(笑)簡単に出来るので常備菜に便利です

コツ・ポイント

切り干し大根はきっちり1分だけ茹でてザルにあける事。
調味液は水を入れるので保存性を高める為に必ず沸騰させる事。
歯ごたえが出るように調味液が熱いうちに切り干し大根を漬け込むのがポイントです(*^^*)

上の子に酢の物を身体のために食べさせたくて作ってみたら、パリパリの歯ごたえが美味しいな！と喜んで食べてくれてるので、常備菜でずっと作って冷蔵庫にいつもスタンバってます(笑)

パリッとした、食感がとても良いです。
ごま油の、風味も良い

コツ・ポイント

切り干し大根と、人参、きゅうりの水気を、よく切る

食感の、あるサラダ…と、思い作りました

2011.3.15話題入り！ありがとう^^*我が家の切り干し大根の煮物です♪ 常備菜としてあると便利です☆

コツ・ポイント

我が家の味です！

醤油を使わない塩味のきんぴら。
じゃことごま油の風味が香ばしい♪

コツ・ポイント

☆工程2、切干大根は油をよく吸うので、様子を見て足りなければごま油を足してください☆工程4、炒め時間の目安は約5分です☆ちりめんじゃこの塩分があるので塩は少なめにしてあります☆できあがり後、しばらく味を煮含めてから召し上がってください

常備している切干大根、たまには醤油やマヨネーズ以外の味付けで楽しんでみたくて

いつもの切干大根に飽きたら是非！フライパンひとつでできて、切干大根の香りと旨味、歯応えしっかりのご飯がすすむお惣菜です

コツ・ポイント

切干大根を長時間水で戻さず、さっと茹でて使うので切干大根の旨味や香り、歯応え、栄養がしっかりと残ります。
茹でたらしっかりと水気を切って作ると調味料がよく染み、保存もききます

切干大根の煮物にマンネリ感を感じてた時に韓国人の友人に教えてもらいました。
和風の煮物とは違い、あっという間にできてとにかくご飯がすすむので今や常備菜のレギュラーメニューになりました

乾物で常備菜。
冷めて味がなじんだ頃が美味しい

コツ・ポイント

干しいたけは水戻しの温度でうま味が変わります。
冷蔵庫の中で一晩かけて戻すのが一番うま味が出やすく、お湯や電子レンジで戻すと、戻る時間は短いが、うま味の成分量は極端に少なくなります。
（ためしてガッテンＨＰより）。
切干大根はコリコリした食感を楽しみたいので、戻しすぎに注意。
しっかり濃い目の味付けです

何も食材を買い足さず、家にある乾物オンリーで保存の効くおかずが作りたくて

材料と調味料を容器に入れたらレンジ6分で切り干し大根の煮物ができちゃいます。
忙しい時の作り置きやお弁当に是非どうぞ

コツ・ポイント

加熱終了後すぐに食べられますが、しばらく置いておいた方が味がしみて美味しいです。
具材は一例なのでお好みの物で作って下さいね。
食べきれない分はラップに包んで冷凍保存可能です。
保存期間は2週間を目安にして下さい

レンジで切り干し大根の煮物も作れそうな気がする

【つくれぽ200件&レシピ本掲載感謝】切り干し大根はサラダでも美味しいです☆

コツ・ポイント

大根+大根のコラボレーション！どちらも水気をよく切ってください♪ゴマ大好きなのでゴマ多めです♪

切り干し大根を煮物以外で食べることにハマっていました♪

✿100人れぽ感謝です✿温め食材生姜入り♬ラー油の利いたピリ辛中華和えです♪たっぷり作って常備菜にも＾＾

コツ・ポイント

切干は茹でずに戻しただけのポリポリ食感でも♪お好みでどうぞ♡ 味付けはお好みで加減してください＜ペコリ＞ キュウリやきくらげなどもお好みでどうぞ♪

我が家定番の常備菜です♬

お家にある材料でささっと作れる、おかずになる、おつまみになるお役立ち一品

コツ・ポイント

じゃがいもも切り干し大根も食感を残すように、炒め過ぎないことがコツです。
主菜にしたい場合は豚肉などを加えていただいたらと思います

スパイスを頂いたので、作ってみました

2022年3月「クックパッドの絶品！豆腐レシピ」に掲載！栄養満点♬多めに作って常備菜、冷凍、お弁当にも◎やさしいお味

コツ・ポイント

・薄味になっているため、味見して調節してください。
・干し椎茸、さつま揚げ、ちくわ等を入れるとぐっと美味しくなります。
・4の後、煮汁が減っていない場合は、落し蓋をとり、中火～強火で鍋の蓋をしないで煮てください。
数分で煮汁が減ります

健康にいい一品が食べたくて

お酢でサッパリ！切って和えるだけでとっても簡単♪ポリポリの食感がたまりません！！

コツ・ポイント

切り干し大根は戻しすぎるとポリポリの食感がなくなるので気をつけてください。
酢や醤油の量はお好みで加減してください。
私は酢を多め、醤油は若干少なめが好きです♪

マヨネーズを使うサラダや副菜が多くなりがちなので、お酢を使ってサッパリした和え物にしてみました

栄養満点！切り干し大根と人参たっぷりのひじきサラダ！ツナを入れてまろやか仕上げなので子どもたちも大好きなサラダ！

コツ・ポイント

時間が経つと少し野菜からの水分が出ると思いますので、気になる方は、すりごまを入れて調節しても美味しいですよ！

人参が沢山あったので！ツナの旨味を利用してまろやか仕立てに！

2014.9.4話題入り感謝！卵焼きの中の切干大根のシャキシャキ歯触りが新鮮♪シンプルでとっても美味しい卵焼きです

コツ・ポイント

切干大根は、あればやや太めのものがお薦め。
焼き方は、中をトロッと半熟にしても、固焼きにしても、両方美味しいです。
切干大根を炒める時に、挽肉やきのこを一緒に炒めて具を多くすると、豪華な卵焼きになります。
（その際は調味料を少し足して下さい）

台湾料理屋さんで食べたら、美味しくてハマり、レシピを工夫して、自宅でも作るようになりました。
自家栽培の大根で切干大根も作るので、いつもこれに活用しています

つくれぽ150件突破！2015/3/23クックパッドニュース掲載！2016/1/26クックパッドニュース掲載！

コツ・ポイント

ツナ缶がなかったら胡麻油を増やしてカニかまでも美味しいです(^^)

切り干し大根といえば我が家では煮物よりサラダ！子どもたちもモリモリ食べてくれます(^^)v

電気もガスも使わない！超簡単で美味しい、食感のあるサラダです

コツ・ポイント

切干し大根があったのでサラダに

レポ150件感謝です！コリコリ歯応えの切り干し大根と小松菜にツナと胡麻のコクと旨味がベストマッチ♪作り置きや副菜にどうぞ

コツ・ポイント

切り干し大根はサッと洗って汚れを取り、20分水で戻したら20分きっちりで水を切って絞って下さい。
あまり長く水戻しすると歯応えが無くなってしまいます

切り干し大根のコリコリ歯応えが楽しめるお手軽作り置きおかずが何か出来ないかな？と、小松菜と合わせて中華風の胡麻和えにしてみたら、これが美味しい〜♪子達より私が激ハマりして食べ尽くしてしまうおかずが出来ました(笑)

ミネラル豊富な天然のサプリ「切り干し大根」を使った滋養たっぷりごはん。
滋味深い味わいに、身も心もほぐれます

コツ・ポイント

できれば米は炊く30分前に洗ってザルにあけて、釜に入れておくとふっくら炊き上がります。
30分以上置くと米が割れてしまうので注意。
古米の場合は、水の量を少し多めにしてください

切り干し大根のカルシウムは牛乳の約２倍！鉄分やマグネシウムなどミネラルが凝縮しており、カリウムが体の水分の滞りやむくみをとり、体のめぐりを促します。
冷え性や肌の乾燥、抜け毛など、女性に多い「腎虚」の改善にはもってこいのサプリ食材です

きゅうりと切干大根の浅漬けです。
ごはんにもビールにも合います

コツ・ポイント

調味料に漬けると水分が出て薄まるので，入れる前にきゅうりと切干大根の水分はキッチンペーパーなどで拭いておくとうまく漬かります

母がよく作っていました。
きゅうりか小メロン（静岡県の方しかわからないかも･･･）のみでしたが，切干大根を加えてアレンジしてみました

マクロビの定番レシピですが、うちで大人気のおかずです。
干し大根の甘みがやさしいお味です。
体を温めるので、冷えやすい人、むくみがある人のもおススメです。
材料も少なくすぐできます。
蓋のことで質問があったので追記しました

コツ・ポイント

干し大根は、水に戻すと旨味が抜けてしまいます。
さっと洗うだけで、十分です。
☆高野豆腐は、なるべく膨張剤の入ってない固いものを買ってください。
旨味が違います

マクロビでは、定番中の定番。
甘くて、旨味が強いのでうちではみんな大好きです

ぽりぽり食感があと惹き♡生の大根とは一味違う、大根の新たな一面。
どうしよう…また貴方に夢中になりそう♡あと一品に嬉しい！

コツ・ポイント

忘れかけていた切り干し大根

白いごはんに合うピリ辛の漬けものです。
大葉の香りと、切干大根のポリポリ感がたまりません！デトックス効果も♪

コツ・ポイント

大葉は多い方が香りが良く食欲が湧きます。
胡瓜から水分が出てくるのでたまにかき混ぜるといいですよ。
我が家ではコチュジャンは大さじ３で作ります。
けっこう辛いですが、美味しいですよ

ごはんに合う辛いものが欲しくて作ってみました

火を使わずすぐに出来ます！子ども達が大好きな給食のメニューを参考に♪ぱりぽり歯ごたえの良いサラダです♥

コツ・ポイント

給食の切り干し大根のサラダを参考に♪

しらたき入れるとおいしいんです！2011/12/2話題入り感謝❤

コツ・ポイント

調味料はお好みで加減してください

義母が作るのが美味しい❤しらたき入れるとこんなに違うの？って位切り干し大根苦手な私が義母のおかげで好きになりました♥お義母さんありがとう♥

調理時間はたったの5分。
簡単にご飯に合う切り干し大根のおかずができます

コツ・ポイント

酸味がお好みの場合は穀物酢をお好み量、加えて下さい

おばあちゃんが良く作ってくれた大根のはりはり漬け。
以前にもレシピを公開しましたが、さらに簡単にアレンジしてみました

うちの定番。
仕込んで１時間で食べられます。
鉄分たっぷり、カルシウムは牛乳の２倍！吹き出物やむくみ解消にも良いですよ

コツ・ポイント

砂糖・酢・醤油はお好みで調節してください。
食べるときにマヨネーズと和えて食べると、すごく美味しいことを発見しましたww（←子供が好きな味）

切り干し大根を煮る時間がない時は、この即席漬けものを作ります。
サラダ感覚でぱりぱりぼりぼり食べられるし、ごはんもすすむ。
福神漬けの代わりに、カレーの付け合わせにしても合いますよ！

栄養士さんに教えてもらった組合せ！栄養満点の切り干し大根。
酢の物なら火を使わずお手軽♪

コツ・ポイント

切り干し大根を水に長くつけすぎると、カリカリの食感がなくなって美味しさ半減！品物により差がありますが、10分以内で十分だと思います！

切り干し大根は煮物にする物だとばかり思っていたのに、栄養士さんに教えてもらって目からウロコ。
酢の物になるなんて！カリカリの食感が美味しい！我が家の合わせ酢で作ってみました

カルシウムたっぷりの超簡単サラダです♪マヨネーズ&味ポンで☆まろやかあっさり味（＾。
＾）21.8 沢山のつくれぽ有難う

コツ・ポイント

はりはり！？の食感が、苦手な方は、もどす時間を長くして、さっとゆでると軟らかくなります。
大葉は、和える時に、一緒に混ぜても、おいしいです

栄養たっぷりの切干大根。
煮物以外の料理を・・・と考えました☆※ツナ缶半分と記載していました。
８０ｇの缶なので、書き直しました。
よろしくお願いします

✿話題入りレシピ✿大根を煮るなら、生より乾燥で！栄養価がぐんと上がります♪厚揚げ入りでおいしいです。
お弁当にも！

コツ・ポイント

冷ますと味がしみて一層おいしくなります

切干大根と言えば、おふくろの味ですよね

スルメもカズノコも入っていない貧乏松前漬け（＾＾；）。
でも、お酒のおつまみにもご飯の友にも！ホカホカご飯に最高です☆とっても簡単にできますよ！

コツ・ポイント

翌日から食べられます。
密封容器に入れて冷蔵庫で1週間ほどもつので、常備菜にお勧めです☆

ちょっぴりお高いけれど大好きな松前漬け（本当はカズノコやスルメが入っています）。
今は故郷を離れてなかなか手に入らないので、母が切干大根で庶民的に作っていたレシピを教えてもらいました。
切昆布さえ入っていれば、独特の粘りは出るので充分松前漬けらしくて切干大根でもおいしいです☆

昆布の旨味と唐辛子のピリッとした辛さが切り干し大根の味を引き立ててくれる一品です。
又、アレンジで違ったお惣菜にも！

コツ・ポイント

歯ごたえのある仕上がりにしました。
切り干し大根の太さも色々有るので説明を見る事。
昆布も同様に。
きざみ昆布以外を使用の場合は､水で戻し柔らかく煮て使います。
辛いのが苦手な方は赤唐辛子は使用しなくて良いです。
好みで調味料の調整して下さい

作り置きの一品です。
切り干し大根の煮物を作る時は､ヒジキや昆布を必ず使います。
母の伝授です！海藻の旨味で凄く美味しいです！食欲の無い時は特に嬉しい一品です！私は､卵焼きの具に入れ､お弁当のおかずに使います。
ビタミンやミネラルいっぱいです！

切り干し大根の歯ごたえと豆苗のシャキシャキが美味しい栄養満点サラダです。
2016.11.19話題入り♡

コツ・ポイント

水切りをしっかりすることくらいです。
お好みのドレッシングでお試し下さい。
おすすめありましたら、是非教えてください

最近野菜が高い(‾▽‾)レタス300円！って汗年中価格の変わらない物（我が家の常備品）で出来た格安サラダです★