《人気１位・クックパット殿堂入》油揚げレシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の油揚げレシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
～脱マンネリ～
Tofu Skin (Yuba) – 中国の豆腐の皮
中国では豆腐の表面にできる薄い膜を乾燥させた「湯葉」が親しまれます。直接油で揚げたり、煮込み料理に使ったり、油揚げとは少し異なりますが似た風味と食感の役割を持っています。
Deep-fried Tofu – 韓国のテンジャンチゲなどで使われる揚げ豆腐
韓国の揚げ豆腐は少し厚めで、煮込み料理の具材として欠かせません。特にテンジャンチゲに入れると、味噌のコクと相まってほっとする味わいが楽しめます。
Tofu Puffs – 東南アジアの揚げ豆腐ボール
タイやベトナムでは小さな丸い揚げ豆腐「トーフプット」がよく使われます。スープや炒め物に入れて、油の香ばしさと豆腐の柔らかさが絶妙にマッチします。
Tau Pok – マレーシア・シンガポールの揚げ豆腐
こちらも丸みを帯びた揚げ豆腐で、甘辛いソースやスープと相性抜群。おでんのような料理やラクサに入れられることが多く、ぷっくりした見た目がかわいらしい。
Agedashi Tofu – 日本の揚げ出し豆腐
油揚げとは違いますが、厚揚げ豆腐をさっと揚げて出汁につける「揚げ出し豆腐」も同じく豆腐を揚げる日本の代表的料理。ジュワっと染み出す出汁とカリッとした表面が絶妙なハーモニー。
Fried Tofu Cubes in Indonesian Cuisine – インドネシアの厚揚げ風揚げ豆腐
インドネシアでは揚げた豆腐を甘辛いサンバルやピーナッツソースと合わせることが多い。カリッと揚がった表面に絡む濃厚なソースは、一度食べるとクセになります。
Stinky Tofu (Chòu Dòufu) – 台湾の発酵揚げ豆腐
台湾の臭豆腐は発酵させた豆腐を油で揚げた独特な一品。強烈な香りとは裏腹に、カリカリの表面と中の柔らかい食感のギャップがクセになります。夜市の屋台で人気。
Fried Tofu in West African Cuisine – 西アフリカの揚げ豆腐料理
ナイジェリアなど西アフリカの国々でも豆腐は親しまれており、油で揚げてスパイスソースと合わせることがあります。現地のスパイスと豆腐の淡白な味がよく合い、食欲をそそります。