《人気１位・クックパット殿堂入》お酢レシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気のお酢レシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
Escabeche（エスカベチェ）～スペインの酢料理～酸味と香りで魚を彩る地中海の知恵
スペイン伝統のエスカベチェは、揚げた魚や鶏肉を、酢・オリーブオイル・にんにく・ハーブでマリネする料理。酢の酸味が具材に染み込み、ほんのり立ちのぼるローリエやタイムの香りが爽やか。冷やして食べることが多く、口に入れた瞬間に酸味がキュッと広がり、後から旨みが追いかけてきます。暑い夏に白ワインと一緒に食べたくなる料理。
Adobo（アドボ）～フィリピンの酢料理～酸味と醤油が織りなす家庭の味
フィリピンの代表料理アドボは、鶏肉や豚肉を酢と醤油、にんにく、ローリエで煮込んだもの。酢が肉をやわらかくし、ほのかな酸味としっかりした塩気がごはんを呼びます。コトコト煮込む間に漂う香りは、どこか懐かしく家庭的。口に入れると酸味がふわっと消えて旨みだけが残り、思わずもう一口欲しくなります。
Pickled Herring（ニシンの酢漬け）～スウェーデンの酢料理～北欧の食卓に欠かせない前菜
スウェーデンの食卓には、甘酸っぱいマリネ液に漬けたニシンが並びます。酢、砂糖、スパイスで味付けされ、玉ねぎやディルの香りがさわやかに広がります。噛むとプリッとした身から海の旨みがにじみ、甘酸っぱさが後を引きます。クリスマスやミッドサマーの祝いの席に欠かせない存在。
Chimichurri de Vinagre（チミチュリ・デ・ビナグレ）～アルゼンチンの酢料理～ハーブと酢が香る肉の友
アルゼンチンの定番ソース「チミチュリ」は、酢、ハーブ、にんにくを合わせた爽やかな調味料。グリルした牛肉にたっぷりかけると、酸味が脂をさっぱりさせ、ハーブの香りが食欲をかきたてます。ジュッと焼けた肉にしみ込む酢の香りとハーブの清涼感。屋外でバーベキューを楽しむときにぴったりの一品。
Paksiw na Isda（パクシウ・ナ・イスダ）～フィリピンの酢料理～酸味が決め手の魚煮込み
魚を酢とにんにく、生姜でじっくり煮込んだフィリピンの郷土料理。酢が生臭さを消し、魚の旨みをぎゅっと引き立てます。煮立つと立ち上るツンとした香りが食欲を刺激します。一晩置くと酸味がなじんでまろやかになり、冷めても美味しいのが魅力。ごはんにかけて食べるのが現地流。
Sauerbraten（ザワーブラーテン）～ドイツの酢料理～酢に漬け込んだ牛肉の奥深い旨み
ドイツの名物ザワーブラーテンは、牛肉を数日間ワインビネガーや香味野菜に漬け込み、じっくり煮込んだ料理。酸味が肉に染み込み、噛むほどにほろほろとほどける柔らかさ。口に入れた瞬間、酢の酸味と肉の旨みが同時に広がり、後からスパイスの香りが追いかけてきます。寒い夜に食べたくなるごちそう。
Nam Som Pla（ナムソムプラー）～タイの酢料理～魚の旨みと酸味が弾ける調味液
タイでは、酢に魚醤や唐辛子、にんにくを合わせた「ナムソムプラー」が屋台料理に欠かせません。春巻きや焼き魚にかけると、酸味と塩味、辛味が一度に押し寄せます。一口かじると、酸味が舌を刺激したあと、唐辛子の辛さが追いかけてくるスリリングな味わい。食欲がないときでも自然と箸が進みます。
Atchara（アチャラ）～フィリピンの酢料理～青パパイヤの甘酸っぱいピクルス
アチャラは、青パパイヤを酢と砂糖で漬け込んだフィリピンの定番おかず。カリッとした歯ごたえと、甘酸っぱい味わいが揚げ物の脂をすっきり流してくれます。ひと口食べると、しゃきしゃきとした音とともに酸味が弾け、南国の太陽を思わせるような明るい味わいが広がります。
Bánh Mì Đồ Chua（バインミー・ドーチュア）～ベトナムの酢料理～サンドイッチを支える酸味の名脇役
ベトナムのバインミーに欠かせないのが、大根とにんじんの甘酢漬け「ドーチュア」。軽い酸味とシャキシャキ感が、パテや肉の旨みを引き立てます。サンドイッチにかぶりつくと、最初に酸味が舌をくすぐり、噛むほどに野菜の甘みがにじみ出ます。暑い日でも食欲をそそる一品。
Ghugni with Tamarind Vinegar（ググニ・タマリンドビネガー）～インドの酢料理～酸味で引き立つ豆のスパイス煮
インド東部の屋台で人気のググニは、ひよこ豆をスパイスで煮込んだ軽食。そこにタマリンドを加えた酸味がアクセントとなり、ほくほくの豆に爽やかさを与えます。一口食べると、最初は優しい豆の甘み、すぐにタマリンド酢の酸味が追いかけ、最後にスパイスの香りが残ります。街角で食べ歩きたくなる味。