《人気１位・クックパット殿堂入》甘酒を使ったお菓子・デザートレシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の甘酒を使ったお菓子・デザートレシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
Amazake Chocolate Truffles ～アメリカ～しっとり濃厚なヘルシースイーツ
ニューヨークやカリフォルニアのビーガンカフェでは、甘酒をクリーム代わりに使ったチョコトリュフが登場しています。砂糖を使わず、カカオとデーツ、そして米麹の甘酒で仕上げたこのトリュフは、舌の上でとろけるほどなめらか。ひとくちでふわっと広がる自然な甘さと発酵香が、重たくならないのにしっかりリッチ。冷蔵庫でキュッと冷やして食べると、静かに溶けていく口溶けがクセになります。
Amazake Banana Bread ～カナダ～ほんのり麹の香るやさしいバナナケーキ
バナナの甘みと熟成された麹の甘さが出会うことで、ふわっと膨らんだ独特の香りが生まれます。北米ではスーパーフードとして注目される甘酒を、砂糖やバターの代わりに使って、しっとり仕上げたバナナブレッドが人気。トーストすると外はカリッ、中はふんわりで、ほのかな発酵の香りが部屋中に広がります。午後のチャイやコーヒーと一緒に、どこか優しい気持ちにさせてくれる焼き菓子。
Amazake & Coconut Ice Cream ～タイ～甘酒とココナッツミルクの冷たい誘惑
蒸し暑いタイのローカルマーケットで密かに人気なのが、甘酒とココナッツミルクを合わせた手作りアイス。ココナッツの香りに包まれながら、ほのかに米麹の優しい甘みが追いかけてくる独特の風味。氷の粒がシャリッと舌の上でほどけた後、じんわり残る発酵の余韻が心地いい。お米のデザート文化が根付く国ならではのアレンジで、意外にクセになる味。
Amazake Parfait with Quinoa & Berries ～ドイツ～発酵とグラノーラの重ね技
ベルリンのオーガニックカフェでは、朝食代わりにもなるパフェが注目の的。甘酒をベースにしたクリームに、炊いたキヌア、フレッシュなベリー類を重ねて、見た目も華やか。スプーンを入れると層がふわっと崩れて、クランチーなキヌアとぷちっと弾けるブルーベリー、そしてとろっとした甘酒のやさしい甘さが混ざり合う瞬間がたまらない。まさに罪悪感ゼロのスイーツ。
Amazake Chia Pudding ～イギリス～腸も喜ぶ発酵プディング
ロンドンのヘルス志向カフェでは、チアシードを甘酒でふやかしたユニークなプディングがひそかに人気。とろみのある舌触りと、チアのプチプチ感が面白く、しかも食べ終わった後の体が軽い。メープルやバニラをほんのり加えると、香りに奥行きが生まれ、朝食にもぴったり。発酵の力とスーパーフードが出会う、未来系デザートといった趣。
Amazake Macarons ～フランス～麹が織りなす異文化マリアージュ
パリの一部のパティスリーでは、ほんのり米麹の風味を活かした甘酒マカロンが登場。バニラクリームに甘酒を練り込んだフィリングは、口に入れた瞬間ふわっと広がる優しい甘みが特徴で、アーモンドの香ばしさとのバランスが絶妙。外はパリッと、中はしっとりの繊細な食感の中に、日本の発酵文化がしれっと潜んでいます。和と仏のまさかの融合がここに。
Amazake & Mango Smoothie Bowl ～ブラジル～トロピカルと発酵の共演
サンパウロのビーガンマーケットで見かけるスムージーボウルは、鮮やかなマンゴーの甘みに、ほんのり発酵した米のやさしいコクが加わる意外性。ナッツやドライフルーツをトッピングして、ひとくちすくうたびに食感の変化が楽しい。冷たさの中にほんのり香る甘酒の風味が、舌の奥にふんわり残る感じがクセになります。気づけばスプーンが止まらない。
Amazake Cheesecake ～オーストラリア～砂糖不使用のまろやかレアチーズ
シドニーのグルテンフリーカフェでは、砂糖の代わりに甘酒を使ったレアチーズケーキが人気メニューに。クリームチーズの酸味と甘酒のまろやかな甘さが絶妙に絡み、舌の上でとろけると同時にほんのり発酵の香りが広がります。ベースに使うクラッカーもオーツやナッツでヘルシーに仕上げられ、濃厚なのに軽やかという不思議な感覚。見た目はシンプルでも、奥深い一品。
Amazake Mochi Balls with Coconut Sugar ～インドネシア～発酵×もちもち甘味
もち米文化を持つインドネシアでは、甘酒を練りこんだ柔らかいもち団子に、香ばしい椰子糖ソースをとろりとかけたデザートが楽しまれています。ひとくち噛むと、もちもちの生地の中からほんのり麹の風味が広がり、そこにカラメルのような濃厚な甘みが重なります。南国の風と発酵のコラボが織りなす、素朴で奥深い味わい。温かくしても冷たくしても美味。
Amazake Apple Crumble ～ニュージーランド～発酵の甘みで仕上げるやさしい焼き菓子
ホクホクのリンゴに、バター代わりのココナッツオイル、砂糖の代わりに甘酒を混ぜて焼き上げたクランブルは、朝食にもぴったりな優しい味。焼いている間にオーブンから立ちのぼるのは、甘酸っぱいリンゴとほんのり麹の香り。サクサクのクランブルを崩す音と、あったかい果肉のとろみが最高のコントラスト。ほっとする幸福感が広がる、優しさに包まれた焼き菓子。