《人気１位・クックパッド殿堂入り》大根の葉レシピ。つくれぽ1000越えランキング

～脱マンネリ～

Korean Siraegi Namul (시래기 나물)

韓国の乾燥大根葉を戻して炒めたり和えたりする「シレギナムル」は、素朴で滋味深い味わい。ほんのりした苦みと噛むほどに広がる野性味が特徴で、もち米ご飯と一緒に食べると体がほっと温まります。

Chinese Stir-fried Daikon Greens

中国の家庭料理でよく見かける大根の葉の炒め物は、にんにくと醤油でさっと炒めて、シャキシャキとした食感と香ばしい香りがご飯にぴったり。苦みは控えめで、どこかほうれん草に似た優しい味わい。

Vietnamese Daikon Leaf Soup (Canh Rau Củ)

ベトナムのあっさりとしたスープに使われる大根の葉は、柔らかく煮込まれて滋味深い旨味を引き出します。軽やかな青菜の香りと大根葉のほのかな苦みが、暑い日にも体を整えてくれる味わい。

Filipino Daikon Leaf Stew (Bulanglang)

フィリピンの伝統料理ブルアングラングでは、大根の葉を含む多彩な野菜を酸味のあるスープで煮込みます。大根葉の独特の苦みがスープの酸味と絶妙に絡み合い、さっぱりしつつ深みのある味わいに。

Ethiopian Gomen (Stewed Greens)

エチオピアのゴメンは、大根の葉のような青菜をたっぷり使った煮込み料理。ニンニクやしょうがで風味をつけてじっくり煮込み、ホクホクとした食感と豊かなスパイスの香りが口いっぱいに広がります。

Italian Sautéed Daikon Greens

イタリアでは、季節の野菜として大根の葉をオリーブオイルとにんにくで軽く炒めることがあります。苦みと甘みが絶妙なバランスで、パンと一緒に食べればシンプルながら心温まる一皿に。

Turkish Daikon Leaf Pilaf

トルコの家庭料理には、大根の葉を細かく刻んでバターとともに炊き込むピラフがあります。ふんわりとした米の香りに大根葉の爽やかな苦みが混ざり合い、独特の風味を楽しめるご飯料理。

Moroccan Daikon Leaf Tagine

モロッコのタジン料理では、大根の葉を加えて野菜や肉とともに煮込むことがあります。クミンやコリアンダーの香りとともに、葉の苦みがスパイシーなソースにアクセントを加え、奥深い味わいに。

Greek Daikon Leaf Frittata

ギリシャでは、春の野草を使ったフリッタータに大根の葉を加えることも。卵のまろやかさと葉のほろ苦さが混ざり合い、朝食や軽食にぴったりの栄養満点な一品。

Caribbean Callaloo with Daikon Greens

カリブ海地域の代表的な野菜料理「カラルー」には、ほうれん草やタロイモの葉とともに大根の葉を使うことも。ココナッツミルクで煮込むことで、苦みが和らぎ、まろやかでクリーミーな味わいに仕上がります。