《人気１位・クックパット殿堂入》かぶ漬物レシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気のかぶ漬物レシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
Turşu Şalgam (トルコ)
トルコの伝統的な漬物で、かぶはビーツと一緒に塩と酢で漬け込まれ、鮮やかなピンク色に染まります。ザクザクした歯ごたえがクセになり、唐辛子やにんにくのスパイシーさがほんのり漂う。市場の屋台で飲まれるシャルガム（ビーツのジュース）と一緒に楽しむのが定番で、ピリッとした酸味が体をシャキッと目覚めさせてくれます。
Kkakdugi (韓国)
角切りのかぶを唐辛子ペースト、にんにく、しょうが、魚醤で漬け込む韓国のキムチの一種。発酵による複雑な酸味と辛味がかぶのシャキシャキ感と相まって、食べるたびに深い味わいが口の中に広がります。ご飯や焼肉のお供に欠かせない、食卓の主役級漬物。
Pickled Turnip (中東)
中東全域で見られる、かぶの酢漬け。特にレバノンやシリアではビーツと一緒に漬け込み、鮮やかな赤色が食卓を華やかに彩ります。酸味は控えめながら、スパイスの香りがほんのり漂い、ファラフェルやシャワルマの付け合わせにぴったり。口に入れると、ピリッと爽快な刺激が広がります。
Achar (インド・バングラデシュ)
かぶを細かく刻み、マスタードシードやフェンネル、ターメリックなどのスパイスと一緒に漬け込む南アジアの漬物。油と酢が効いた濃厚な味わいが、かぶの甘みと歯ごたえを引き立てます。毎日の食卓に刺激と彩りを添える、家庭の味として愛されています。
Sauerkraut with Turnip (ドイツ・東欧)
伝統的なキャベツの発酵漬物、ザワークラウトにかぶを加えたバリエーション。発酵による酸味がかぶのやさしい甘みを包み込み、じっくりと熟成された香りが鼻腔に抜けます。冬の寒い日に、ソーセージやポテトと一緒にほくほくと楽しみたくなる味。
Giardiniera (イタリア)
イタリアのミックスピクルス「ジャルディニエラ」には、かぶも含まれることがあります。にんじんやセロリ、カリフラワーとともにビネガーとオリーブオイルで漬け込まれ、酸味とオリーブオイルのまろやかさがかぶのシャキッとした食感に絶妙にマッチ。サンドイッチや前菜に添えると、食感のアクセントになります。
Turnip Pickle (フィリピン – Atchara)
フィリピンの「アチャラ」は、主に青パパイヤを使うことが多いですが、かぶを使った漬物も一般的。砂糖、酢、塩で甘酸っぱく漬け込まれ、かぶのほんのりした辛みとともにさっぱり爽やかな味わい。揚げ物や肉料理の箸休めとして人気。
Rettich Pickles (ドイツ)
ドイツ語で「レティッヒ」と呼ばれる白かぶの漬物は、酢、塩、砂糖でシンプルに漬け込まれます。カリッとした食感にほどよい酸味が加わり、朝食のパンやチーズと一緒に楽しむのが定番。口の中でほどける酸っぱさが朝の目覚めを助ける一品。
Nabemono Pickled Turnip (日本風だが中国・台湾などで親しまれる)
東アジア圏では、日本の影響を受けてかぶを塩や酢で軽く漬け込むスタイルが広まりつつあります。火鍋や鍋料理の箸休めとして、さっぱりした酸味とシャキシャキ食感が鍋の濃厚な味を引き締めます。香ばしいごま油の香りを添える場合もあり、食欲を刺激します。
Turnip Pickles with Mustard Seeds (エチオピア)
エチオピアのかぶ漬物は、マスタードシードと唐辛子を加えたスパイシーなスタイル。酸味と辛味がかぶの甘みと噛み合い、インジェラと一緒に食べると食感のバランスが絶妙。スパイスの刺激が食欲をかき立て、エチオピアの食文化の深さを感じられます。