《人気１位・クックパット殿堂入》湯葉レシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の湯葉レシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
～脱マンネリ～
湯葉（Yuba）～世界に広がる豆腐の皮の多彩な楽しみ方～
湯葉は豆乳を加熱してできる薄い膜をすくい取った日本の伝統的な食材ですが、似たような豆乳や豆腐の皮を使った料理は世界各地に存在しています。繊細な食感と豊かな風味を持つ湯葉の魅力と、世界の類似食文化をご紹介します。
Yuba（湯葉）～日本の繊細な豆乳の膜～繊細な口当たりと上品な味わい～
日本の湯葉は、豆乳を温めて表面にできる薄い膜を丁寧にすくい取って乾燥させたもの。生で食べることもでき、その柔らかく滑らかな食感はまさに唯一無二。お刺身のように醤油で味わったり、煮物や揚げ物にも使われます。
Doufupi（豆腐皮）～中国の湯葉に似た豆腐の皮～多様な料理に使われる万能食材～
中国の豆腐皮は、湯葉と同じく豆乳を煮て膜をはがしたもので、乾燥させたり生で使ったりと用途は多彩。炒め物、巻物、蒸し料理などに利用され、豊かな食感とほのかな大豆の香りが楽しめます。
Fu Pi（腐皮）～中国の乾燥豆腐皮～保存性を高めた伝統食材～
腐皮は豆腐皮を乾燥させたもので、中国では長期保存が可能。料理の際は戻して使い、煮込みや炒め物の具材として親しまれています。乾燥による歯ごたえとコクのある旨味が魅力。
Tofu Skin Rolls – 香港の湯葉巻き～ヘルシーな点心の定番～
香港の点心では湯葉を薄く伸ばし、野菜や肉を包んで蒸した湯葉巻きが人気。ぷるんとした食感と具材のジューシーさが絶妙なバランスを生み、見た目も華やか。
Yuba in Buddhist Cuisine – 台湾・東南アジアの精進料理～肉の代わりになる大豆由来食材～
仏教文化圏では湯葉が肉の代替として重宝されてきました。台湾やタイ、ベトナムなどで、炒め物やスープに使われ、淡白ながら満足感のある食感が楽しめます。
Tau Pok Skin – 東南アジアの豆腐皮揚げ～カリッと香ばしいスナック～
マレーシアやシンガポールでは、湯葉を油で揚げてスナックやスープのトッピングに利用します。サクサクとした食感と大豆の香ばしさが、単なる豆腐皮を超えた美味しさを演出します。
Tofu Skin Salad – ベトナムの涼しげな豆腐皮サラダ～ヘルシーでさっぱりとした味わい～
ベトナムでは戻した湯葉を薄く切り、ハーブやナッツと和えたサラダとして提供。ライムの酸味や唐辛子の辛味が加わり、暑い季節にもぴったりの爽やかな一品。
Tofu Skin Dumplings – 中国・雲南地方の湯葉餃子～もっちりとした皮とジューシーな具～
雲南地方では湯葉を餃子の皮代わりに使うことがあります。湯葉のもちもちとした食感とジューシーな具が一体となり、一般的な小麦皮とは違った味わいを楽しめます。
Tofu Skin in Japanese Kaiseki – 懐石料理の繊細な演出～芸術的な盛り付けと口溶け～
日本の懐石料理でも湯葉は欠かせません。薄く伸ばした湯葉を巻いて繊細に盛り付け、口の中でとろける食感が上品なひとときを演出します。季節の素材とともに楽しめます。
Tofu Skin Stew – 中国・四川地方の濃厚豆腐皮煮込み～ピリ辛スープと豆腐皮の絶妙な調和～
四川料理のスパイシーな煮込みに湯葉が加わることも。ピリ辛のスープに浸った湯葉は旨味を吸収し、柔らかくも歯ごたえのある食感がクセになります。湯気とともに香るスパイスの香りが食欲を刺激します。