《人気１位・クックパット殿堂入り》そばつゆレシピランキング。つくれぽ1000越えも

2011/8/11、100人の皆さまに感謝♪ ツワリ中当時の手抜き料理です。つけだれでも、ぶっかけだれにしても◎

コツ・ポイント

混ぜるだけ、簡単です。豆乳の量は、めんつゆの濃さやお好みに合わせて適当でOKです。

ツワリ中に、簡単な蕎麦ばかり食べていて・・・普通の食べ方に飽きたので、はまりつつある「豆乳麺」を蕎麦のつけダレにアレンジしてみました。

♪♪感謝♪♪2016/6/12 ～100人れぽ！素麺・冷麦・冷やしうどん・ざるそばに☆冷奴にかけたり、煮物にも♪

コツ・ポイント

水を使わない濃縮タイプなので、食べながら追加するときは、ちょっとずつね。

母がずっと麺つゆを手作りしていて、その味に慣れてしまったから、市販の麺つゆは、どうも、楽しめません。だから、毎年、素麺の季節には、必ず自分で作ります♪

あっさりめで美味しい蕎麦・うどんのつゆ♡おつゆまでゴクゴク飲めます！ つくれぽ４５５件有難うございます！年越しそば

コツ・ポイント

※蕎麦・うどん、お好みの具を加えお召し上がりください、年越し蕎麦にいかがでしょうか♪

ゴクゴク飲めるような、やさしい味にしてみました♪☆

特別な日には手作りで♪風味豊かな濃い目のつゆです。醤油を煮返す事で、醤油の強い香りを抑え、そばの香りを引き立てます。

コツ・ポイント

・調味料を一煮立ちさせることで、醤油のかどが取れ、深みのある麺つゆが出来ます♪【ポイント】・温でも冷でも美味しいですが、温の場合、濃く感じる方は、だし汁（or湯）で薄めても良いでしょう。冷の場合、最後にそば湯で飲み干すと最高です！

【2023/12レシピの記載を一部追加：温で濃い方は、薄めてどうぞ】引越しそば用に作ったレシピです（写真は山菜そば）！いつもは麺つゆ使用ですが、特別な日（引越し・大晦日）などは、気合を入れて『つゆ』にもこだわります。

クックパッドの夏レシピ2019に掲載させていただいています。沢山のつくれぽありがとうございます！

コツ・ポイント

簡単なので特にありません。

麺つゆがなかったので作ってみました★

話題入りしました！レンジで簡単♪そばつゆ、ぶっかけうどん、天つゆなどにどうぞ(^-^)薄めてソーメンにも☆☆☆

コツ・ポイント

加熱すでる前に味見していただきお好みの味に調整お願いします。3人分のつけだれです

無性にざる蕎麦が食べたくなったので家にある調味料で作りました♪

めみたん☆さん、やまグッチャンさん、いつも作って下さってありがとう！つくれぽ177件ありがとう！愛知県豊田市の漢方薬局

コツ・ポイント

このレシピは、やや薄味です。味が足らない場合、しょうゆ・みりんを増やしてね。話題のレシピになりました！ありがとうございます（2016年10月14日）温かいそばの人気検索で１位になりました！ありがとうございました！（2016年1月25日）

そば四気五味：甘・涼帰経：脾・胃・大腸効能：開胃寛腸・下気消積適応症：食積・下痢・帯下・肥満・消渇鶏肉性味：甘・平帰経：脾・胃効能：補中益気・補精益髄・降気止逆適応症：脾胃虚弱・虚労

検索１位♪お家にあるもので、蕎麦だしが作れます。年越しそばの出汁の買い忘れ！一人で食事の時など、知っていると重宝します。

コツ・ポイント

鰹節を入れるとお出汁が美味しくなります。大根おろしは水分を切ってね。大晦日は天かすじゃなくて海老のてんぷらを入れて豪華にどうぞ♪( ´▽｀)

年末の蕎麦だしは高いので自分で作ろうと思って試行錯誤しました。一人暮らしの方にもいいと思います。私は一人の昼食によく作ります。

温かい蕎麦、うどんが大好きです。しっかり出汁をきかせて、心も身体も温まりましょ♪♪

コツ・ポイント

塩加減は少し強めの方が美味しいです。あとは是非ネギを！！味が決まります。

いつも目分量で作ってましたが、なんとなく計量してみました。

覚えやすい分量です。蕎麦つゆを作っておけば食べたい時にすぐ食べられます(o⌒∇⌒o)

コツ・ポイント

生蕎麦の場合は別の鍋で茹でて丼に移し予め作っておいた蕎麦つゆをかけます。揚げ玉、卵、三つ葉、ほうれん草などお好みのものを乗せて楽しんで下さい。冷凍うどんをレンジで温めて丼に入れておつゆをかけても美味しいよ＾＾

うちの蕎麦・うどんのつゆの作り方です。

お刺身や揚げ物で残った海老の頭…捨てちゃうのはもったいない！ 美味しい出汁をめんつゆで頂きましょ♪一緒に煮る茄子も旨々♡

コツ・ポイント

工程❹で一晩寝かすと、海老の出汁がしっかり出ますのでお勧めです。一度冷やすだけでも効果があります。茄子も一緒に一晩寝かすと味がかなり濃いめになりますので、薄味が好みの方は、❹のうちに取り出すことをお勧めします☆

食通の叔父がヒントをくれたレシピ第三弾☆海老の頭で出汁を取り茄子を一緒に煮る方法は、叔父行きつけの和食処の多くでは珍しい事ではないそう♪分量は私の憶測ですが…お店の味に近づけたかな？叔父さん、素敵なアイデアをありがとう♡節分にも♪

天ぷら揚げながら、チンで美味しい天つゆ♪そうめんのつゆもこれ！砂糖少々加えれば丼つゆにも♪残った鰹でふりかけ(^^ゞ

コツ・ポイント

3:1:1は水：醤油：みりんの比率ですが、これは、大根おろしで少々薄まることを予想した、やや濃い目の天つゆ。大根おろしなしなら4:1:1ぐらいでも。この3:1:1の比率で鍋で大量に作ったら冷蔵庫にて１週間くらい使えます。そうめんやザルうどんのつゆも、これを冷やすと美味しいです。そうめんの場合も、氷水に麺をつけている場合この濃さがちょうどよいでしょう。

実家のだしは鰹主体がおおく、よくオカカで削りたての鰹を作って使っていました。

みりんと醤油を1:1の割合で入れるだけです＼(^o^)／

コツ・ポイント

ポイントはみりんのアルコールを飛ばすことです☆そうすると、酒の臭みがなく食べやすくなると思います。

そばつゆを買うのがもったいないので

うどんやそばに使える我家の超定番つゆです。

コツ・ポイント

■【2番だし】一番だしで漉した昆布と鰹節にもう一度水4カップを入れ煮立たせ、鰹節少々足して10分煮て漉す。これは、煮物などのだしに使えます。

普段作っているつゆを計量したものです。今まで『手作り☆つゆ一覧♪』というレシピに載せていましたが、個別で掲載することにしました。

だし汁は買わずにこの味でいつも作ります〜。父さんの夜食。簡単なのにこのだし汁、大喜び。

コツ・ポイント

コツはないです(^_^;)甘めのカツオベースのダシです♪我が家はうどんやなので父の助言参考にしてみました☆10/20白だしを使うとびっくりするくらい美味しかったのでレシピ改良しました♪

夜中に蕎麦が食べたいとリクエスト、麺だけで、だし汁がなく作ってみまたら美味しいと好評！九州はやっぱりカツオだしです。

本だしを使った簡単そばつゆです「そばつゆ」の人気検索で1位になりました有り難うございます♪１人分の分量にしました

コツ・ポイント

１人分の分量に書きかえました。トッピングは好きな具をのせていただいてください。

本だし顆粒を使って、簡単♪だしを取る時間がないときに(^.^)最近のうれしい出来事で「そばつゆ」の人気検索で1位になりました。 2014/09/14有り難うございます(*^_^*)感謝♪

2013・4・12話題入りありがとうございます♪覚え書きですが作ってみて下さい☆

コツ・ポイント

そうめん･ひやむぎには､みりん大さじ1をﾌﾟﾗｽ｡釜あげうどんにも使えます｡その場合は温かいままで｡

ずっと作り続けている､我が家の味です☆彡

関西風の透明お出汁。レシピ見直しで濃い口？も。2種類のお出汁、お好きな方を選んで下さいね

コツ・ポイント

①お出汁を作って、鉢にお湯を入れ温めておく②冷凍のうどんをレンチンする③鉢のお湯を捨てて、②の麺を入れる④具材をトッピング⑤暖かい出汁を掛ける⑥頂きます3 ⌒γ⌒◇ミ

自分がラクをしたい為、市販の顆粒出汁などを使って故郷・大阪の味をレシピ化ほんまラクをしたいだけ～((* ´艸｀)

一緒に行ったお店で食べたお蕎麦のタレが美味しかったので、想像して再現しました。

コツ・ポイント

ワカメは水にもどさず、そのまま入れてOKです(^^)ワカメは、水を吸うのと、広がるので入れ過ぎないように注意して下さい！つゆは、温かくても、冷やしても、お好みで！

たまにはお蕎麦もいいかなと思ったので(^-^)簡単な手作りつゆを作りました♪

買い置きのそばつゆが無い時は家族4人1回分作ります。 無い時は作る!!シリーズ第１弾!!

コツ・ポイント

つけ汁はこのまま、かけ汁はだし汁で４倍くらいに薄めて。みりんをずっと100mlとしていましたが…市販の麺つゆと比べると甘みが弱いので150mlにしてみました150mlの方が食べやすいかなかつお節も少し量増やしました

そばにもそうめんにも＾＾。たぶん10年ほど前の新聞か雑誌に載っていたと思うのです・・・お料理ノートに10年程前に書いてました。

☆話題入り感謝☆お蕎麦を食べることが多いうちはそばつゆは常備。使いまわしもできます。超簡単。

コツ・ポイント

材料は割合です。追い鰹ならぬ追い昆布です。追記：最近はみりんと醤油、昆布を煮立てたらそのまま保存して後から出汁で割って作ったり。みりん：醤油を１：１でも。甘い氷見醤油を出汁で割るだけだったり。いろいろぶれてます。

父直伝冷麦やそうめんは参考にして生まれたレシピ参照

本Yahoo!掲載話題入感謝☆お豆腐を崩しながら食べると美味しいの！暑い日でもしっかり栄養摂取☆食欲のない日にも♬

コツ・ポイント

＊野菜はアボカドやオクラ、トマト胡瓜や葱がオススメ♬＊豆腐はスプーンですくって入れています。＊ルチンが含まれ毛細血管を強くしビタミンＣの吸収もよい蕎麦がオススメです！＊にんにく、生姜はチューブでも○＊お好みで酢を小さじ1/2入れても

暑い季節、素麺や蕎麦にお野菜を入れて食べることの多い私。脂肪分が少なくヘルシーなタンパク質が摂れるお豆腐を入れて作ってみたところお気に入りになりました。

蕎麦好きな旦那の為に❤

コツ・ポイント

蕎麦好きな旦那の為に❤

麺つゆを買わないので、自分のレシピでしっかり備忘録としておきます。

元蕎麦屋さんからから教わった自宅でも簡単に作れる【かえし】と蕎麦つゆの作り方です☆かえしは様々な料理に活用できますよ〜

コツ・ポイント

特になーし！

暮れに元お蕎麦やさんから麺つゆを頂いたのが美味しくて自宅でも出来る簡単な作り方を教わりました！

温かいそば・うどん用。２０１２．６．２８話題入り♪

コツ・ポイント

だしは、、、本だし使ってます(笑)

そば・うどん、かけつゆの配合メモ。

材料を全部鍋に入れて温めるだけ。すごーく簡単。話題入りありがとうございます♪2014.4.3写真アップしました

コツ・ポイント

温めるだけだからコツも何もないのです(*^_^*)

めんつゆを希釈しただけでは少し物足りない味。でも簡単に作りたい。いろんなものを足してるうちにこの配合になりました。

お気に入りの韓国料理店の『ビビン麺』の類似品です♡辛さも極端ではなく万人向けかと思います^^『素麺*蕎麦』でもどうぞ

コツ・ポイント

*混ぜるだけでコツはありません。*『素麺/蕎麦』でも美味しく食べれます。*具材はお好きな物を使用して下さい。個人的に『りんごの細切り』はとてもお奨めです。

大人になってから韓国料理全般が大好きで、よく食べに行きます。『美味しい!!!!!』って思った物で作れそうな物は、何度も試作する事にしています。よく行く韓国家庭料理店の大好きな『ビビン麺』に近い美味しいヤンニョムが出来ました^^

我が家の秘伝のざる蕎麦つゆです❤たくさん作って冷蔵庫保存で楽チン♡おろしぶっかけそば、冷つけとろろそばにも♡

コツ・ポイント

調味料は先にみりんを入れ沸騰させて下さい。（みりんのアルコールを飛ばす為）よく冷やしてから食べて下さい！朝作って夜に〜夜作ってランチに〜が、ちょうど良いです♡たくさん作って冷蔵庫に保存しとけば楽チンです❤半年は保存できます。

蕎麦好きな旦那の為に❤

大量の海苔・胡麻、ラー油を使ったピリ辛のお蕎麦です。行列のできるお店の冷たい肉そばを、暖かいつけ汁で、作ってみました。

コツ・ポイント

大量の、ゴマ・海苔・ラー油がポイントです。トッピングとして、揚げ玉、生卵も、美味しいです。お好みで「そば超大盛り」にしては(^o^)

大好きな、行列の出来る立ち食いそば屋さんのメニューを、アレンジして、自分なりにつくってみました。お店の「冷たい肉そば」は、肉とネギが麺と一緒になっていますが、食べやすいよう肉とネギは、暖かいつけ汁に入れました。

蕎麦好きこだわりのつゆです。おつゆまで飲みほすぐらい、美味しい蕎麦つゆです。年越し蕎麦に♪

コツ・ポイント

前日に鍋に水と昆布を入れて冷蔵庫で一晩おくとよりいい昆布出汁が出ます。砂糖を焦がし過ぎないように気を付けてください。塩の量は目安です。お好みで調節してください忙しい時はだしの素を増やしてください

仕事でよく作っていたレシピを我が家流にアレンジ。より美味しく作れるように調味料を増やして出しにもこだわって作ってみたところ激ウマ蕎麦つゆが完成。

そばつゆは買うより作る方が安い（≧∇≦）

コツ・ポイント

濃い味の好きな方はもう少し醤油を足してみてください^_^

適当に作ってみたら美味しかったから、覚え書き^_^

お蕎麦にうどん そうめん 煮浸し 和え物 なーんでも使える甘めな麺つゆです♡

コツ・ポイント

焦がさないように！

小さい頃に 祖母の作る麺つゆが美味しくて 私も麺つゆ作ろう！ってなって試行錯誤し落ち着きました♡覚書です( *˙˙*)

夏といえば「ざるそば」「そうめん」をご家庭で食べられる方が多いと思いますがお店にはない家庭の味のつゆを作ってみませんか？

コツ・ポイント

添加物の入っていない手作りのものをなるべく食べるように心がけてと思い、母親から教わったレシピです。材料を半分にすればそうめんでも使えます☆

自分がラクをしたい為、市販の顆粒出汁などを使って故郷・大阪の味をレシピ化ほんまラクをしたいだけ～((* ´艸｀)

コツ・ポイント

なすを炒めるので油大めにしたいところですが、豚バラ肉からも油が出るので、ごま油は控えめに。冷蔵庫で冷やす時は、肉からの油が固まるので注意！加えるめんつゆを調節して、かけつゆにしても！

家族が休みの日の昼に良く作ります。麺だけだと寂しいので……我が家は、氷見や稲庭うどんなど細うどんと合わせるのが好き。冬は釜揚げ風でいただきます。あと……最近の猛暑でエアコンつけっぱなし！で冷えた体にはショウガ倍量でも美味しいですよ～

2016/05/02話題入り☆蕎麦もうどんもお勧め☆唐辛子のカプサイシンと納豆のネバ②で腸もスッキリ！？

コツ・ポイント

冷たい麺用の麺つゆですが温かい麺にも合いますよ～。その際は麺つゆを熱湯で割ってから納豆・キムチを加えます。

市販の麺つゆだけでは物足りないと考えひと工夫しました

料理好きな旦那レシピ①一緒に行ったお店の美味しかったお蕎麦ダレを旦那が再現！近い味になりました( ^ω^ )ノ

コツ・ポイント

胡桃は、大きいのが残っていても食感になるので、あまり気にしなくても大丈夫です。

一緒に行ったお店で食べたお蕎麦のタレが美味しかったので、想像して再現しました。

たまには、変わったおつゆでざるそば～♪ネギ、胡麻など足して栄養もup(*^^)vソーメンにもどうぞ♡話題入り感謝♡

コツ・ポイント

■よく混ぜて～、辛さは豆板醤で調節してください■そばは、スバゲティのように、スプーンとフォークを使って巻いて盛りつけると、食べやすいです

つゆで栄養upしようと思った☝

カップ焼きそば感覚で作れる冷たいお蕎麦。乾麺を茹でて水洗い、塩・ごま油・めんつゆ・かつお醤油などを混ぜるだけで簡単美味。

コツ・ポイント

乾麺のそばは使い慣れない人もいるかと思いますが、１人前ずつ分けて入っている商品が使いやすいです。一番安い物なら４人前１００円程度。ゆで時間は５分位かかりますが、安い。封を切ってからも冷蔵庫で保管すれば乾燥するので、1ヶ月くらいは保ちます。

枝元なほみ先生の「塩そば」と富士そばで食べた「冷やしそば」を合わせたようなものを考えて作りました。どちらも自分には少し塩辛かったので、かなり薄味にしてあります。

♡2022"8.12話題入り♡有難う！お家で簡単にそばつゆが出来ちゃいます♪食べたい時にさっと作れて便利~♡

コツ・ポイント

アルコールを煮きった後、醤油を入れたらグツグツ煮てしまわないように気を付けて下さいね♪味が変わってしまうので♪

以前は市販のつゆを使っていましたが、希釈用だと夏、使いきれないし、逆にストレートタイプだとすぐに無くなるし…(汗)普通の麺つゆと違って他の料理に応用もしにくいので、自分で作るようになりました♡