《人気１位・クックパット殿堂入》出しガラ昆布／だしを取った後の昆布レシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の出しガラ昆布／だしを取った後の昆布レシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
～脱マンネリ～
1. Kombu Tsukudani (Japan-inspired, overseas)
海外の和食レストランでも見かける佃煮風の昆布の煮物。出汁を取った昆布を細かく刻み、醤油やみりんで甘辛く煮て、ご飯のお供やお酒のつまみに。日本の定番を海外でもアレンジ。
2. Seaweed Salad from Kombu Scraps – Korea
韓国では昆布のだしを取った後の残りを細かく切って、酢やごま油で和えたサラダに使うことがある。独特のぬめりと歯ごたえがあり、ヘルシーなおかずとして好まれている。
3. Dulse and Kelp Chutney – Ireland
アイルランドでは、海藻のだしを取った後の残りを刻み、酢や香辛料と混ぜてチャツネにすることも。トーストやチーズと一緒に食べると磯の風味が広がり、シンプルながら奥深い味わい。
4. Kelp and Vegetable Stir-fry – China
中国の家庭では、昆布のだしを取った後の昆布を細かく切り、ニンニクや生姜、唐辛子と一緒に炒めて保存食や副菜にすることがある。シャキシャキした食感が楽しく、栄養もたっぷり。
5. Seaweed Pickles – Japan and Korea
日本や韓国ではだしを取った昆布やワカメを塩や酢で漬け込み、ぬめりや旨味を生かした即席の漬物に。さっぱりとした酸味が食欲をそそり、箸休めにぴったり。
6. Kelp Stock Residue in Soups – Nordic Countries
北欧の漁村では、海藻のだしを取った後の残りを細かく刻み、スープやシチューの具として再利用することがある。海のミネラルとほのかな甘みが、素朴で滋味深い味わいを作り出す。
7. Seaweed Compost for Bread – Scandinavia
スカンジナビアでは、海藻のだし殻を細かく砕き、パン生地やクッキーに混ぜて栄養価を高める試みも。食感は独特だが、海の風味がアクセントに。
8. Pickled Kombu and Daikon – Japan and Beyond
だしを取った昆布を刻んで大根と一緒に酢漬けにする方法。さっぱりとした酸味と昆布の旨味が合わさり、箸休めやお弁当に人気。
9. Seaweed Pesto – Innovative Fusion Cuisine
海外のフュージョン料理では、だしを取った昆布をペースト状にし、ナッツやオリーブオイルと合わせてジェノベーゼ風のソースにする試みも。パスタやパンに合う新感覚の味わい。
10. Seaweed Snacks – Various Countries
だしガラ昆布を乾燥させて、スナックやおやつにする例も。塩やスパイスで味付けし、パリッとした食感と海の香りが楽しめる。韓国の海苔スナックの応用版のようなイメージ。