クックパッド殿堂入り人気1位・白だしレシピランキング。つくれぽ1000越えor上位

～脱マンネリ～

Nam Pla ～タイの魚醤、白だしのような旨味がぎゅっと詰まった調味料～

タイのナンプラーは、白だしのように料理のベースとして使われる魚醤。塩気と深い旨味が特徴で、スープや炒め物に使うと一気に味にコクが出て、白だしの役割を果たします。

Caldo de Pescado ～メキシコの魚だし、白だしのようにスープの旨味を引き立てる液体調味料～

魚の出汁を濃縮したこの調味料は、白だしのようにスープや煮込み料理に使われます。透明感のある味わいが特徴で、料理に繊細な旨味と深みを添えます。

Shiro Dashi ～日本の白だしの原型に近い、昆布と鰹の繊細な旨味調味料～

これは日本の白だしそのものですが、白だしの良さを知る上で欠かせない存在。昆布と鰹節から取った出汁に薄口醤油を合わせ、透き通るような味わいで料理をやさしく包み込みます。

Bagoong ～フィリピンの発酵魚醤、白だしのように料理に旨味を足す調味料～

バゴオンは発酵させた魚醤で、白だしほど繊細ではないですが、深い塩味とコクを料理にプラスします。特に煮込みや炒め物に使うと旨味が増し、白だしの役割を果たすことも。

Beef Stock Reduction ～フランスの肉だし、白だしとは違うけど旨味の要として使われる調味料～

フランス料理で使われる肉のだしの煮詰め液は白だしとは風味が違いますが、旨味を料理に足すという意味で似た役割を持ちます。濃厚で深い味わいが料理全体を引き締めます。