ピーマンのおかず・ピーマンレシピ





 

目次

ピーマンの肉詰め じゃが芋とピーマンのきんぴら じゃこピーマン チンジャオロース(竹の子とピーマンの炒め物) ピーマンと人参のキンピラ きのことピーマンの炒め物 ピーマンの肉詰めトマトソース煮 ピーマンおかか炒め ナスとピーマンの甘味噌炒め きのこと豚肉とピーマンの炒め物 野菜と春雨のチャプチェ 回鍋肉(ホイコーロー) 野菜炒め 八宝菜 鶏唐揚げの酢豚風 塩ダレの野菜炒め 野菜の天ぷら、盛り合わせ ナポリタン ナスとピーマンと豚肉の炒め物 野菜と春雨の炒め物 野菜たっぷり麻婆ナス 酢豚 皿うどん 焼肉

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      ▽食材豆知識&つぶやき


      ■野菜・食材豆知識・ピーマン
      ピーマンの効能・・・子供の苦手な野菜として名高いピーマンですが栄養価はとても高い野菜です。ビタミンA、ビタミンCを始めビタミンB1、B2、D、P、鉄分、カルシウム、ミネラルなどを豊富に含み美容にも健康にも良い成分を豊富に含んでいます。 ピーマンには独特の苦味があり 苦手な方もいますが 天ぷらや炒め物など油でよく加熱すると苦味が緩和されます。 ピーマンの肉詰めは見た目も可愛らしいのでお弁当にもお勧めです。 たまに赤く色づいたピーマンが見切り品としてお安く買えたりしますが、ピーマンが赤くなっていても腐っているわけではないので 赤く色づいたピーマンが安売りしてたらお買い得だと思います。(ちなみにピーマンは緑が濃いものより 赤く色づいたピーマンの方が苦味が少ないという特徴もあります)

      ■野菜・食材豆知識・パプリカ
      パプリカの栄養・・・パプリカには赤・黄・オレンジなど様々な色があり、色によって含まれている栄養素も異なります。パプリカの代表的なものは真っ赤なパプリカで、赤い色素は唐辛子などにも含まれるカプサイシンと呼ばれる成分で高い抗酸化作用があると言われています。 美容や美肌に良いとされるビタミンCも豊富で、パプリカに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいと言われています。 パプリカはトマトの様な甘みや酸味があるので 生食としてサラダに、加熱してマリネにするなどサラダっぽい料理が合い 酢・ドレッシング・マヨネーズとの相性が良いです。 新鮮で美味しいパプリカは、皮にハリがあり肉厚です。 甘みと酸味があるので(特に赤パプリカは)野菜ジュースにしても美味しいです。

      ■野菜・食材豆知識・ししとう
      辛いイメージが強いししとうですが、栄養価の高い緑黄色野菜のひとつです。 ししとうはピーマンの仲間なので栄養成分も似ていて、疲労回復や免疫力を高める効果のあるビタミンCや骨の形成を促し丈夫にする作用のあるビタミンK、ビタミンB6、カロチンなどの成分も含まれています。 ししとうの辛み成分であるカプサイシンには、新陳代謝を活発にし 体温上昇や発汗作用、血行促進作用などもあります。 ししとうは油と相性が良いので天ぷらや炒め物などにすると美味しく頂けます。

      今年は秋刀魚が大量にとれているそうです。去年は秋刀魚が不漁で、値段も高かったですが、今年の秋刀魚は一匹100円~150円位いで売ってるスーパーも結構あり、私も値段が安いこともあり、今年に入ってもう何度か秋刀魚を買って食べましたが、わりと大きめで脂ものってて、今年の秋刀魚はおいしいなぁ、と思います。 秋といえば、秋刀魚の他に栗も美味しいですが、去年は秋刀魚同様、栗の値段も高くて、栗が不作の年だったそうなのですが、今年は栗が豊作らしく 丸々と太ったほくほくの栗を 栗ご飯にして食べたり 茹でて食べたりしています。 栗は皮をむくのが本当にめんどうで、時間も手間もかかりますが、栗ごはんを作るとなにより家族が喜んでくれますよね。 今年は台風も多くて 農家の方は本当に大変だと思うのですが、秋刀魚も美味しい、栗も美味しい、野菜も秋になると値段が下がり、旬をむかえる野菜も多いので、 美味しい野菜や、美味しいお魚、食材が沢山食べれるかな、と思うと少し嬉しい今日この頃です。ちなみに今年は秋刀魚だけじゃなく鮭も豊漁なんだとか。 秋が旬の食べ物は、秋刀魚や栗の他にも ナスや松茸、さつまいも、又、お米の新米が出回る時期でもあります。新米で思い出しましたが、 この間スーパーでオーストラリア産のお米が5kg1400円位いで売ってたので、値段の安さとオーストラリア産のお米ってどんな味?という興味で1袋買って食べてみましたが、 見た目も大粒で綺麗で、食感は 日本のお米に比べるとねばりがやや少ない感じですが、その分水を多めに入れて炊くと、日本のお米とほとんど、 というか全然変わらないのでびっくりしました。寿司飯にすると美味しいと書いてありましたが、しゃっきり感があるので確かに寿司飯によく合うと思います。 粘り気のあるもちもちとしたお米が好みの方は、日本のお米の方が好きかもしれないですが、しゃっきり系のお米が好きな方は、普通に美味しいと思います。 又安く売ってたら買ってみようかな、と思っています。あ、日本のお米の訳あり米やクズ米よりば全然綺麗で美味しいですよ。




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