野菜のおかず・野菜レシピ









 

目次

きんぴらゴボウ ほうれん草コーンベーコンの炒めもの きのこのホイル焼き< オクラと長芋の山かけ 舞茸(マイタケ)のバター焼き もやしとベーコンの炒めもの きのことほうれん草のバター炒め 厚切りポテトフライ 野菜と春雨のチャプチェ とろろ汁 そら豆のかき揚げ スナップえんどうとベーコン炒め レンコンのきんぴら ナスとピーマンの甘味噌炒め 長芋のマヨチーズ焼き 長芋のバターソテー 小松菜と油揚の炒め煮 豆もやしとほうれん草のナムル きのこのバター焼き 雷こんにゃく 長いもとベーコンの炒め物 きのことピーマンの炒め物 ブロッコリーのマヨネーズ焼き アスパラ、きのこ、ベーコン炒め アスパラとベーコンの炒め物 アボガドの生ハム巻き チーズワンタン揚げ 餃子の皮でチーズ枝豆揚げ そら豆の塩茹で 枝豆 かぼちゃコロッケ かぼちゃの天ぷら かぼちゃとブロッコリーマヨ焼き ジャーマンかぼちゃ さつま芋の天ぷら ジャーマンポテトのチーズ焼き ジャーマンポテト じゃがいも、ツナのチーズ焼き ガーリックポテト フライドポテト 大学芋 じゃがバター 野菜の天ぷら、盛り合わせ 焼きナス 玉ねぎの天ぷら スナップえんどうのにんにく炒め そら豆とベーコンのチーズ焼き 新玉葱のバターソテー レンコンのそぼろ炒め レンコンの天ぷら オクラとナスの揚げ浸し ナスの揚げ浸し 人参とゴボウの掻き揚げ ナスのゴマ油炒め ナスとシシトウの甘味噌炒め 長芋のとろろ(すっただけ) 長芋ブロッコリーマヨチーズ焼き キャベツとじゃこのゴマ油炒め 小松菜とじゃこ胡麻炒め 小松菜とさつま揚げの炒め煮 小松菜とニンニクのごま油炒め 豆もやしのナムル 豆もやしときゅうりのナムル カリフラワーとゆで卵のマヨ焼き カブと油揚げの炒め煮 インゲンとひき肉の甘辛炒め 風呂吹き大根 エリンギの天ぷら 大根ステーキ ポテチとツナのチーズ焼き かぼちゃとベーコン炒め かぼちゃのバターソテー かぼちゃの大学芋 ポテトのチーズマヨ焼き じゃがいもの掻き揚げ かぼちゃとベーコンのマヨチーズ焼き ネギのグリル焼き 焼きもろこし 焼きナスの煮浸し 玉葱と干しエビの掻き揚げ たたきレンコンのきんぴら レタスのニンニク、ごま油炒め 干しエビと玉葱のかき揚げ レタスとベーコンのにんにく炒め レンコンと干しエビの掻き揚げ レンコン入りきんぴらゴボウ レンコンの肉詰め ピーマンと人参のキンピラ ピーマンおかか炒め オクラの揚げ浸し ナスのミートソースグラタン ナスとシシトウの焼き浸し 麻婆大根(マーボー大根) キャベツとツナの炒め煮 キャベツのナムル キャベツとひき肉の炒めもの キャベツとベーコンの炒めもの コーンと干しエビの掻き揚げ 小松菜、しめじ、油揚げ炒め 豆もやしとニラのナムル キノコほうれん草マヨチーズ焼き きのこのガーリックバター焼き カリフラワーのそぼろ炒め じゃこピーマン じゃが芋とピーマンのきんぴら じゃが芋と人参のきんぴら じゃがいもと挽き肉の炒め物 白菜とベーコンのクリーム煮 牛肉のゴボウ巻き きのこのマヨチーズ焼き きのこのマヨネーズ炒め きのこのバターぽん酢炒め エリンギのグリル焼き 大根と人参のきんぴら 大根とベーコン炒めもの ブロッコリー、じゃが芋のマヨチーズ焼き ブロッコリーのニンニク炒め ナスの田楽 アスパラのフライタルタルソース アスパラ、人参のベーコン巻き アスパラの生ハム巻き アスパラのガーリックバター炒め アスパラ、ベーコンのマヨ焼き アボガドベーコンチーズ焼き 枝豆と大和芋のフワフワ揚げ 焼きかぼちゃ かぼちゃのチーズボール かぼちゃのキッシュ かぼちゃのきんぴら かぼちゃのマヨネーズ焼き かぼちゃ春巻き(チーズ入り) 里芋コロッケ 里芋のフライ 粉ふきいも 鶏唐揚げと野菜の甘酢あん ウドの皮のキンピラ シシトウとじゃこのごま油炒め シシトウの天ぷら レンコンと人参のきんぴら レンジナスの焼きナス風 ラタトゥイユ ナスの生姜焼き ナスの照り焼き ナスの南蛮漬け ナスとオクラの天ぷら ナスのミートソースグラタン ナスの甘味噌照り焼き 手作りなめたけ 麻婆カブ(カブのマーボー炒め) キャベツと人参のナムル キャベツとじゃが芋と挽肉炒め コーンクリームコロッケ バターコーン 大根の皮のキンピラ ゴボウの唐揚げ 大根とちくわのカレーきんぴら 大根の葉とじゃこゴマ炒め ブロッコリーじゃが芋にんにく炒め アボガドのお刺身 ゆで栗 大根と油揚げ炒めもの

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      ▽食材豆知識&つぶやき


      ■野菜・食材豆知識・キャベツ
      キャベツの効能・・・キャベツにはビタミンUが多く含まれ ビタミンUは別名(キャベジン)とも呼ばれ 胃腸を健康に保つ働きがあり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われています。 主な栄養素はビタミンC・ビタミンU(キャベジン)・ビタミンK・カルシウム・ベータカロチンなど。 千切りにしてカツやフライに盛り合わせたり スープや炒め物など幅広い料理に使われます。 キャベツの浅漬けなど生食にも向いていることから 様々な料理に使いやすい野菜と言えます。

      毎日の食卓にかかせない野菜ですが野菜には「有機野菜」や「無農薬野菜」「減農薬野菜」などがありますが、「無農薬野菜」とは その名の示す通り無農薬、農薬を一切使わずに育てた野菜のことです。
      以前TVか何かで●●産の野菜には凄い農薬が たっぷり使われている、と報道されましたが、私も以前はただ単にじゃが芋でも大根でも安ければ良いと思って値段の安い野菜を 購入していましたが、今は必ず野菜を購入する際にこれは国産の野菜、この野菜の産地は●●って書いてある、 とか必ず値段だけじゃなく産地をチェックしてから買うようになりました。
      同じ国産の野菜でも「これは無農薬野菜って書いてあるけど コレは何も書いてない」とか「コレは有機野菜って書いてあるけど何が違うんだろう?とか よくよく袋に書いてあるマークなどを見るようにも なりました。よくキャベツやレタスなどの野菜に小さい青虫がいることがありますが、沢山いたらさすがに嫌ですが、少し位いなら虫がいる位い だから逆に安全な野菜ってことなのかなぁ~、と思ったり。あとよく野菜や果物は皮に栄養がある、とか良いますよね。
      私も大根の皮を きんぴらにしたりしますが 「無農薬野菜」減農薬野菜」「有機野菜」などと書いてあると野菜の皮も安心して食べられる気がします。 私は忙しい朝などによく野菜ジュースや野菜と果物のミックスジュースを買って飲むのですが、コレも何も書いてないただの野菜ジュースより、 「無農薬野菜ジュース」とか「有機野菜ジュース」とか書いてあった方が多少値段が高くても安心して飲めます。以前飲んだ (どこのだか忘れましたが)有機野菜ジュースは、いつも飲んでるやつより味が濃い気がして甘みもあり凄く美味しかったです。
      あとは値段がもう少し安くなってくれればなぁ、と思います。あ、でも今野菜安いですよね(あくまでコレを書いてる今の話ですが笑)。 野菜は毎日毎日食べるものだし、サラダなど 熱を通さず生で食べたりもするので やっぱり野菜の安全って凄く大事だなぁ、と思います。

      前のページで無農薬野菜についてちょこっと書きましたが有機野菜とはなんぞや?と思ったことはありませんか?有機野菜=有機栽培の 野菜ということですが 名前の通り有機肥料を使って栽培された野菜のことです。 あまり(というか全然)詳しくないので細かい有機栽培の 基準ってあるみたいですが、そのへんはよく分かりませんが 有機野菜、と聞くと素人な私はなんとなく「体に良いのでは?、自然な味がして美味しそうな野菜のイメージが浮かびます) 近年食の安全とか色々言われているので単純に値段や大きさよりどのようにして(どのような環境で) 育った野菜なのかってことを気にする人が増えていくような気がします。 ちなみに有機栽培の野菜と無農薬栽培の野菜は、私のような素人は 似たようなもんだと思ってしまいますが、異なるものなんだそうです。ちなみに日本では「有機栽培の野菜」を名乗るにはJAS有機の認定を 受けなければ「有機栽培の野菜」とは呼べないらしいです。余談ですが よくTVとかで田舎の農家の畑あたりで、土からそのまま野菜を 引っこ抜いたりして「そのままカブってかじって食べてみて。甘いよ」とか言ってレポーターの人が「あ、甘~い、美味しい」とかって やるじゃないですか?あーゆーのを見ると 新鮮な野菜をガブッとそのまま食べてみたいなぁ~と思いませんか? スーパーに売ってる 野菜や果物も冷静に考えたら新鮮でそんなに変わらないと思うのですが 畑で自分で取って食べるとなんだか美味しそうですよね。 なので苺狩りやみかん狩り、ぶどう狩りとかついつい行きたくなるんですよ~。 (スーパーで買った方が全然値段が安いんですけどね笑) あ、そうそう、野菜といえ我が家の冷蔵室には野菜が入りきらないのでもっぱら玄関にたっぷり4段の木製野菜ストッカーがありますが、これとっても良いですよ。じゃが芋や玉ねぎなどがたっぷり入ります。