魚レシピ簡単

■胡麻(ゴマ）豆知識
よく「胡麻は体に良い」と言われますが、胡麻にはゴマリグナンという成分が含まれ脂質の酸化を防ぐ働きがある為、よく「胡麻油は酸化しにくいので体に良い」と言われますが、胡麻油が酸化しにくいのはゴマリグナンの働きによるものです。 活性酸素が過剰にたまると老化やガンの要因になると言われていますが、ゴマリグナンの抗酸化作用で有害な活性酸素の働きを抑え、老化防止に有効と言われています。 このように大変栄養価の高い胡麻ですが、胡麻をそのまま食べてもせっかくの栄養が吸収されにくいので、胡麻は出来ればすり潰して食べるのがお勧めです。 ほうれん草の胡麻和えなどは、すり潰した胡麻と和えるのでお勧めの食べ方です。 その他にもすり潰した胡麻をクッキーやケーキに入れても美味しいです。

お魚のおかず、といえば定番のアジの開きやサンマの塩焼きなどですが、よくデパ地下やお中元などで人気なのは 「西京漬や粕漬け、味噌漬け」などですよね。銀だらの西京漬やシャケの西京漬、さわらの西京漬など、本当に白いご飯に良く合い、 上品で美味しいですよね～。私は朝、夜は基本ご飯なので白いご飯に合うお魚の西京漬や味噌漬け、 粕漬けなどは大好物です。シャケやさわらなども美味しいですが、私は特に脂ののった銀だらの西京 味噌漬けが好きです。スーパーでも銀だらやさわらやシャケなどの西京 味噌漬けが手頃な値段で売っていて充分美味しいですが 贈り物の一切れ５００円近くする脂ののった西京漬や味噌漬け、粕漬けなどはやっぱり美味しいです。お魚も脂がのって身も柔らかですし、やっぱり使ってるお味噌とかも京都とかの美味しい味噌を使ってるんでしょうね～。 私も毎年夏と冬の時期になると 親戚や知り合い等から旬の果物や明太子やたらこ、辛子明太子など色々と頂き、何を返そうか、となやむのですが、 果物なら旬のもの、食品なら明太子or(辛子明太子)や西京みそ漬けなどをあげます。

料理にかかせないものといえば、一昔前は鍋とかだったと思うが、今の時代は電子レンジを活用したレシピも多く、私もかぼちゃのサラダを作る時など、煮るとどうしてもかぼちゃが水っぽくなってしまうのでレンジを使う。レンジは食材と料理によっては相性の良いものもあり、時間も短くてすむのであると本当に便利だ。ちなみに私の母が言うには、母の時代には電子レンジなんてなかったそうで、昔の人はレンジ無しで生活してたんだから、冷凍ご飯とかをチンして温めたりとかも出来なかったんだよなぁ、少量のおかずもイチイチ鍋で温めてたんだろうなぁ、大変だなぁと思う。電子レンジといえば、我が家のレンジは横に小さい穴が開いていて、そこからオレンジの光が漏れるのだが、このもれる光が気になって、横穴の開いてない電子レンジを探しにお店に行ったことがあるが、一般家庭向きのレンジはどれも横穴が開いていて、どうやらそうゆうものらしい。でも私は以前横穴の開いてない電子レンジにお目にかかったことがあるので、あるにはあると思う。出来れば電子レンジの横に穴が開いてない、中の光がもれないタイプのレンジが欲しいと思う今日この頃の私。(私は無意識にレンジを使っている時、そばを離れている笑)

白いご飯に合うおかずといえば焼き魚や煮魚などの他にたらこや明太子、辛子明太子などもご飯に合い、美味しいですよね。ちなみに辛子明太子はスケトウダラの卵を味付けしたものなんだそうです。明太子といえばかねふくの明太子や博多の明太子が有名ですが、贈り物にもとても喜ばれますよね。ウチでも明太子スパゲティなどをよく作りますが、個人的に気になるのがあの赤い着色料や添加物など。無着色とか出来るだけ添加物の少なそうな明太子を選んで買っております。明太子や鰻(うなぎ）なんかはお茶漬けにしても美味しいですよね。スモークサーモンも良く買いますがスモークサーモンはサラダや押し寿司なんかが合いますよ。