煮物レシピ簡単

■こんにゃく豆知識
便秘解消やダイエット食品としても人気のこんにゃく。こんにゃくのカロリーはほぼ０なので、お腹いっぱい食べても太る心配はありません。腹持ちが良いので満腹感も得られます。 食物繊維が豊富でお腹の中を掃除してお腹(腸内)を綺麗にしてくれる効果もあります。 こんにゃくを使った代表的な料理はおでんや煮物などですが、こんにゃくは辛み成分との相性が良いので、アクを抜いたこんにゃくを薄く切って油で炒め 甘辛く豆板醤や七味などで味付けて食べても美味しいです。

煮物といえばお醤油。日本人の食卓にかかせない調味料といえばお醤油。醤油は大豆、小麦、塩を発酵させたもので、長い期間発酵・熟成させて作られるそうです。我が家では麺つゆ、チリソース等のたれなど、市販のたれを使わず極力醤油,酒,みりんなどの調味料を混ぜ合わせて作るので、月に１～２本は使います。味も濃い口醤油、減塩醤油と色々ありますが、ウチは国産有機の醤油を使っています。たまに凄く値段の高いお醤油が売ってますが、やっぱり醤油の味がまろやかでキツくなく、美味しいんですよね。調理に使う醤油は安い物、冷奴やお寿司などには上質なお醤油にするとか、使い分けてみると良いかも、です。食卓の上に１本上質なお醤油を置いておくと、ちょっとお醤油をかける時に良いですよね。ちなみに私は炊きたてのご飯にお醤油をちょっとかけただけでもご飯３杯は食べれますよ(笑)

だしをとったり、料理に入れたりと何かとよく使うのがかつお節。我が家には数年前までかつお節を削るかつお節削り器があり、固いままのかつおを削って使っていました。(今はかつお節削り器が古くなって捨ててしまったので使ってませんが)かつお節を家で削ると風味も良くて美味しいんですよね。最近では一本の固いかつお(節)(本枯節)ってスーパー等でもあまり見かけなくなりましたよね。ネットでは沢山売ってるみたいなので かつお節が好きな方は固いやつ(本枯節）を買って食べる時にその都度削ると美味しいですよ。かつおでだしを取った後のかつお節の使い道も悩むところですが、私はふりかけみたいにご飯と混ぜて食べることが多いです。

料理によく使うものといえば生姜ですが、生姜には体を温める効果もあり、冷え性などにも効果があるそうです。生姜紅茶なども売ってますが、すりおろした生姜とはちみつとお湯で温かい生姜湯なども、冬の寒い時期に温まりお勧めです。暖かくなってくるとスーパーに新生姜が出回りますが、新生姜はやわらかく、甘酢漬けなどにしてお寿司やさんによく出るガリのようにして作ると美味しいです。我が家では冷奴にはもっぱら生姜をのせますが、お豆腐や厚揚げなどにも生姜はかかせないですよね。