夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



天然酵母のホームベーカリー

天然酵母のホームベーカリー、パンレシピ—じっくり発酵、小麦の旨味を引き出しておいしく焼く
小麦のおいしさが引き出された〔天然酵母パン〕が、ホームベーカリーでこんなに簡単につくれます。〔酵母づくり〕も
ホームベーカリーにおまかせ。手軽にできるドライイーストを使ったつくり方も全レシピ並載していて便利。

発酵利用

調発酵利用の自然養鶏
オカラ、米ヌカ、せん定チップ、地域の材料でつくる発酵飼料と発酵床、〔発酵〕が健康なニワトリをつくる。ワクチン、
抗生物質はいっさい使わず、350羽を飼育。ヒナを自給し、風土に適したニワトリを作出。地域循環型養鶏の実際から卵の販売まで詳解。
自然の摂理にしたがい発酵を利用して、抗生物質やワクチンを使わない養鶏法を紹介。発酵床鶏舎の作り方、
飼料の作り方と給与法、毎日の管理、販売と経営など、地域循環型養鶏の実際から卵の販売まで詳解する。

酵母パン

水と小麦だけのパン種でつくる酵母パン 自然発酵種の素朴で美味しいパン、レシピ
小麦粉と水だけで自然発酵させたパン種で、酵母パンをつくるーー。この、世界でいちばんシンプルで素朴な方法は、
じつはいろんなパンをつくりだすことができます。バゲットやエピ、ライ麦パンやクロワッサンなどのヨーロッパスタイルのパン、
ピタやラバッシュ、エイーシ、ホブズなどのシンプルな平パン、チャパティーやナーン、ベーグルやボウズなどのオリエンタルなパン、、。
どれも、酸味やクセのない、ふわふわのやわらかな酵母パンです。 これらの、気どらず、ときには失敗しながらつくりあげる
実践的なパンの秘伝レシピを、料理研究家の林弘子さんが、〔つくって楽しく、食べて美味しい〕をモットーに〔フツーの家の台所〕で
〔フツーの道具〕を使って紹介します。 小麦粉と水をこね合わせた生地を自然発酵させて、冷蔵庫で1か月、数日に1回の割合でこね続ける。
すると、生地はすばらしい香りのパン種となり、その種をもとにさまざまな味と香りのパンが生まれます。そんな、
芳醇で歴史を感じさせる酵母パンをさあ、いっしょにつくりましょう。 挽いた麦と水をこね合わせた生地に、
空気中の野生酵母菌が自然落下すると、気泡が立って自然発酵します。その生地を冷蔵庫で1か月、数日に1回の割合でこね続けます。
すると生地は、すばらしい香りのパン種となります。これが、小麦の自然発酵パン種です。世界一シンプルなパンの作り方。




その他おかずBOOK紹介



Copyright:夕飯のおかず(C)All Rights Reserved.