夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



フレンチテクニック

コンフィとリエット、フレンチテクニック
〔油脂で低温加熱する〕という共通の調理法でつくる、 、コンフィ、と、リエット、という2つの料理を紹介。
ともに保存がきいて使い勝手がよいことから、ビストロでは定番の料理であるが、 この低温で煮るという技法には、
素材に独特の食感と風味を与えるという魅力があり、 ビストロに限らずレストランでも役立つ調理法だ。 このメカニズムを
科学の視点を交えてわかりやすく解説。 またいつもの定番料理を、目先の変わった料理に応用したり、
保存中形がくずれてしまった肉を価値ある一品に仕上げるプロならではの工夫も見逃せない。

美味しいパリ散歩

美味しいパリ散歩
パリに住んで10年の著者が見つけた美味しいものガイド。 ビストロ、レストラン、スイーツなど新しいパリの食トレンドや
フランス食文化を紹介。憧れの星付きレストラン、女性ひとりでも気軽に入れる食事どころ、話題の日本人シェフのレストランも大集合。
お菓子、かんずめ、調味料、チーズ、ワインなどお土産ガイドも充実。この一冊があればパリの食を満喫!江里子さんの
素敵なファッションフォトも満載。眺めるだけでもおいしく楽しいガイド。 憧れの星付きレストラン、パリらしい老舗ビストロ、
一人で食事ができるカフェ、おみやげに喜ばれるショップ、スイーツ、ワイン、チーズ、スパイス、眺めるだけで幸せになるごちそう満載。

二人ビア

二人ビア
職人のこだわりで進化し、個性を競う時代に突入したクラフトビールが今ブームの兆しを見せている。
続々ニューオープンしているお店、クラフトビールを楽しむ5つのポイント、クラフトビールに合う料理、
ブリワリーの直送出来るお店をご紹介。 今宵、次の週末にでかけるお店はクラフトビールで決まり、 外国産のビールを飲んで〔これは、
ウマい〕と思った経験はないだろうか? 色も、香りも、味わいも、毎日飲んでいるビールとは何か、違う。 実はそれ、外国産だけの味じゃない。
日本にも、そういうビールがちゃんとある。 全国各地の小さな醸造所で、ブルワーたちが日々奮闘し、
限定生産で個性豊かなビールを追っている。 それがクラフトビール。




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