夕飯の参考、食材,野菜の知識などお役立ち色々紹介

毎日の夕飯、献立、食材,野菜の知識など 参考になりそうな本を紹介しています。
個人的に可愛いもの、変わったもの、珍しいかも、なんてものも好きだったりするので、
掘り出しもの的なものがあったら、そーゆーのも紹介していきたいです(笑)



フランス地方料理

基礎から学ぶフランス地方料理
洗練されたフレンチからビストロ料理までフランス料理の形はさまざまだが、 そこにはフランス各地ではぐくまれてきた
伝統料理の基本が息づいている。 本書はそんなフランスの地方料理を、パリの料理学校〔ル、コルドン、ブルー〕が、
本場フランスのレシピでていねいに教える一冊。 フランスを22地方に分類し、〔牛肉の赤ワイン煮込み〕や〔舌平目の
ノルマンディー風〕など、 各地で発達してきた多彩な料理84品を工程写真付きで詳しく解説。 さらにそれぞれの地方の気候や風土、
特産物などの情報もたっぷりと併載した、プロのための決定版。 ※本書は、月刊専門料理2007年8月号〜2009年7月号までの連載
〔ル、コルドン、ブルーに学ぶ〔フランス地方料理〕〕に、 大幅に加筆訂正、追加撮影をして再編集したものである。

フレンチスタイルサンドイッチ

フレンチスタイルサンドイッチ
東京、大岡山にあるパン屋さん〔itokito〔イトキト)〕のサンドイッチレシピブックが本書です。 イトキトのサンドイッチは、
フレンチ惣菜をベースにしたごちそうサンドイッチ。 レストランやビストロで味わうフレンチのひと皿を、
そのままサンドイッチにしたような本格的なおいしさが自慢です。 フレンチの定番サンドイッチに加え、イトキトらしい、どこにもない、
独創的なサンドイッチも必見。 見て楽しく&食べて美味しい、ワクワクが詰まったイトキトのサンドイッチワールドを
どうぞお楽しみください。 、サンドイッチレシピは充実の56品、 〔以下抜粋) 〔1)はさむだけ、
コンビーフきゅうりトマト、オイルサーディンとアンチョビアンディーブ、アボカドロースハムピクルス、、ほか
カマンベールとハムときゅうり、空豆とペコリーノチーズ、コンビーフときゃべつ、ひよこ豆のフムス野菜たっぷりサンド、
パテ、ド、カンパーニュ、ローストポークときのこのマリネ イチジクの赤ワイン煮、塩豚とパプリカの柑橘ソース、
蒸し鶏とれんこんのソテー タプナードソース、自家製ソーセージとレンズ豆のサンド
トマトソース添え、トリッパのカツレツ ラビゴットソース、、ほか

美味本

美味本
〔美味本〕の姉妹本〔美味本magazine〕。 テーマ別に約200件の飲食店を紹介する福岡のグルメ案内本。 今回のテーマは
〔心じまんのお店〕。 料理店の背景にある、美味しい物語。 料理人の真っすぐなまなざしや、ソムリエの勤勉な姿勢、
サービスマンのおもてなしの心や、生産者との真剣な掛けあい、などなど、、、 一皿の料理に関わる人たちの志です。
福岡の噂の店、穴場の店や、大切な人をもてなしたい一軒、 また、北九州の食と人を紹介するコーナーもあります。




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